visar 1 till 16 av 2374 (149 Pages)
Köp Vin Naturell
Vad är ett naturligt vin?
Det naturliga vinet är endast vin som framställts av druvor utan några andra tillsatser och kommer från ett ekologiskt jordbruk. Vin som har framställts med ett minimum av ingripande under hela processen, både i skörden av druvorna och vinframställningsprocessen i vingården, vilket ger ett maximalt uttryck för druvor, mark och miljö.
De flesta definitioner av naturvin inkluderar kraven:
- Druvor från ett ekologiskt jordbruk (med eller utan intyg), fria från herbicider, bekämpningsmedel och syntetiska gödningsmedel och skördas för hand.
- Alkoholisk jäsning utan tillsatt kommersiell jäst. Malolaktisk jäsning utan tillsats av bakterier.
- Ingen korrigering av sockerarter, surhet, färg, tanniner, alkoholnivå etc.
- Inte förtydligat eller aggressivt filtrerat eller inte filtrerat alls.
- Det stabiliseras inte med kemiska ämnen eller oenologiska tekniker.
- Ingen mikro-syresättning eller någon annan process som påskyndar eller simulerar naturliga processer utförs.
- Ingen svaveldioxid (sulfiter) tillsätts eller görs i försumbara mängder.
Varför bör vi dricka naturligt vin?
Det finns 2 stora anledningar:
- Det är hälsosammare: eftersom det kommer från en gröda utan kemikalier och endast är gjord av druvor, tar vår kropp det bättre. I motsats till vad som händer med konventionellt vin, som har en mängd tillsatser och godkända oenologiska processer, eller med organiskt vin som, i motsats till vad det kan verka, har praktiskt taget samma tillsatser och behandlingar som är tillåtna som ett konventionellt vin.
- Det är äkta och genuint, och detta gör att vi kan njuta av det mer rent ur en organoleptisk synvinkel: eftersom ingen av dess parametrar har korrigerats (lukt, färg, smak, alkohol, tannin, etc.), motsvarar allt vi uppfattar till druvornas verklighet, de specifika egenskaperna hos vingårdens jord och / eller årgångens verkliga klimat, och det beror inte på yttre faktorer (tillsatser eller oenologiska processer) som medvetet provoceras av oenologen.
Och hur skiljer det sig från biodynamiskt vin?
Naturligt vin är vin tillverkat utan någon tillsats och som kommer från en ekologisk druva.
Vin som är certifierat som biodynamiskt får dock använda en mängd tillsatser i sin produktion, därför innebär det inte en högre renhetsgrad av vinet, det är helt enkelt en separat teori.
När det gäller nivån på tillåtna tillsatser ska det likna ekologiskt vin.
Biodynamik är en jordbruksform som i sin tur är en del av en annan högre teori som kallas antroposofi som är utvecklad av Rudolf Steiner.
Biodynamiska viner måste certifieras av ett privat organ som heter Demeter. Enligt biodynamik är jordbruket en del av en helhet som inkluderar stjärnorna, jorden, växterna, djuren och till och med människan, och mellan dessa element flyter energier som måste vara i balans. Därifrån utvecklar han en hel arbetsmetodik och listar en serie behandlingar och rekommenderade produkter för att uppnå denna balans.
Demeterstandarder (vin: sidorna 10-12 och 84-98)
Och hur skiljer de sig från ett organiskt vin?
Ett naturligt vin är ett tillverkat utan någon form av tillsats och som kommer från en certifierad eller icke-certifierad ekologisk druva.
Med ett ekologiskt vin menar vi det som är certifierat enligt de schweiziska francpeiska reglerna för ekologiskt jordbruk och vin.
Denna schweiziska francpeiska förordning tillåter en mängd tillsatser som mycket liknar de schweiziska francpeiska reglerna för vinproduktion i allmänhet (konventionellt vin) och ändå undantar vin från skyldigheten att nämna alla dess ingredienser på etiketten som nackdel för konsumenten och till fördel av de stora vinproducerande fabrikerna.
Denna totala bristen på öppenhet är det som har lett till framväxten av en rörelse av producenter av naturliga viner som försvarar hur vin tillverkas med druvor som den enda ingrediensen, som börja med ekologisk odling och utan några tillsatser.
Så hur smakar naturliga viner?
Det naturliga vinet smakar som vin, som jäst druvmust. Inte mer inte mindre.
Eftersom de inte har några tillsatser eller manipulation av något slag, överför de den sanna smaken av varje druvsort som bara påverkas av jordens egenskaper och klimatet för varje år. Äldre säger ofta att det påminner dem om vinet de konsumerade i sin ungdom.
Är ett vin med en "mousy" smak fel? Vad är smaken av mus eller "gikt de souris" som fransmännen kallar det?
Nej. Påståendet att en viss organoleptisk egenskap det är en defekt och en fördom.
