visar 1 till 7 av 7 (1 Pages)
Köp Vin från Domaine de Chevalier
Domaine de Chevalier är en av de mest kända egendomarna i Graves-departementet för produktion av både röda och vita viner. Namnet Chevalier har sitt ursprung i det gasconska ordet "Chivaley", som betyder riddare, eftersom det är känt att vägen till Santiago de Compostela sedan 1600-talet brukade löpa längs den frodiga skogen som omger gården, där många riddare passerade.
År 1865 köptes Domaine de Chevalier av Arnaud och Jean Ricard, en familj av tunnbindare som hade kontakt med vinbranschen i Bordeaux. I början var egendomen enbart avsedd för odling och djurhållning, men med åren insåg familjen markens potential och inriktade sig på vinodling. 1983 köpte Olivier Bernard slottet och fortsätter att leda vinodlingen. Vid sidan av honom är Rémi Edange assisterande manager och Thomas Stonestreet teknisk chef.
Domaine de Chevalier ligger i kommunen Léognan och dess viner tillhör AOC Pessac-Léognan. De 45 hektar stora vingårdarna är omgivna av frodiga skogar som gör vinrankorna känsliga för frost under kalla år och den relativa luftfuktigheten är hög. Därför kan man mitt i vingårdarna se hur de har installerat fläktar och värmare för att bekämpa frosten och under svåra år använder de till och med helikoptrar.
Växterna har en genomsnittlig ålder på cirka 25 år, eftersom många av dem har planterats om på grund av frostangrepp. Tätheten är cirka 10 000 vinstockar per hektar och beskärningen är dubbel guyot med högst sex knoppar per vinstock. De karakteristiska jordarna för Domaine de Chevalier är mörk sand och vitt grus, med en sandig och stenig undergrund. 40 hektar är avsedda för produktion av röda viner med sorterna cabernet sauvignon (63 %), merlot (30 %), petit verdot (5 %) och cabernet franc (2 %) och för vita viner finns det endast 5 hektar med sauvignon blanc (70 %) och sémillon (30 %).
Vinframställningen på Domaine de Chevalier är lite speciell och därför har de fått oenologiska råd från Denis Debourdieu och Stéphane Derenoncourt; vi ska komma ihåg att Debourdieu är professor i oenologi vid universitetet i Bordeaux, förvaltare av flera slott i appellationerna Sauternes, Cadillac och Graves, samtidigt som han är konsult på Cheval Blanc och en stor vän till familjen Dagueneau, så han har de bästa hemligheterna från varje hus.
Och hur är vinerna från Domaine de Chevalier? Domaine de Chevalier Blanc är ett urval av Sémillon Blanc och Sauvignon Blanc som endast produceras i 18 000 flaskor per år. Vid skördetiden görs, som vanligt, upp till tre genomgångar av vingården för att skörda druvorna vid den optimala mognadspunkten. När druvorna har pressats kyls de ner i ekfat innan alkoholjäsningen, som också sker på fat, påbörjas. Slutligen stannar vinet på fat med den fina jästfällningen i 18 månader. Hur smakar det? Förutom ära finns det tydliga komponenter av grönt äpple, lime och gelé på ett unikt mineralskal. Vad ska jag kombinera den med? Den är dubbelt så god till rätter garnerade med tryffel, till exempel en sommarsallad med tryffel eller grillade pilgrimsmusslor med tryffel. Domaine de Chevalier föds ur ett urval i vingården och när druvorna har tagits emot i vingården görs ett andra urval med hjälp av ett vibrerande bord för att kasta bort de bär som är i dålig kondition. Druvorna fylls sedan i ståltankar med hjälp av gravitation och den förgödande macerationen börjar i kyla i nästan en vecka, vilket gör det möjligt att extrahera de primära aromerna. Sedan börjar den alkoholiska jäsningen, med den klassiska dagliga pumpningen för att utvinna tanniner och färg. När den alkoholiska jäsningen är avslutad börjar den varma eftermacerationen, där temperaturen i tanken höjs till 32ºC. Slutligen, efter den malolaktiska jäsningen, lagras vinet på franska ekfat (50 % nya) i 18 månader. Ska vi smaka? Jordig, rökig, kryddig, plommon, lakrits, choklad och ett långt spår av silke som smeker smaklökarna med tiden, och L'Esperit de Chevalier vit och röd är det andra vinet från Domaine de Chevalier som endast produceras i 80 000 flaskor. Båda vinerna är idealiska för att avnjutas yngre.
Domaine de Chevalier, galopperar bland de bästa i Pessac-Léognan.
