visar 1 till 7 av 7 (1 Pages)
Köp Sprit från Fernando de Castilla
Fernando de Castilla är en eftertraktad raritet, en fredlig dissidens i hjärtat av Marco de Jerez. I en region där volym och standardisering har satt lika djupa spår som själva albarizan har detta diskreta hus, som ligger i hjärtat av Santiago-distriktet i Jerez de la Frontera, skapat en radikalt annorlunda diskurs: renhetens. Det som buteljeras här är inte bara vilken Jerez som helst. Det är Jerez i sin mest nakna och medvetna form.
Ursprunget - Jan Pettersen och en kompromisslös vision
Fernando de Castilla grundades i slutet av 1900-talet, inte av tradition utan av övertygelse, och återuppstod när Jan Pettersen, en norrman som hade tillbringat många år på Osborne, bestämde sig för att köpa en liten historisk bodega med gamla soleras och en klar idé i huvudet: att producera viner av Jerez som inte ber om lov eller ursäktar sig i blandningar eller korrigeringar. Inspirationen var gårdagens Jerez, men utan nostalgi. Viner som definieras av sin plats, sin lagring och sin vingård, utan tillägg, utan smink.
Viner utan retuscher - äkthet från solera
Här finns inga konstgjorda rubriker, ingen retuschering av vinet för att "korrigera" en svag årgång. Lagringsprocessen respekteras som en levande organism. Och det märks från första klunken. Ett glas av deras Fino Antique, direkt från solera, oklarerat, ofiltrerat, räcker för att förstå att ordet "äkthet" fortfarande är meningsfullt när det tas på allvar. Vinet har en spänd, nästan skärande sälta, med den där torra, mineraliska nerven som bara gamla rumpor i kalla, fuktiga källare ger. Floraslöjan är inte en teknik här, det är en filosofi. Och om blomman dör så accepteras det. Den får dö med värdighet, som i deras fantastiska Amontillado Antique, som glider mellan lager av hasselnöt, jod, apelsinskal och en stramhet som mer påminner om Jura än Andalusien.
Antique-serien - Minimalism och djup
Antique-sortimentet är deras mest personliga uttalande. Det här är viner som görs i minimala kvantiteter, utan några eftergifter till etiketten eller den tillfälliga konsumenten. Det finns ingen lätt sötma här, ingen självbelåten avslutning. Oloroso Antique är nästan brutal i sin torrhet, fylld med nötter, tobak och toner av gammalt läder, med en struktur som är seg snarare än drickbar. Det är ett vin som kräver uppmärksamhet. Det tolererar inte distraktioner.
Utanför turistradarn, på sommelierens radar
En av de stora förtjänsterna med Fernando de Castilla är att det har kunnat röra sig utanför turistkretsen och massrankingen. Han har inga stora kampanjer eller överväldigande närvaro i snabbköpen. Hans viner finns på noggrant utvalda listor, i händerna på sommelierer som förstår att sherry kan vara lika komplext och uttrycksfullt som en stor Bourgogne, om man låter den vara det.
Utan egen vingård, men med absoluta kriterier
Och ändå är detta inte en vingård som är stängd in i sig själv. Pettersen har arbetat med specifika odlare i specifika vingårdar och letat efter den bästa Palomino och, vid behov, Pedro Ximénez eller Moscatel, utan att förlita sig på sina egna vingårdar. För det viktiga här är inte ägandet, utan kriterierna. Och möjligheten att välja det bästa, år efter år, för att upprätthålla en kvalitetsnivå som aldrig sjunker. Denna frihet gör det också möjligt för dem att leka: de producerar brandy (bland annat en superb Solera Gran Reserva ), och ibland vågar de sig på begränsade buteljeringar som dyker upp och försvinner utan förvarning.
"För att det dödar dem" - en anekdot som sammanfattar det hela
Det finns en anekdot som sammanfattar husets filosofi: under ett besök av importörer frågade någon varför vinerna inte filtrerades, "för att undvika jästfällning". Svaret var lika kortfattat som avslöjande: "För att det dödar dem". Detta sätt att förstå vin som något levande, ofullkomligt och föränderligt - något som andas och har ett minne - är det som gör Fernando de Castilla till en djupt modern vingård, just för att den vägrar att följa modet.
Jerez med elasticitet: meditation, bord och karaktär
I en miljö där systemet med traditionella kategorier(Fino, Amontillado, Oloroso, PX) hade blivit en tvångströja, har denna bodega återfått elasticiteten hos Jerez och visat att det kan vara både ett meditationsvin och ett bordsvin, både en aperitif och en avslutning. Det handlar inte om att återuppfinna Jerez, utan om att ge det tillbaka dess mest väsentliga dimension: ett vin från en plats, med tid och karaktär.
Fernando de Castilla är inte den största, äldsta eller mest berömda vingården. Men det är kanske det mest ärliga. Och i en vinvärld som är mättad med prefabricerade berättelser är den ärligheten värd mer än någonsin.