Precis som det är en fördom att säga att någon med en stor näsa är ful.
I vinvärlden antar vi ett figurativt språk för att kommunicera. Det språket har dock en implicit positiv eller negativ fördom. När vi till exempel säger att den har "anteckningar om violer" skapar den i samtalspartnern en benägenhet att värdera vinet positivt. Men om vi säger att det smakar som möss skapar vi en negativ benägenhet hos den andra personen, när varken talaren eller lyssnaren någonsin har smakat en mus i sina liv.
Detta uttryck "gikt souri" påtvingas av oss och den vision av vin som den konventionella vinförskrivaren har.
De kunde ha använt andra appelativ som är mer tilltalande för örat som jordnötssmak, korvsmak, nötsmak ... etc.
Hur som helst bland producenter och konsumenter av naturliga viner finns det ett övervägande att övervinna alla dessa fördomar och de har en mycket bredare och mer inkluderande vision om mångfalden av smaker och stilar i vin. Det är just av denna anledning som på många mässor man hör konsumenter värdera mycket positivt vissa viner som enligt konventionella smakprov skulle smaka som "sourie".
Fördelar med naturliga viner och krav på ett naturligt vin
De är genuina och äkta, utan tillsatser eller manipulationer.
De är bättre för den person som producerar dem: genom att inte behöva hantera kemikalier i vingården (bekämpningsmedel, herbicider) eller i vingården, några lika hälsofarliga ämnen som SO2, där missbruk kan orsaka dödsfall.
De är bättre för hälsan hos den som konsumerar dem: eftersom de inte innehåller tillsatser och skadar inte matsmältningen eller orsakar huvudvärk eller baksmälla.
De försvarar det traditionella och naturliga sättet att producera mat mot en industriproduktion baserad på kemiska tillsatser som håller på att invadera allt.
Dom förstör inte miljön
De stimulerar marknaden, genom att konsumera naturliga viner stödjer vi mikroproducenterna och gör deras projekt hållbara och inte försvinner , och på detta sätt stoppar vi koncentrationen av gården och marknaden på några få händer.
Innehåller naturligt vin sulfiter?
Absolut inte.
Sulfiter är en rest. Om när ett vin analyseras visar det närvaron av sulfiter, beror det på att det tidigare fanns närvaro av svavel (och / eller svaveldioxid), vilket beror på en mänsklig faktor i 99,99% av fallen; Eller för att det uttryckligen har lagts till av önologen i vinframställningsprocessen; Eller på grund av andra yttre faktorer, men också av mänskligt ursprung, såsom överdrivna svavelbehandlingar i vingården eller användning av svavel vid rengöring av fat. Druvor i deras naturliga tillstånd har inte svavel bland komponenterna, och om det inte finns något svavel finns det ingen anledning att ha sulfiter, såvida inte den mänskliga faktorn ingriper som vi redan har sagt.
Finns det en officiell certifiering av naturvin?
Nej. Och det är inte önskvärt att det existerar, eftersom detta skulle innebära användning av en tätning (som har hänt med det organiska) som bara skulle hindra konsumenten från att fråga vad som ligger bakom den.
I schweiziska francpa finns det flera sammanslutningar av naturliga vinproducenter som försvarar dessa principer, även om var och en har sina egna nyanser, och därför bör de inte användas som garantitätning utan som en enkel guide eller utgångspunkt.
- Spanien: PVN http://vinosnaturales.wordpress.com/vino-natural/
- Italien : Vin Natur, Vini Veri...
- Frankrike: AVN, Vins SAINS,..
Om vi pratar om naturviner är garantin i kedjan av förtroende mellan producent - säljare - konsument- och deltagargarantisystem.
Hur länge kan jag lagra ett naturligt vin?
Det beror på varje specifikt vin. Normalt kan viner med högre alkohol, tanniner och syra hållas i fler år eftersom dessa tre faktorer fungerar som naturliga konserveringsmedel för vinet.
På marknaden kan vi lätthitta viner som är mer än 30 år gammalt och perfekta konditioner.
Låt oss komma ihåg att de vanligaste oenologiska tillsatserna har funnits i bara 50-70 år, så alltifrån det att vinet upptäcktes för omkring 6 000 år sedan och fram till nu var allt naturligt vin.
Hur borde man lagra ett naturligt vin?
När den väl är i flaska bör den vara lagrad i kallare utrymme mellan 14-18 grader.
Det här är samma indikationer som vi alltid hört för ett konventionellt vin.
Vilka är de främsta länderna som producerar naturligt vin?
Det är svårt att mäta eftersom det förmodligen produceras mycket mer naturligt vin än vi vet, som produceras i hemmen för familjekonsumtion utan marknadsföring.
Om vi styrs av de naturviner som marknadsförs idag är Frankrike förmodligen den största producenten.
