visar 1 till 3 av 3 (1 Pages)
Köp Vin från François Cotat
Domaine François Cotat ligger i Chavignol, en liten by i Sancerre-regionen i Loire-dalen i Frankrike. Familjen Cotat har odlat druvor i denna region sedan slutet av andra världskriget, särskilt på sluttningarna av den berömda vingården "Monts Damnés".
Det var på 1990-talet som Paul och Francis Cotat, som tillhörde familjens andra generation av vinmakare, överlät kontrollen över vingården till sina söner François och Pascal. Från och med då delades familjen upp i två vingårdar: François Cotat, som fortsatte att arbeta i Chavignol, och Pascal, som etablerade sin egen vingård i Sancerre.François Cotat har utmärkt sig i produktionen av Sauvignon Blanc-viner och en liten produktion av Pinot Noir. Det unika med dessa viner, som av många betraktas som magiska för sin komplexitet och långa livslängd, är deras förmåga att utvecklas under årtionden, vilket gör dem unika i sin kategori. Trots att de är åtskilda producerar både François och Pascal viner från samma gamla vinstockar, som ligger i de bästa vingårdarna i Chavignol.
Vingårdar
François Cotats vingårdar ligger i den västra delen av appellationen Sancerre, i Chavignol-regionen. En av de viktigaste egenskaperna i detta område är dess unika jordmån, känd som"terres blanches", en blandning av krita, lera och kalksten som också finns i Chablis-regionen . Dessa jordar ger Cotat-vinerna deras berömda mineralitet. Bland de viktigaste vingårdarna som familjen driver finns Monts Damnés, Grande Côte och Les Culs de Beaujeu, alla belägna på branta sluttningar med mycket lite matjord, vilket tvingar vinstockarna att kämpa för näringsämnen, vilket resulterar i viner med stor koncentration och karaktär.
Cotat har cirka 3 hektar vingårdar. Klimatet i denna region är svalt, med milda somrar och milda höstar, vilket gynnar långsam mognad av druvorna, en nyckelfaktor i produktionen av komplexa, långlagrade viner.
Filosofi
François Cotats vinframställningsfilosofi bygger på en djup respekt för tradition och natur. Även om det inte är officiellt certifierat, utövar Cotat praktiskt taget ekologiskt jordbruk. Han använder inte bekämpningsmedel i sina vingårdar och använder endast inhemska jästsorter för jäsning. Dessutom följer man måncykeln vid uppackningen av vinerna, en teknik som man har behållit sedan sina föregångare.
Vinerna jäses i demi-muids, som är träfat med stor kapacitet, och lagras sedan i större foudres. Cotat undviker att använda finjusterings- och filtreringstekniker, vilket gör att vinerna behåller sin renhet och struktur. En av nycklarna till framgången för hans viner är sen skörd, vilket gör att druvorna kan nå sin maximala mognad, vilket ger hans viner en tät och komplex konsistens, vilket inte är vanligt i de flesta Sancerre-viner.
François Cotat tror starkt på att skapa viner som kan åldras i årtionden och låta sina egenskaper utvecklas och blomstra med tiden. Denna filosofi står i kontrast till den moderna trenden att producera drickfärdiga viner strax efter skörden.
Cotat-vinerna vinifieras på ett traditionellt och noggrant sätt. Efter sen manuell skörd pressas druvorna och jäses i gamla träfat som kan vara mer än 50 år gamla. Denna process ger vinerna en distinkt karaktär, eftersom faten inte tillför nya eksmaker utan låter vinerna fullt ut uttrycka sin terroir. Jäsningen sker utan temperaturkontroll och tillsatt socker (chaptalisering) används endast när det är absolut nödvändigt, något som Cotat har gjort mindre ofta på grund av den globala uppvärmningen.
Efter jäsningen lagras vinerna i enlighet med måncykeln och lagras tills de är redo för buteljering, alltid utan finjustering eller filtrering. Detta tillvägagångssätt gör att vinerna behåller sin naturliga struktur och livslängd.
François Cotats viner är kända för sin komplexitet och lagringskapacitet, med en långsam utveckling som gör dem till riktiga viner för lagring. Bland hans huvudproduktioner finns Sancerre Blanc från parceller som Les Monts Damnés, Les Culs de Beaujeu, La Grande Côte, samt en Sancerre Rosé gjord på Pinot Noir. Han producerar också ett rött vin under beteckningen Vin de France, eftersom reglerna för Sancerre-beteckningen inte alltid är anpassade till egenskaperna hos hans röda viner.
Kort sagt, François Cotat är fortfarande en förvaltare av Chavignols gamla vinframställningstraditioner och upprätthåller ett fast åtagande att göra viner som uttrycker den sanna karaktären av deras terroir, gjorda med tekniker som respekterar både marken och regionens historia.
