visar 1 till 8 av 8 (1 Pages)
Köp Vin från Étienne Calsac
Champagne Étienne Calsac är en av de där rariteterna som inte skriker för att höras. En låg men bestämd röst som resonerar tydligt med dem som vet hur man lyssnar. Från sin lilla källare i Avize en av de mest eftertraktade kommunerna i Côte des Blancs, har Calsac sedan flera år tillbaka skrivit om koderna för klassisk Champagne från grunden.
Från arv till signaturvin
Även om de första årgångarna släpptes först 2010 börjar historien tidigare. Som arvtagare till endast 2,8 hektar av sin farfars vingård, som ligger mellan Avize, Grauves och Bisseuil, bestämde sig Étienne Calsac för att bryta med logiken i négoce, den figur som är så utbredd i Champagne där vinodlare säljer druvorna och sällan buteljerar sitt arbete. Istället valde han att vinifiera sig själv och sköta varje tomt som om det vore en privat trädgård. Bokstavligt talat. Han tar själv hand om fältarbetet, med en nästan besatt uppmärksamhet på jordens mikrobiella liv, och undviker herbicider och alla syntetiska behandlingar. Målet är inte certifiering - han är inte intresserad av tomma etiketter - utan att ge tillbaka till jorden dess förmåga att uttrycka sig själv utan mellanhänder.
Chardonnay med betoning på marken
De flesta av hans vingårdar är planterade med Chardonnay, med en medelålder på 30 till 50 år. Men det intressanta är inte sorten - Côte des Blancs är det vita territoriet par excellence - utan hur denna sort uttrycker sig beroende på platsen. Étienne Calsac arbetar med vad han kallar "micro-cuvées": viner som kommer från små parceller, vinifierade separat, där han försöker fånga det som händer under jord, snarare än ovan.
Les Rocheforts: ren krita i glaset
Juvelen i hans produktion (om vi får lov att säga så) är cuvéen Les Rocheforts, en blanc de blancs från en enda parcell i Avize på djupa kalkhaltiga jordar, där kritan går i dagen nästan ända upp till ytan. Vinet förklaras inte av smaknoter, utan av texturen: en linjär spänning som verkar komma direkt från marken. Det är en Champagne utan smink, utan dosering, utan trä. Bara frukt, krita och tid på jästfällningen. Faktum är att Calsac-vinerna tillbringar minst 36 månader på jästfällningen i flaskan, även de yngsta cuvéerna, i ett medvetet försök att integrera syra, polera kanter och avslöja dolda lager av komplexitet.
Nytt utseende - L'Échappée Belle och Les Revenants
Förutom sina stora parcellviner gör Étienne Calsac också cuvéer som representerar hans mer direkta och fria stil. Den första är L'Échappée Belle Blanc de Blancs Extra Brut, en exakt blandning av Chardonnay från olika tomter på kalkhaltig mark. Det är ett mer "öppet" uttryck för deras filosofi: ingen ek, spontan jäsning och lång lagring på jästfällningen. Resultatet är en livfull, skarp Champagne med toner av lime, yuzuzest och vita blommor, men alltid med husets karakteristiska kritmineralitet.
Ännu mer unik är deras cuvée Les Revenants, en hyllning till de nästan bortglömda gamla sorterna i Champagne. I denna blandning ingår vinstockar som Petit Meslier, Arbane och Pinot Blanc, som odlas ekologiskt och vinifieras separat. Namnet, "de som återvänder", anspelar just på denna räddning av det förflutna för att skapa en ny bild av framtiden. Det är ett överraskande vin, med en delikat textur, livlig syra och en ovanlig aromatisk profil: vilda blommor, mandarinskal, en antydan till mandel.
Clos des Maladries - En levande historia inom murarna
Étienne Calsac har också varit banbrytande i något som blir allt vanligare bland den nya generationens vinodlare: att återuppliva bortglömda vinstockar. År 2013 upptäckte han och började arbeta med en parcell med gamla oympade vinstockar som planterats före vinlusens förödande framfart. Denna lilla vingård, som döpts till Clos des Maladries, är helt omsluten av murar och producerar mindre än 1.000 flaskor per år. Den säljs inte i butiker, den har ingen marknadsföring och dess namn står inte på etiketterna: den är ett tyst uttalande om vad Champagne var och kan bli igen.
En filosofi som prioriterar vinets sanning
Étienne Calsacs filosofi är inte revolutionerande till det yttre, men den är revolutionerande på djupet. Han förkastar generiska blandningar, sammanslagning av regioner och standardisering av smak. Han tror på parcellidentitet, på exakt vinifiering utan konstgrepp, på långsamma rytmer. Han klarnar inte, filtrerar inte och buteljerar med minimal eller ingen dosering, beroende på varje vin. Hans tirajes görs med egna jästsorter och hans mål är inte teknisk perfektion utan vingårdens sanning.
I en region där volymen i årtionden har varit viktigare än individualiteten är framväxten av producenter som Étienne Calsac ett tydligt tecken på förändring. Och även om hans produktion knappt når upp till 20 000 flaskor per år går hans inflytande långt utöver det. För när ett vin talar ut, även om det gör det med låg röst, behöver det inte höja rösten för att världen ska höra det.