- ;
- ;
- ;
- ;
- ;
- ;
- ;
- ;
Köp Vin Naturell
Vad är ett naturligt vin?
Det naturliga vinet är endast vin som framställts av druvor utan några andra tillsatser och kommer från ett ekologiskt jordbruk. Vin som har framställts med ett minimum av ingripande under hela processen, både i skörden av druvorna och vinframställningsprocessen i vingården, vilket ger ett maximalt uttryck för druvor, mark och miljö.
De flesta definitioner av naturvin inkluderar kraven:
- Druvor från ett ekologiskt jordbruk (med eller utan intyg), fria från herbicider, bekämpningsmedel och syntetiska gödningsmedel och skördas för hand.
- Alkoholisk jäsning utan tillsatt kommersiell jäst. Malolaktisk jäsning utan tillsats av bakterier.
- Ingen korrigering av sockerarter, surhet, färg, tanniner, alkoholnivå etc.
- Inte förtydligat eller aggressivt filtrerat eller inte filtrerat alls.
- Det stabiliseras inte med kemiska ämnen eller oenologiska tekniker.
- Ingen mikro-syresättning eller någon annan process som påskyndar eller simulerar naturliga processer utförs.
- Ingen svaveldioxid (sulfiter) tillsätts eller görs i försumbara mängder.
Varför bör vi dricka naturligt vin?
Det finns 2 stora anledningar:
- Det är hälsosammare: eftersom det kommer från en gröda utan kemikalier och endast är gjord av druvor, tar vår kropp det bättre. I motsats till vad som händer med konventionellt vin, som har en mängd tillsatser och godkända oenologiska processer, eller med organiskt vin som, i motsats till vad det kan verka, har praktiskt taget samma tillsatser och behandlingar som är tillåtna som ett konventionellt vin.
- Det är äkta och genuint, och detta gör att vi kan njuta av det mer rent ur en organoleptisk synvinkel: eftersom ingen av dess parametrar har korrigerats (lukt, färg, smak, alkohol, tannin, etc.), motsvarar allt vi uppfattar till druvornas verklighet, de specifika egenskaperna hos vingårdens jord och / eller årgångens verkliga klimat, och det beror inte på yttre faktorer (tillsatser eller oenologiska processer) som medvetet provoceras av oenologen.
Och hur skiljer det sig från biodynamiskt vin?
Naturligt vin är vin tillverkat utan någon tillsats och som kommer från en ekologisk druva.
Vin som är certifierat som biodynamiskt får dock använda en mängd tillsatser i sin produktion, därför innebär det inte en högre renhetsgrad av vinet, det är helt enkelt en separat teori.
När det gäller nivån på tillåtna tillsatser ska det likna ekologiskt vin.
Biodynamik är en jordbruksform som i sin tur är en del av en annan högre teori som kallas antroposofi som är utvecklad av Rudolf Steiner.
Biodynamiska viner måste certifieras av ett privat organ som heter Demeter. Enligt biodynamik är jordbruket en del av en helhet som inkluderar stjärnorna, jorden, växterna, djuren och till och med människan, och mellan dessa element flyter energier som måste vara i balans. Därifrån utvecklar han en hel arbetsmetodik och listar en serie behandlingar och rekommenderade produkter för att uppnå denna balans.
Demeterstandarder (vin: sidorna 10-12 och 84-98)
Och hur skiljer de sig från ett organiskt vin?
Ett naturligt vin är ett tillverkat utan någon form av tillsats och som kommer från en certifierad eller icke-certifierad ekologisk druva.
Med ett ekologiskt vin menar vi det som är certifierat enligt de schweiziska francpeiska reglerna för ekologiskt jordbruk och vin.
Denna schweiziska francpeiska förordning tillåter en mängd tillsatser som mycket liknar de schweiziska francpeiska reglerna för vinproduktion i allmänhet (konventionellt vin) och ändå undantar vin från skyldigheten att nämna alla dess ingredienser på etiketten som nackdel för konsumenten och till fördel av de stora vinproducerande fabrikerna.
Denna totala bristen på öppenhet är det som har lett till framväxten av en rörelse av producenter av naturliga viner som försvarar hur vin tillverkas med druvor som den enda ingrediensen, som börja med ekologisk odling och utan några tillsatser.
Så hur smakar naturliga viner?
Det naturliga vinet smakar som vin, som jäst druvmust. Inte mer inte mindre.
Eftersom de inte har några tillsatser eller manipulation av något slag, överför de den sanna smaken av varje druvsort som bara påverkas av jordens egenskaper och klimatet för varje år. Äldre säger ofta att det påminner dem om vinet de konsumerade i sin ungdom.
Är ett vin med en "mousy" smak fel? Vad är smaken av mus eller "gikt de souris" som fransmännen kallar det?
Nej. Påståendet att en viss organoleptisk egenskap det är en defekt och en fördom.