- ;
- ;
Köp Vin från François Cotat
Domaine François Cotat ligger i Chavignol, en liten by i Sancerre-regionen i Loire-dalen i Frankrike. Familjen Cotat har odlat druvor i denna region sedan slutet av andra världskriget, särskilt på sluttningarna av den berömda vingården "Monts Damnés".
Det var på 1990-talet som Paul och Francis Cotat, som tillhörde familjens andra generation av vinmakare, överlät kontrollen över vingården till sina söner François och Pascal. Från och med då delades familjen upp i två vingårdar: François Cotat, som fortsatte att arbeta i Chavignol, och Pascal, som etablerade sin egen vingård i Sancerre.François Cotat har utmärkt sig i produktionen av Sauvignon Blanc-viner och en liten produktion av Pinot Noir. Det unika med dessa viner, som av många betraktas som magiska för sin komplexitet och långa livslängd, är deras förmåga att utvecklas under årtionden, vilket gör dem unika i sin kategori. Trots att de är åtskilda producerar både François och Pascal viner från samma gamla vinstockar, som ligger i de bästa vingårdarna i Chavignol.
Vingårdar
François Cotats vingårdar ligger i den västra delen av appellationen Sancerre, i Chavignol-regionen. En av de viktigaste egenskaperna i detta område är dess unika jordmån, känd som"terres blanches", en blandning av krita, lera och kalksten som också finns i Chablis-regionen . Dessa jordar ger Cotat-vinerna deras berömda mineralitet. Bland de viktigaste vingårdarna som familjen driver finns Monts Damnés, Grande Côte och Les Culs de Beaujeu, alla belägna på branta sluttningar med mycket lite matjord, vilket tvingar vinstockarna att kämpa för näringsämnen, vilket resulterar i viner med stor koncentration och karaktär.
Cotat har cirka 3 hektar vingårdar. Klimatet i denna region är svalt, med milda somrar och milda höstar, vilket gynnar långsam mognad av druvorna, en nyckelfaktor i produktionen av komplexa, långlagrade viner.
Filosofi
François Cotats vinframställningsfilosofi bygger på en djup respekt för tradition och natur. Även om det inte är officiellt certifierat, utövar Cotat praktiskt taget ekologiskt jordbruk. Han använder inte bekämpningsmedel i sina vingårdar och använder endast inhemska jästsorter för jäsning. Dessutom följer man måncykeln vid uppackningen av vinerna, en teknik som man har behållit sedan sina föregångare.
Vinerna jäses i demi-muids, som är träfat med stor kapacitet, och lagras sedan i större foudres. Cotat undviker att använda finjusterings- och filtreringstekniker, vilket gör att vinerna behåller sin renhet och struktur. En av nycklarna till framgången för hans viner är sen skörd, vilket gör att druvorna kan nå sin maximala mognad, vilket ger hans viner en tät och komplex konsistens, vilket inte är vanligt i de flesta Sancerre-viner.
François Cotat tror starkt på att skapa viner som kan åldras i årtionden och låta sina egenskaper utvecklas och blomstra med tiden. Denna filosofi står i kontrast till den moderna trenden att producera drickfärdiga viner strax efter skörden.
Cotat-vinerna vinifieras på ett traditionellt och noggrant sätt. Efter sen manuell skörd pressas druvorna och jäses i gamla träfat som kan vara mer än 50 år gamla. Denna process ger vinerna en distinkt karaktär, eftersom faten inte tillför nya eksmaker utan låter vinerna fullt ut uttrycka sin terroir. Jäsningen sker utan temperaturkontroll och tillsatt socker (chaptalisering) används endast när det är absolut nödvändigt, något som Cotat har gjort mindre ofta på grund av den globala uppvärmningen.
Efter jäsningen lagras vinerna i enlighet med måncykeln och lagras tills de är redo för buteljering, alltid utan finjustering eller filtrering. Detta tillvägagångssätt gör att vinerna behåller sin naturliga struktur och livslängd.
François Cotats viner är kända för sin komplexitet och lagringskapacitet, med en långsam utveckling som gör dem till riktiga viner för lagring. Bland hans huvudproduktioner finns Sancerre Blanc från parceller som Les Monts Damnés, Les Culs de Beaujeu, La Grande Côte, samt en Sancerre Rosé gjord på Pinot Noir. Han producerar också ett rött vin under beteckningen Vin de France, eftersom reglerna för Sancerre-beteckningen inte alltid är anpassade till egenskaperna hos hans röda viner.
Kort sagt, François Cotat är fortfarande en förvaltare av Chavignols gamla vinframställningstraditioner och upprätthåller ett fast åtagande att göra viner som uttrycker den sanna karaktären av deras terroir, gjorda med tekniker som respekterar både marken och regionens historia.