visar 1 till 1 av 1 (1 Pages)
Köp Sprit från Guillemot Michel
Guillemot Michel är en vingård som ligger på en familjeägd egendom i Quintaine, mellan byarna Viré och Clessé. Vinerna från denna vingård kännetecknas av att druvorna behandlas med biodynamiska tekniker, som inte bara håller jorden levande, utan också gör att frukten kan ta till sig det goda från jorden, andra växter och till och med den lokala faunan.
Låt oss tala om dess historia
Historien om vingården Guillemot Michel började 1982 när Pierrette Michel och hennes man Marc Guillemot bestämde sig för att utbilda sig inom vinframställning för att ta över förvaltningen av egendomen, som vid den tiden tillhörde Pierrettes föräldrar. År 1985, redan i den nya familjens händer, lanserades den första omgången viner med namnet "Guillemot-Michel" på marknaden.
Från den stunden började de arbeta med ekologiska vinstockar och blev sedan intresserade av att tillämpa biodynamiska tekniker, tills de uppnådde den certifiering som definierar dessa viner som naturliga. År 2012 beslutade Sophie, parets dotter, att gå med i ledningen för vingården tillsammans med sin man Gautier, och lyckades ta över den fullständiga förvaltningen av egendomen, som hon har behållit fram till nu.
Tekniker som används
Förutom att försöka bevara en levande jordmån och undvika att tillsätta kemikalier använder man sig av mineralämnen och örtblandningar.
När frukten anländer till vingården är vingårdens inblandning minimal, eftersom den optimala kvaliteten på skörden garanteras under skördefasen, vilket säkerställer att druvorna plockas för hand och är vid den viktigaste mognadspunkten. Druvorna pressas sedan försiktigt för att extrahera saften.
När musten har extraherats genomgår den en kall dekantering under natten för att separera den klara saften från jästfällningen. Därefter genomgår vinet alkoholjäsning och malolaktisk jäsning med inhemska jästsvampar och bakterier i betongfat. Efter jäsningen får vinet vila på sin jästfällning tills det tappas på flaska i början av sommaren.
Vingårdar
Vingårdens vingårdar omfattar 6,5 hektar och ligger i södra Bourgogne, nära Quintaine. De består av jurakalksten som har en atypisk karaktär på grund av Quintaines relief, som experter definierar som ett fenomen som genererar en hög densitet av sommarstormar. Detta leder i sin tur till en snabbare nedbrytning av kalkstenen till silt.
Konsekvenserna av detta fenomen leder till att vinodlarna ökar vattentillförseln under sommarsäsongen, vilket bidrar till att frukten ger en bättre naturlig syra till de viner som görs av dem.
Dessutom minskar indexet för aktiv kalksten, vilket gynnar detta fenomen i vinstockarnas etablering, vilket i sin tur ändrar vinets struktur.
Naturliga viner
Vinerna från denna vingård klassificeras i olika cuvéer, en av dessa definieras som den historiska "quincena", som motsvarar de tomter som ligger i området runt egendomen. En annan av dessa är "Volver a la tierra", som kännetecknas av att den vinifieras i terrakottafat. "Charlestón" motsvarar de hundraåriga vinstockarna, och slutligen finns det "una burbuja", där ett mycket speciellt mousserande vin produceras, eftersom dess metod för framställning är gammaldags.
Har du smakat något av vinerna från denna vingård? Berätta för oss vilket som var din favorit!
Köp Sprit från Guillemot Michel
Guillemot Michel är en vingård som ligger på en familjeägd egendom i Quintaine, mellan byarna Viré och Clessé. Vinerna från denna vingård kännetecknas av att druvorna behandlas med biodynamiska tekniker, som inte bara håller jorden levande, utan också gör att frukten kan ta till sig det goda från jorden, andra växter och till och med den lokala faunan.
Låt oss tala om dess historia
Historien om vingården Guillemot Michel började 1982 när Pierrette Michel och hennes man Marc Guillemot bestämde sig för att utbilda sig inom vinframställning för att ta över förvaltningen av egendomen, som vid den tiden tillhörde Pierrettes föräldrar. År 1985, redan i den nya familjens händer, lanserades den första omgången viner med namnet "Guillemot-Michel" på marknaden.
Från den stunden började de arbeta med ekologiska vinstockar och blev sedan intresserade av att tillämpa biodynamiska tekniker, tills de uppnådde den certifiering som definierar dessa viner som naturliga. År 2012 beslutade Sophie, parets dotter, att gå med i ledningen för vingården tillsammans med sin man Gautier, och lyckades ta över den fullständiga förvaltningen av egendomen, som hon har behållit fram till nu.
Tekniker som används
Förutom att försöka bevara en levande jordmån och undvika att tillsätta kemikalier använder man sig av mineralämnen och örtblandningar.
När frukten anländer till vingården är vingårdens inblandning minimal, eftersom den optimala kvaliteten på skörden garanteras under skördefasen, vilket säkerställer att druvorna plockas för hand och är vid den viktigaste mognadspunkten. Druvorna pressas sedan försiktigt för att extrahera saften.
När musten har extraherats genomgår den en kall dekantering under natten för att separera den klara saften från jästfällningen. Därefter genomgår vinet alkoholjäsning och malolaktisk jäsning med inhemska jästsvampar och bakterier i betongfat. Efter jäsningen får vinet vila på sin jästfällning tills det tappas på flaska i början av sommaren.
Vingårdar
Vingårdens vingårdar omfattar 6,5 hektar och ligger i södra Bourgogne, nära Quintaine. De består av jurakalksten som har en atypisk karaktär på grund av Quintaines relief, som experter definierar som ett fenomen som genererar en hög densitet av sommarstormar. Detta leder i sin tur till en snabbare nedbrytning av kalkstenen till silt.
Konsekvenserna av detta fenomen leder till att vinodlarna ökar vattentillförseln under sommarsäsongen, vilket bidrar till att frukten ger en bättre naturlig syra till de viner som görs av dem.
Dessutom minskar indexet för aktiv kalksten, vilket gynnar detta fenomen i vinstockarnas etablering, vilket i sin tur ändrar vinets struktur.
Naturliga viner
Vinerna från denna vingård klassificeras i olika cuvéer, en av dessa definieras som den historiska "quincena", som motsvarar de tomter som ligger i området runt egendomen. En annan av dessa är "Volver a la tierra", som kännetecknas av att den vinifieras i terrakottafat. "Charlestón" motsvarar de hundraåriga vinstockarna, och slutligen finns det "una burbuja", där ett mycket speciellt mousserande vin produceras, eftersom dess metod för framställning är gammaldags.
Har du smakat något av vinerna från denna vingård? Berätta för oss vilket som var din favorit!