Fernando de Castilla Classic Sweet Pedro Ximénez
26.52₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Fernando de Castilla
Jerez Xérès Sherry
Tillgänglig om 4 dagar
Funktioner
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
15.0%
Druvor
Servering
Mellan 12ºC och 14ºC
Vinframställning
Pedro Ximénez asoleado och 9 års oxidativ lagring på amerikansk ek med hjälp av soleras- och criaderasystemet.
Beskrivning
Fernando de Castilla har sitt ursprung i ett anrikt vinhus i Marco de Jerez som ser traditionen inte som ett museum, utan som ett levande verktyg. Sedan slutet av 1900-talet har vinhuset slagit in på en mer målmedveten och krävande väg, med fokus på att fånga vinernas renaste identitet i flaskan, utan onödiga utsmyckningar. Fernando de Castilla Classic Sweet Pedro Ximénez kommer från en region med obarmhärtig sol, atlantiska vindar och en månghundraårig vinodlingskultur, där tålamodet är lika viktigt som vingården. Här finner druvsorten Pedro Ximénez ett uttryck präglat av koncentration, djup och oxidativ elegans. Man strävar inte efter ett lätt eller bara sött vin, utan efter ett vin med densitet, karaktär och längd. Ett sött vin från Jerez som inte blinkar åt konsumenten, utan presenterar sig med en nästan gammaldags allvarlighet.
Tillverkning
Grunden för Fernando de Castilla Classic Sweet Pedro Ximénez är 100 % Pedro Ximénez, med druvklasar som torkats i solen för att koncentrera socker, extrakt och den mörka, täta substans som definierar stilen. Efter pressningen påbörjas jäsningen av musten, som tidigt spetsas med vinalkohol tills den når 15 % vol., vilket stoppar processen och bevarar en stor del av den naturliga sötman. Därefter följer en oxidativ lagring på cirka 8 år i criaderas och soleras, där vinet vinner i komplexitet, rundhet och den där tonen av russin, ädel lack och fina kryddor som endast tiden kan ge. Inget här verkar modernt i ordets ytliga bemärkelse, men allt är noggrant avvägt med enorm precision. Vid buteljeringen bevaras den blandning av fyllighet, medelålders karaktär och inre balans som kännetecknar de stora generösa vinerna.
Smak
I glaset framstår Fernando de Castilla Classic Sweet Pedro Ximénez som tät, mörk mahognyfärgad, nästan svart i mitten, som en oändlig reduktion av russin, torkade fikon och kanderad plommon. Doften är massiv, men inte vulgär. Den inleds med russin, dadlar, melass och mörk karamell, för att sedan övergå till rostat kaffe, bitter kakao, toffee, valnöt och en bas av gammalt trä som verkar ha polerats i årtionden. Allt är djupt, omslutande, nästan dramatiskt. I munnen är den bred, viskös och fyllig, men det avgörande är att den inte sjunker ihop i sin tyngd. Den har en överraskande inre spänning med tanke på sin volym. Sötman är enorm, ja, men den åtföljs av en fin bitterhet, rostade toner och en känsla av kontrollerad täthet som förhindrar alla överdrifter. Den påminner om ett Pedro Ximénez-vin av stor tradition, med den där konsistensen som ligger någonstans mellan russinkräm, espresso, mörk choklad och kanderad frukt. Eftersmaken är oerhört lång, varm, mörk, nästan oändlig. En rund, djup och kompromisslös söt sherry.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 472.76₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 472.76₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.27₣ | 10.64₣ (-10.64₣) |
| 7-12 | 25.43₣ | 12.72₣ (-12.72₣) |
| 13-18 | 32.62₣ | 16.31₣ (-16.31₣) |
| 19-24 | 42.08₣ | 21.04₣ (-21.04₣) |
| 25-30 | 53.71₣ | 26.85₣ (-26.85₣) |
| 31-36 | 62.88₣ | 31.44₣ (-31.44₣) |
| 37-42 | 77.53₣ | 38.77₣ (-38.77₣) |
| 43-48 | 82.83₣ | 41.41₣ (-41.41₣) |
| 49-54 | 91.24₣ | 45.62₣ (-45.62₣) |
| 55-60 | 108.73₣ | 54.37₣ (-54.37₣) |
| VAT inkluderat | ||
