Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique - 50 cl.
42.27₣ (Inkl. VAT bot. 50 cl.) / Sverige
Fernando de Castilla
Jerez Xérès Sherry
Tillgänglig om 6 dagar
Robert Parker's Vinförespråkare
NV Antique Pedro Ximenez framställs av torkade Pedro Ximenez-druvor i ett solera-system och utgör hälften av produktionen i serien. Den är mahognyfärgad och avslöjar många toner av marinerade balsamiska örter (på något sätt kommer man att tänka på en gammal vermouth), lakrits och en frisk touch av kanderade aprikoser. Smaken är fräsch, söt, med ekon av russin, och visar medelålder vilket gör den lättare att dricka. Det är kanske inte en särskilt komplex Pedro Ximenez, men dess friskhet gör den mycket lättillgänglig. 14 000 flaskor produceras årligen. Drick 2013-2015.
Funktioner
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
15.0%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Lagras med hjälp av criaderas och soleras-systemet.
Beskrivning
Från början var Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique inte bara tänkt som ett sött vin, utan som ett levande vittnesbörd om tiden och landet. Jan Pettersen, en norrman som bodde i Jerez, räddade gamla soleras med en tydlig vision: att återställa Pedro Ximénez till sin plats som en juvel i Marco de Jerez. Druvorna, som odlas i vit albariza-jord, torkas långsamt i den andalusiska solen och koncentrerar en nästan mystisk intensitet. Det finns inga genvägar här: bara tålamod, solsken och en intim koppling till traditionen. Denna "Antique"-version görs uteslutande med Pedro Ximénez och representerar en djup och lugn tolkning av sorten, med rötter i århundraden av vinframställningshistoria i Jerez Xérès Sherry DO.
Vinframställning
Druvorna, som fått ligga i solen i "paseras", pressas försiktigt för att få fram en tät, mörk must. Jäsningen avbryts genom förstärkning med vinalkohol, vilket bevarar dess höga koncentration av naturliga sockerarter (mer än 400 g/L). Därefter lagras Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique i mer än 20 år med hjälp av det traditionella solera- och criaderas-systemet, på amerikanska ekfat. Denna långsamma oxidativa process, utan aggressiv filtrering, gör att vinet kan få komplexitet utan att förlora friskhet, vilket resulterar i en majestätisk, balanserad och unik PX.
Smak
Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique är tät, bläckig mörk, med en tår som långsamt följer glaset. På näsan, en explosion av torkade fikon, dadlar, sultanas, sockerrörshonung, kaffe och kola. Därefter följer toner av lakrits, kryddnejlika, bitter kakao och ett eko av kanderad apelsin. Gommen är ren sammet: smetig, omslutande, men med en oväntad syra som undviker att bli klumpig. Sötman är djup och elegant, men aldrig överdriven. Avslutningen är oändlig, med ekon av torkad frukt, kryddor och ädelträ. Ett vin som inte bara ska drickas utan också begrundas. Perfekt som flytande meditation eller till blåmögelostar, chokladdesserter eller helt enkelt som det är.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 471.95₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 471.95₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.24₣ | 10.62₣ (-10.62₣) |
| 7-12 | 25.39₣ | 12.70₣ (-12.70₣) |
| 13-18 | 32.56₣ | 16.28₣ (-16.28₣) |
| 19-24 | 42.00₣ | 21.00₣ (-21.00₣) |
| 25-30 | 53.61₣ | 26.81₣ (-26.81₣) |
| 31-36 | 62.77₣ | 31.38₣ (-31.38₣) |
| 37-42 | 77.40₣ | 38.70₣ (-38.70₣) |
| 43-48 | 82.69₣ | 41.34₣ (-41.34₣) |
| 49-54 | 91.09₣ | 45.54₣ (-45.54₣) |
| 55-60 | 108.55₣ | 54.27₣ (-54.27₣) |
| VAT inkluderat | ||
