visar 1 till 1 av 1 (1 Pages)
Köp Sprit från Gramona
Gramona är inte bara ytterligare en vingård i Penedès. Det är på många sätt en principförklaring. I utkanten av Sant Sadurní d'Anoia, epicentrum för mousserande vin i Spanien, har denna hundraåriga vingård bestämt sig för att gå sin egen väg, bort från bruset, de enkla etiketterna och massproduktionen. I stället för att fortsätta följa reglerna för cava valde man att lämna regleringsrådet och satsa på en egen appellation: Corpinnat, ett namn som inte vill vara ett varumärke utan en vision. Resultatet är inte bara en ny kategori av mousserande vin, utan ett manifest om ursprung, hållbarhet och tid.
Här rinner inte tiden iväg, den mognar
För tiden är i själva verket huvudpersonen på Gramona. Här talar vi inte om månader av lagring, utan år. Vissa av deras viner tillbringar ett decennium eller mer på jästfällningen innan de släpps ut på marknaden. Denna gest är mer än en teknik, den är en attityd. Ett sätt att förstå vinet som en levande organism som inte tvingas, utan ledsagas. Medan många producenter anser att 9 eller 15 månader är tillräckligt för ett mousserande vin, är minimikravet på Gramona cirka 30. Och de stora namnen -III Lustros, Celler Batlle eller Enoteca- förstår helt enkelt inte brådskan.
Vingårdar som andas, får som gödslar
Vingården är en annan pelare. De odlar cirka 60 hektar av sina egna vingårdar och sköter ytterligare några med associerade vinodlare, alltid enligt biodynamiska metoder. Ja, biodynamiskt, i en medelhavsmiljö där torrhet och värme är en ständig utmaning. Men Gramona handlar inte om ekologisk marknadsföring, utan om en sammanhängande jordbruksvision, djupt kopplad till observationen av miljön, till avläsningen av klimatet, till återhämtningen av biologisk mångfald. Faktum är att de har en fårflock, täckodlingar, rotation av tomter och till och med ett eget litet komposteringslaboratorium. Allt detta är inte dekoration: det är roten till en vinodling som söker uttryck snarare än avkastning.
Xarel-lo: druvan som tål allt
Den viktigaste druvan här är Xarel-lo, ryggraden i det långlagrade mousserande vinet i Penedès. Denna druva, som är motståndskraftig, stram, har en fast syra och ett något salt uttryck, är perfekt anpassad till den långa lagring som huset föreslår. I kombination med Macabeo och Parellada, eller till och med på egen hand, blir den en urmakares verktyg. På de mest ambitiösa etiketterna kan den utveckla aromer av rostat bröd, kanderad frukt, nötter, salta toner och mineraliska nyanser. Men det handlar inte om kraft eller volym. Det som imponerar i Gramona-viner är precision. Balansen mellan oxidation och friskhet, mellan utveckling och spänning. Det är som om vinet andas, som om varje år på jästfällningen lägger till ett lager av komplexitet, inte vikt.
De stora namnen: III Lustros, Celler Batlle, Enoteca
III Lustros, en av vingårdens ikoner, är resultatet av ett noggrant urval av vingårdar med Xarel.lo och Macabeo och tillbringar nästan 90 månader på jästfällningen. Ingen expeditionslikör tillsätts, eller så tillsätts den i minimala doser, vilket gör att vinet kan tala med sin egen röst, utan förklädnad. Resultatet är elegant, komplext och mycket långt i gommen.
Celler Batlle, å andra sidan, är en hyllning till Batlle, en av husets grundare, och är ett steg högre när det gäller struktur och djup. Men den verkliga myten är Enoteca Gramona, ett mousserande vin med liten produktion, lagrat i mer än 12 år, som av internationella kritiker har definierats som den spanska motsvarigheten till en Krug Clos du Mesnil. Här handlar det inte längre om jämförelser, utan om en radikal identitet.
En familj med sina egna (och mycket starka) idéer
Familjen Gramona - som för närvarande leds av den femte generationen, representerad av Jaume och Xavier - har aldrig dolt sin rebelliska karaktär. Att lämna Cava, satsa på biodynamik, arbeta med inhemska sorter och undvika socker i doseringen var varken lätta eller populära beslut. Men de var ärliga. Och tiden har än en gång visat att de hade rätt.
För det de gör på Gramona är inte katalanskt mousserande vin. Det är ett mousserande vin som kommer från tiden, jorden och tystnaden. Det är ett sätt att vänta, att förstå att snabbhet är djupets fiende. Det är därför vi, i stället för att tala om den traditionella metoden, borde tala om Gramona-metoden.
