Gourmet Hunters
din kundvagn är tom!

TOTALT (Inkl. VAT)

0.00₣

50% leveransrabatt över 472.61₣

visar 1 till 5 av 5 (1 Pages)

Köp Vin från Peixes

I ett bortglömt hörn av Centralmassivet Orensano, där bergen omfamnar himlen och dalarna döljer sekelgamla berättelser, ligger Peixes. Här, i Viana do Bolo, verkar tiden stå stilla. Vinodling i denna region är inte bara en praktik, det är en motståndshandling. På en höjd som utmanar mognaden av druvorna, i jordar som är fattiga men fulla av karaktär, föds viner med själ.

Allt började med en klunk. Jesús Olivares och Curro Bareño, två vinentusiaster, upptäckte en flaska från en liten lokal producent och blev fascinerade. Det var inget vanligt vin: det talade om landskapet, de kalla dimmorna och de granitiska jordarna. Så föddes deras dröm om att återta dessa bortglömda vingårdar och ge dem ett nytt liv. Båda två hade redan erfarenhet av innovativa projekt som Fedellos do Couto, men med Peixes ville de något annat: att utforska den rena essensen i detta förlorade hörn av Galicien.

Vingårdar

Peixes vingårdar är små juveler som ligger gömda mellan 600 och 850 meter över havet. De ligger utspridda, och många av dem har återhämtat sig från en nästan definitiv övergivenhet. Sex hektar av de egna vingårdarna och ytterligare två hektar i samarbete med lokala vinodlare utgör deras projekt.
Här är jorden en mosaik av granit, glimmer och orange kvarts, en terroir som ger vinerna en livlig mineralitet. Vinrankorna, som är mellan 60 och 80 år gamla, är planterade på stenterrasser som vittnar om de ansträngningar som generationer har gjort i kampen mot berget.
Klimatet ger inte heller någon respit. Intensiv kyla på vintern, korta men ljusa somrar. Druvorna mognar långsamt, vilket ger dem friskhet och naturlig syra. För att skydda denna skatt har Jesús och Curro åtagit sig att bedriva ekologisk och hållbar vinodling: inga herbicider eller aggressiva kemikalier, strävan efter balans med naturen och respekt för den biologiska mångfalden i miljön.

Filosofi

Om det är något som definierar Peixes så är det sättet de gör vin på. Inga konstgrepp, inga masker. Deras filosofi är tydlig: låt marken tala.
För att göra detta använder de sig av vinframställning med låga ingrepp. Druvorna jäses med hela klasar, med hjälp av inhemska jästsvampar som återspeglar personligheten hos varje tomt. Det är ingen brådska: macerationerna är långa, jäsningen sker i sin egen takt och lagringen sker på neutrala ekfat, utan att träet får en framträdande roll.
I slutändan är varje flaska Peixes ett vittnesbörd om sitt ursprung: doftande, fräscha viner med den naturliga elegans som bara gamla vinstockar och en jord som är genomsyrad av historia kan ge. Det är viner som transporterar, som berättar historier om morgondimma och steniga jordar. Och framför allt är det viner som görs med passion, med den gnista av galenskap som krävs för att trotsa reglerna och rädda ett landskap i varje glas.

visar 1 till 5 av 5 (1 Pages)

Köp Vin från Peixes

I ett bortglömt hörn av Centralmassivet Orensano, där bergen omfamnar himlen och dalarna döljer sekelgamla berättelser, ligger Peixes. Här, i Viana do Bolo, verkar tiden stå stilla. Vinodling i denna region är inte bara en praktik, det är en motståndshandling. På en höjd som utmanar mognaden av druvorna, i jordar som är fattiga men fulla av karaktär, föds viner med själ.

Allt började med en klunk. Jesús Olivares och Curro Bareño, två vinentusiaster, upptäckte en flaska från en liten lokal producent och blev fascinerade. Det var inget vanligt vin: det talade om landskapet, de kalla dimmorna och de granitiska jordarna. Så föddes deras dröm om att återta dessa bortglömda vingårdar och ge dem ett nytt liv. Båda två hade redan erfarenhet av innovativa projekt som Fedellos do Couto, men med Peixes ville de något annat: att utforska den rena essensen i detta förlorade hörn av Galicien.

Vingårdar

Peixes vingårdar är små juveler som ligger gömda mellan 600 och 850 meter över havet. De ligger utspridda, och många av dem har återhämtat sig från en nästan definitiv övergivenhet. Sex hektar av de egna vingårdarna och ytterligare två hektar i samarbete med lokala vinodlare utgör deras projekt.
Här är jorden en mosaik av granit, glimmer och orange kvarts, en terroir som ger vinerna en livlig mineralitet. Vinrankorna, som är mellan 60 och 80 år gamla, är planterade på stenterrasser som vittnar om de ansträngningar som generationer har gjort i kampen mot berget.
Klimatet ger inte heller någon respit. Intensiv kyla på vintern, korta men ljusa somrar. Druvorna mognar långsamt, vilket ger dem friskhet och naturlig syra. För att skydda denna skatt har Jesús och Curro åtagit sig att bedriva ekologisk och hållbar vinodling: inga herbicider eller aggressiva kemikalier, strävan efter balans med naturen och respekt för den biologiska mångfalden i miljön.

Filosofi

Om det är något som definierar Peixes så är det sättet de gör vin på. Inga konstgrepp, inga masker. Deras filosofi är tydlig: låt marken tala.
För att göra detta använder de sig av vinframställning med låga ingrepp. Druvorna jäses med hela klasar, med hjälp av inhemska jästsvampar som återspeglar personligheten hos varje tomt. Det är ingen brådska: macerationerna är långa, jäsningen sker i sin egen takt och lagringen sker på neutrala ekfat, utan att träet får en framträdande roll.
I slutändan är varje flaska Peixes ett vittnesbörd om sitt ursprung: doftande, fräscha viner med den naturliga elegans som bara gamla vinstockar och en jord som är genomsyrad av historia kan ge. Det är viner som transporterar, som berättar historier om morgondimma och steniga jordar. Och framför allt är det viner som görs med passion, med den gnista av galenskap som krävs för att trotsa reglerna och rädda ett landskap i varje glas.