Precis som det är en fördom att säga att någon med en stor näsa är ful.
I vinvärlden antar vi ett figurativt språk för att kommunicera. Det språket har dock en implicit positiv eller negativ fördom. När vi till exempel säger att den har "anteckningar om violer" skapar den i samtalspartnern en benägenhet att värdera vinet positivt. Men om vi säger att det smakar som möss skapar vi en negativ benägenhet hos den andra personen, när varken talaren eller lyssnaren någonsin har smakat en mus i sina liv.
Detta uttryck "gikt souri" påtvingas av oss och den vision av vin som den konventionella vinförskrivaren har.
De kunde ha använt andra appelativ som är mer tilltalande för örat som jordnötssmak, korvsmak, nötsmak ... etc.
Hur som helst bland producenter och konsumenter av naturliga viner finns det ett övervägande att övervinna alla dessa fördomar och de har en mycket bredare och mer inkluderande vision om mångfalden av smaker och stilar i vin. Det är just av denna anledning som på många mässor man hör konsumenter värdera mycket positivt vissa viner som enligt konventionella smakprov skulle smaka som "sourie".
Fördelar med naturliga viner och krav på ett naturligt vin
De är genuina och äkta, utan tillsatser eller manipulationer.
De är bättre för den person som producerar dem: genom att inte behöva hantera kemikalier i vingården (bekämpningsmedel, herbicider) eller i vingården, några lika hälsofarliga ämnen som SO2, där missbruk kan orsaka dödsfall.
De är bättre för hälsan hos den som konsumerar dem: eftersom de inte innehåller tillsatser och skadar inte matsmältningen eller orsakar huvudvärk eller baksmälla.
De försvarar det traditionella och naturliga sättet att producera mat mot en industriproduktion baserad på kemiska tillsatser som håller på att invadera allt.
Dom förstör inte miljön
De stimulerar marknaden, genom att konsumera naturliga viner stödjer vi mikroproducenterna och gör deras projekt hållbara och inte försvinner , och på detta sätt stoppar vi koncentrationen av gården och marknaden på några få händer.
Innehåller naturligt vin sulfiter?
Absolut inte.
Sulfiter är en rest. Om när ett vin analyseras visar det närvaron av sulfiter, beror det på att det tidigare fanns närvaro av svavel (och / eller svaveldioxid), vilket beror på en mänsklig faktor i 99,99% av fallen; Eller för att det uttryckligen har lagts till av önologen i vinframställningsprocessen; Eller på grund av andra yttre faktorer, men också av mänskligt ursprung, såsom överdrivna svavelbehandlingar i vingården eller användning av svavel vid rengöring av fat. Druvor i deras naturliga tillstånd har inte svavel bland komponenterna, och om det inte finns något svavel finns det ingen anledning att ha sulfiter, såvida inte den mänskliga faktorn ingriper som vi redan har sagt.
Finns det en officiell certifiering av naturvin?
Nej. Och det är inte önskvärt att det existerar, eftersom detta skulle innebära användning av en tätning (som har hänt med det organiska) som bara skulle hindra konsumenten från att fråga vad som ligger bakom den.
I schweiziska francpa finns det flera sammanslutningar av naturliga vinproducenter som försvarar dessa principer, även om var och en har sina egna nyanser, och därför bör de inte användas som garantitätning utan som en enkel guide eller utgångspunkt.
- Spanien: PVN http://vinosnaturales.wordpress.com/vino-natural/
- Italien : Vin Natur, Vini Veri...
- Frankrike: AVN, Vins SAINS,..
Om vi pratar om naturviner är garantin i kedjan av förtroende mellan producent - säljare - konsument- och deltagargarantisystem.
Hur länge kan jag lagra ett naturligt vin?
Det beror på varje specifikt vin. Normalt kan viner med högre alkohol, tanniner och syra hållas i fler år eftersom dessa tre faktorer fungerar som naturliga konserveringsmedel för vinet.
På marknaden kan vi lätthitta viner som är mer än 30 år gammalt och perfekta konditioner.
Låt oss komma ihåg att de vanligaste oenologiska tillsatserna har funnits i bara 50-70 år, så alltifrån det att vinet upptäcktes för omkring 6 000 år sedan och fram till nu var allt naturligt vin.
Hur borde man lagra ett naturligt vin?
När den väl är i flaska bör den vara lagrad i kallare utrymme mellan 14-18 grader.
Det här är samma indikationer som vi alltid hört för ett konventionellt vin.
Vilka är de främsta länderna som producerar naturligt vin?
Det är svårt att mäta eftersom det förmodligen produceras mycket mer naturligt vin än vi vet, som produceras i hemmen för familjekonsumtion utan marknadsföring.
Om vi styrs av de naturviner som marknadsförs idag är Frankrike förmodligen den största producenten.