Köp Sprit från Gramona
Gramona är inte bara ytterligare en vingård i Penedès. Det är på många sätt en principförklaring. I utkanten av Sant Sadurní d'Anoia, epicentrum för mousserande vin i Spanien, har denna hundraåriga vingård bestämt sig för att gå sin egen väg, bort från bruset, de enkla etiketterna och massproduktionen. I stället för att fortsätta följa reglerna för cava valde man att lämna regleringsrådet och satsa på en egen appellation: Corpinnat, ett namn som inte vill vara ett varumärke utan en vision. Resultatet är inte bara en ny kategori av mousserande vin, utan ett manifest om ursprung, hållbarhet och tid.
Här rinner inte tiden iväg, den mognar
För tiden är i själva verket huvudpersonen på Gramona. Här talar vi inte om månader av lagring, utan år. Vissa av deras viner tillbringar ett decennium eller mer på jästfällningen innan de släpps ut på marknaden. Denna gest är mer än en teknik, den är en attityd. Ett sätt att förstå vinet som en levande organism som inte tvingas, utan ledsagas. Medan många producenter anser att 9 eller 15 månader är tillräckligt för ett mousserande vin, är minimikravet på Gramona cirka 30. Och de stora namnen -III Lustros, Celler Batlle eller Enoteca- förstår helt enkelt inte brådskan.
Vingårdar som andas, får som gödslar
Vingården är en annan pelare. De odlar cirka 60 hektar av sina egna vingårdar och sköter ytterligare några med associerade vinodlare, alltid enligt biodynamiska metoder. Ja, biodynamiskt, i en medelhavsmiljö där torrhet och värme är en ständig utmaning. Men Gramona handlar inte om ekologisk marknadsföring, utan om en sammanhängande jordbruksvision, djupt kopplad till observationen av miljön, till avläsningen av klimatet, till återhämtningen av biologisk mångfald. Faktum är att de har en fårflock, täckodlingar, rotation av tomter och till och med ett eget litet komposteringslaboratorium. Allt detta är inte dekoration: det är roten till en vinodling som söker uttryck snarare än avkastning.
Xarel-lo: druvan som tål allt
Den viktigaste druvan här är Xarel-lo, ryggraden i det långlagrade mousserande vinet i Penedès. Denna druva, som är motståndskraftig, stram, har en fast syra och ett något salt uttryck, är perfekt anpassad till den långa lagring som huset föreslår. I kombination med Macabeo och Parellada, eller till och med på egen hand, blir den en urmakares verktyg. På de mest ambitiösa etiketterna kan den utveckla aromer av rostat bröd, kanderad frukt, nötter, salta toner och mineraliska nyanser. Men det handlar inte om kraft eller volym. Det som imponerar i Gramona-viner är precision. Balansen mellan oxidation och friskhet, mellan utveckling och spänning. Det är som om vinet andas, som om varje år på jästfällningen lägger till ett lager av komplexitet, inte vikt.
De stora namnen: III Lustros, Celler Batlle, Enoteca
III Lustros, en av vingårdens ikoner, är resultatet av ett noggrant urval av vingårdar med Xarel.lo och Macabeo och tillbringar nästan 90 månader på jästfällningen. Ingen expeditionslikör tillsätts, eller så tillsätts den i minimala doser, vilket gör att vinet kan tala med sin egen röst, utan förklädnad. Resultatet är elegant, komplext och mycket långt i gommen.
Celler Batlle, å andra sidan, är en hyllning till Batlle, en av husets grundare, och är ett steg högre när det gäller struktur och djup. Men den verkliga myten är Enoteca Gramona, ett mousserande vin med liten produktion, lagrat i mer än 12 år, som av internationella kritiker har definierats som den spanska motsvarigheten till en Krug Clos du Mesnil. Här handlar det inte längre om jämförelser, utan om en radikal identitet.
En familj med sina egna (och mycket starka) idéer
Familjen Gramona - som för närvarande leds av den femte generationen, representerad av Jaume och Xavier - har aldrig dolt sin rebelliska karaktär. Att lämna Cava, satsa på biodynamik, arbeta med inhemska sorter och undvika socker i doseringen var varken lätta eller populära beslut. Men de var ärliga. Och tiden har än en gång visat att de hade rätt.
För det de gör på Gramona är inte katalanskt mousserande vin. Det är ett mousserande vin som kommer från tiden, jorden och tystnaden. Det är ett sätt att vänta, att förstå att snabbhet är djupets fiende. Det är därför vi, i stället för att tala om den traditionella metoden, borde tala om Gramona-metoden.