- ;
-
-
- ;
-
-
- ;
-
-
- ;
-
Köp Vin från Domaine de Chevalier
Domaine de Chevalier är en av de mest kända egendomarna i Graves-departementet för produktion av både röda och vita viner. Namnet Chevalier har sitt ursprung i det gasconska ordet "Chivaley", som betyder riddare, eftersom det är känt att vägen till Santiago de Compostela sedan 1600-talet brukade löpa längs den frodiga skogen som omger gården, där många riddare passerade.
År 1865 köptes Domaine de Chevalier av Arnaud och Jean Ricard, en familj av tunnbindare som hade kontakt med vinbranschen i Bordeaux. I början var egendomen enbart avsedd för odling och djurhållning, men med åren insåg familjen markens potential och inriktade sig på vinodling. 1983 köpte Olivier Bernard slottet och fortsätter att leda vinodlingen. Vid sidan av honom är Rémi Edange assisterande manager och Thomas Stonestreet teknisk chef.
Domaine de Chevalier ligger i kommunen Léognan och dess viner tillhör AOC Pessac-Léognan. De 45 hektar stora vingårdarna är omgivna av frodiga skogar som gör vinrankorna känsliga för frost under kalla år och den relativa luftfuktigheten är hög. Därför kan man mitt i vingårdarna se hur de har installerat fläktar och värmare för att bekämpa frosten och under svåra år använder de till och med helikoptrar.
Växterna har en genomsnittlig ålder på cirka 25 år, eftersom många av dem har planterats om på grund av frostangrepp. Tätheten är cirka 10 000 vinstockar per hektar och beskärningen är dubbel guyot med högst sex knoppar per vinstock. De karakteristiska jordarna för Domaine de Chevalier är mörk sand och vitt grus, med en sandig och stenig undergrund. 40 hektar är avsedda för produktion av röda viner med sorterna cabernet sauvignon (63 %), merlot (30 %), petit verdot (5 %) och cabernet franc (2 %) och för vita viner finns det endast 5 hektar med sauvignon blanc (70 %) och sémillon (30 %).
Vinframställningen på Domaine de Chevalier är lite speciell och därför har de fått oenologiska råd från Denis Debourdieu och Stéphane Derenoncourt; vi ska komma ihåg att Debourdieu är professor i oenologi vid universitetet i Bordeaux, förvaltare av flera slott i appellationerna Sauternes, Cadillac och Graves, samtidigt som han är konsult på Cheval Blanc och en stor vän till familjen Dagueneau, så han har de bästa hemligheterna från varje hus.
Och hur är vinerna från Domaine de Chevalier? Domaine de Chevalier Blanc är ett urval av Sémillon Blanc och Sauvignon Blanc som endast produceras i 18 000 flaskor per år. Vid skördetiden görs, som vanligt, upp till tre genomgångar av vingården för att skörda druvorna vid den optimala mognadspunkten. När druvorna har pressats kyls de ner i ekfat innan alkoholjäsningen, som också sker på fat, påbörjas. Slutligen stannar vinet på fat med den fina jästfällningen i 18 månader. Hur smakar det? Förutom ära finns det tydliga komponenter av grönt äpple, lime och gelé på ett unikt mineralskal. Vad ska jag kombinera den med? Den är dubbelt så god till rätter garnerade med tryffel, till exempel en sommarsallad med tryffel eller grillade pilgrimsmusslor med tryffel. Domaine de Chevalier föds ur ett urval i vingården och när druvorna har tagits emot i vingården görs ett andra urval med hjälp av ett vibrerande bord för att kasta bort de bär som är i dålig kondition. Druvorna fylls sedan i ståltankar med hjälp av gravitation och den förgödande macerationen börjar i kyla i nästan en vecka, vilket gör det möjligt att extrahera de primära aromerna. Sedan börjar den alkoholiska jäsningen, med den klassiska dagliga pumpningen för att utvinna tanniner och färg. När den alkoholiska jäsningen är avslutad börjar den varma eftermacerationen, där temperaturen i tanken höjs till 32ºC. Slutligen, efter den malolaktiska jäsningen, lagras vinet på franska ekfat (50 % nya) i 18 månader. Ska vi smaka? Jordig, rökig, kryddig, plommon, lakrits, choklad och ett långt spår av silke som smeker smaklökarna med tiden, och L'Esperit de Chevalier vit och röd är det andra vinet från Domaine de Chevalier som endast produceras i 80 000 flaskor. Båda vinerna är idealiska för att avnjutas yngre.
Domaine de Chevalier, galopperar bland de bästa i Pessac-Léognan.