- ;
- ;
- ;
- ;
Köp Sprit från Fernando de Castilla
Fernando de Castilla är en eftertraktad raritet, en fredlig dissidens i hjärtat av Marco de Jerez. I en region där volym och standardisering har satt lika djupa spår som själva albarizan har detta diskreta hus, som ligger i hjärtat av Santiago-distriktet i Jerez de la Frontera, skapat en radikalt annorlunda diskurs: renhetens. Det som buteljeras här är inte bara vilken Jerez som helst. Det är Jerez i sin mest nakna och medvetna form.
Ursprunget - Jan Pettersen och en kompromisslös vision
Fernando de Castilla grundades i slutet av 1900-talet, inte av tradition utan av övertygelse, och återuppstod när Jan Pettersen, en norrman som hade tillbringat många år på Osborne, bestämde sig för att köpa en liten historisk bodega med gamla soleras och en klar idé i huvudet: att producera viner av Jerez som inte ber om lov eller ursäktar sig i blandningar eller korrigeringar. Inspirationen var gårdagens Jerez, men utan nostalgi. Viner som definieras av sin plats, sin lagring och sin vingård, utan tillägg, utan smink.
Viner utan retuscher - äkthet från solera
Här finns inga konstgjorda rubriker, ingen retuschering av vinet för att "korrigera" en svag årgång. Lagringsprocessen respekteras som en levande organism. Och det märks från första klunken. Ett glas av deras Fino Antique, direkt från solera, oklarerat, ofiltrerat, räcker för att förstå att ordet "äkthet" fortfarande är meningsfullt när det tas på allvar. Vinet har en spänd, nästan skärande sälta, med den där torra, mineraliska nerven som bara gamla rumpor i kalla, fuktiga källare ger. Floraslöjan är inte en teknik här, det är en filosofi. Och om blomman dör så accepteras det. Den får dö med värdighet, som i deras fantastiska Amontillado Antique, som glider mellan lager av hasselnöt, jod, apelsinskal och en stramhet som mer påminner om Jura än Andalusien.
Antique-serien - Minimalism och djup
Antique-sortimentet är deras mest personliga uttalande. Det här är viner som görs i minimala kvantiteter, utan några eftergifter till etiketten eller den tillfälliga konsumenten. Det finns ingen lätt sötma här, ingen självbelåten avslutning. Oloroso Antique är nästan brutal i sin torrhet, fylld med nötter, tobak och toner av gammalt läder, med en struktur som är seg snarare än drickbar. Det är ett vin som kräver uppmärksamhet. Det tolererar inte distraktioner.
Utanför turistradarn, på sommelierens radar
En av de stora förtjänsterna med Fernando de Castilla är att det har kunnat röra sig utanför turistkretsen och massrankingen. Han har inga stora kampanjer eller överväldigande närvaro i snabbköpen. Hans viner finns på noggrant utvalda listor, i händerna på sommelierer som förstår att sherry kan vara lika komplext och uttrycksfullt som en stor Bourgogne, om man låter den vara det.
Utan egen vingård, men med absoluta kriterier
Och ändå är detta inte en vingård som är stängd in i sig själv. Pettersen har arbetat med specifika odlare i specifika vingårdar och letat efter den bästa Palomino och, vid behov, Pedro Ximénez eller Moscatel, utan att förlita sig på sina egna vingårdar. För det viktiga här är inte ägandet, utan kriterierna. Och möjligheten att välja det bästa, år efter år, för att upprätthålla en kvalitetsnivå som aldrig sjunker. Denna frihet gör det också möjligt för dem att leka: de producerar brandy (bland annat en superb Solera Gran Reserva ), och ibland vågar de sig på begränsade buteljeringar som dyker upp och försvinner utan förvarning.
"För att det dödar dem" - en anekdot som sammanfattar det hela
Det finns en anekdot som sammanfattar husets filosofi: under ett besök av importörer frågade någon varför vinerna inte filtrerades, "för att undvika jästfällning". Svaret var lika kortfattat som avslöjande: "För att det dödar dem". Detta sätt att förstå vin som något levande, ofullkomligt och föränderligt - något som andas och har ett minne - är det som gör Fernando de Castilla till en djupt modern vingård, just för att den vägrar att följa modet.
Jerez med elasticitet: meditation, bord och karaktär
I en miljö där systemet med traditionella kategorier(Fino, Amontillado, Oloroso, PX) hade blivit en tvångströja, har denna bodega återfått elasticiteten hos Jerez och visat att det kan vara både ett meditationsvin och ett bordsvin, både en aperitif och en avslutning. Det handlar inte om att återuppfinna Jerez, utan om att ge det tillbaka dess mest väsentliga dimension: ett vin från en plats, med tid och karaktär.
Fernando de Castilla är inte den största, äldsta eller mest berömda vingården. Men det är kanske det mest ärliga. Och i en vinvärld som är mättad med prefabricerade berättelser är den ärligheten värd mer än någonsin.