- ;
-
- ;
- ;
- ;
Köp Vin från Étienne Calsac
Champagne Étienne Calsac är en av de där rariteterna som inte skriker för att höras. En låg men bestämd röst som resonerar tydligt med dem som vet hur man lyssnar. Från sin lilla källare i Avize en av de mest eftertraktade kommunerna i Côte des Blancs, har Calsac sedan flera år tillbaka skrivit om koderna för klassisk Champagne från grunden.
Från arv till signaturvin
Även om de första årgångarna släpptes först 2010 börjar historien tidigare. Som arvtagare till endast 2,8 hektar av sin farfars vingård, som ligger mellan Avize, Grauves och Bisseuil, bestämde sig Étienne Calsac för att bryta med logiken i négoce, den figur som är så utbredd i Champagne där vinodlare säljer druvorna och sällan buteljerar sitt arbete. Istället valde han att vinifiera sig själv och sköta varje tomt som om det vore en privat trädgård. Bokstavligt talat. Han tar själv hand om fältarbetet, med en nästan besatt uppmärksamhet på jordens mikrobiella liv, och undviker herbicider och alla syntetiska behandlingar. Målet är inte certifiering - han är inte intresserad av tomma etiketter - utan att ge tillbaka till jorden dess förmåga att uttrycka sig själv utan mellanhänder.
Chardonnay med betoning på marken
De flesta av hans vingårdar är planterade med Chardonnay, med en medelålder på 30 till 50 år. Men det intressanta är inte sorten - Côte des Blancs är det vita territoriet par excellence - utan hur denna sort uttrycker sig beroende på platsen. Étienne Calsac arbetar med vad han kallar "micro-cuvées": viner som kommer från små parceller, vinifierade separat, där han försöker fånga det som händer under jord, snarare än ovan.
Les Rocheforts: ren krita i glaset
Juvelen i hans produktion (om vi får lov att säga så) är cuvéen Les Rocheforts, en blanc de blancs från en enda parcell i Avize på djupa kalkhaltiga jordar, där kritan går i dagen nästan ända upp till ytan. Vinet förklaras inte av smaknoter, utan av texturen: en linjär spänning som verkar komma direkt från marken. Det är en Champagne utan smink, utan dosering, utan trä. Bara frukt, krita och tid på jästfällningen. Faktum är att Calsac-vinerna tillbringar minst 36 månader på jästfällningen i flaskan, även de yngsta cuvéerna, i ett medvetet försök att integrera syra, polera kanter och avslöja dolda lager av komplexitet.
Nytt utseende - L'Échappée Belle och Les Revenants
Förutom sina stora parcellviner gör Étienne Calsac också cuvéer som representerar hans mer direkta och fria stil. Den första är L'Échappée Belle Blanc de Blancs Extra Brut, en exakt blandning av Chardonnay från olika tomter på kalkhaltig mark. Det är ett mer "öppet" uttryck för deras filosofi: ingen ek, spontan jäsning och lång lagring på jästfällningen. Resultatet är en livfull, skarp Champagne med toner av lime, yuzuzest och vita blommor, men alltid med husets karakteristiska kritmineralitet.
Ännu mer unik är deras cuvée Les Revenants, en hyllning till de nästan bortglömda gamla sorterna i Champagne. I denna blandning ingår vinstockar som Petit Meslier, Arbane och Pinot Blanc, som odlas ekologiskt och vinifieras separat. Namnet, "de som återvänder", anspelar just på denna räddning av det förflutna för att skapa en ny bild av framtiden. Det är ett överraskande vin, med en delikat textur, livlig syra och en ovanlig aromatisk profil: vilda blommor, mandarinskal, en antydan till mandel.
Clos des Maladries - En levande historia inom murarna
Étienne Calsac har också varit banbrytande i något som blir allt vanligare bland den nya generationens vinodlare: att återuppliva bortglömda vinstockar. År 2013 upptäckte han och började arbeta med en parcell med gamla oympade vinstockar som planterats före vinlusens förödande framfart. Denna lilla vingård, som döpts till Clos des Maladries, är helt omsluten av murar och producerar mindre än 1.000 flaskor per år. Den säljs inte i butiker, den har ingen marknadsföring och dess namn står inte på etiketterna: den är ett tyst uttalande om vad Champagne var och kan bli igen.
En filosofi som prioriterar vinets sanning
Étienne Calsacs filosofi är inte revolutionerande till det yttre, men den är revolutionerande på djupet. Han förkastar generiska blandningar, sammanslagning av regioner och standardisering av smak. Han tror på parcellidentitet, på exakt vinifiering utan konstgrepp, på långsamma rytmer. Han klarnar inte, filtrerar inte och buteljerar med minimal eller ingen dosering, beroende på varje vin. Hans tirajes görs med egna jästsorter och hans mål är inte teknisk perfektion utan vingårdens sanning.
I en region där volymen i årtionden har varit viktigare än individualiteten är framväxten av producenter som Étienne Calsac ett tydligt tecken på förändring. Och även om hans produktion knappt når upp till 20 000 flaskor per år går hans inflytande långt utöver det. För när ett vin talar ut, även om det gör det med låg röst, behöver det inte höja rösten för att världen ska höra det.