Gourmet Hunters
din kundvagn är tom!

TOTALT (Inkl. VAT)

£0.00

50% leveransrabatt över £429.33

visar 1 till 9 av 9 (1 Pages)

Köp Vin från Bodegas Emilio Hidalgo

Bodegas Emilio Hidalgo är inte ett av de företag som söker enkla applåder eller övergående modeflugor. Det behöver inte heller påminna om sitt arv på varje etikett. De som är bekanta med företagets viner vet att det inte finns någon improvisation här. Detta Jerez-hus, som grundades 1874 och fortfarande ägs av samma familj, representerar en av de renaste, mest intima och stillsamt revolutionerande versionerna av Marco de Jerez. I huvudkontoret, en gammal källarlokal i centrala Jerez de la Frontera, finns idag ett tjugotal ekfat som rymmer en historia på mer än fem generationer och ett mycket exakt sätt att förstå vin.

Albariza-jordar, riktiga vingårdar

Vingården är inte enorm, men den är relevant: klassiska vingårdar som Balbaína eller Macharnudo, med sina rena albariza-jordar, kalkhaltiga och svampiga som en torr sockerkaka, som håller kvar vintervatten och reglerar vattenstress med en elegans som bara ses i mycket specifika områden i världen. Till skillnad från andra storskaliga producenter som har lagt ut en del av sina inköp på entreprenad fortsätter Hidalgo att arbeta direkt med lokala vinodlare som de har decennier, om inte århundraden, av relationer med. Det finns ingen industriell formel här. Det finns inte heller något behov av det.

La Panesa - Finon som spelar i en annan liga

Deras fino La Panesa - som nästan är en hemlighet för sommelierer och vinälskare - är kanske det bästa exemplet på husets stil. Ett vin som bryter mönstret med sin tystnad. Jämfört med standardfinos på marknaden, som buteljeras efter bara 4 eller 5 år under velo de flor, lagras La Panesa i mer än 15 år i criaderas och soleras, vilket bevarar en överraskande livlighet, en elektrisk spänning och en nästan motsägelsefull aromatisk komplexitet. Bakat äpple, saltlake, råa mandlar, toner av gammalt bageri och en skarp påminnelse om våt krita. Allt i perfekt balans, utan krångel.

Det är inte ett vin för nybörjare, men det är inte heller otillgängligt: dess kraft är mild och dess djup är fridfullt. Nyckeln ligger i hur vinet åldras: mycket långsamt, utan att röra för mycket, låta flor göra sitt arbete och försvagas i sin egen takt och släppa in syre bara när det behövs. Det är på sätt och vis en fino som redan vill vara amontillado, men som håller sig på gränsen. Det finns en vacker melankoli i det.

El Tresillo - Amontillado med minne och karaktär

Amontilladon El Tresillo är en annan historia. Det har fått sitt namn efter det kortspel som familjens far- och morföräldrar spelade mellan butts och tabancos. Detta vin, som under årtionden lagras biologiskt och oxidativt, har i sina V.O.R.S.-versioner uppnått 50 års lagring. Men det som verkligen förvånar är dess aromatiska precision, dess förmåga att uttrycka lager utan att trötta ut gommen. Det är som att läsa en klassisk författare som av någon anledning fortfarande låter modern. Toner av blond tobak, antikt träverk, pomeransskal och en salt bakgrund som påminner om salpeter som fastnar på huden efter en eftermiddag på kusten i Cádiz.

Här är det tiden som är Mandó, inte brådskan

Utöver vinet bygger Emilio Hidalgos filosofi på absolut respekt för tiden. I ett område som historiskt sett har missbrukat blandningar och stora skalor arbetar det här huset som om varje butt var en roman skriven för hand. "Varje gång du smakar en påse La Panesa smakar du ett fragment av vilka vi är", sa Juan Manuel Hidalgo, den nuvarande chefen för vingården, i en intervju nyligen. Det finns ingen brådska, inget ihåligt historieberättande. Det finns innehåll. Det finns djup.

Pedro Ximénez utan kletighet - sötma med nerv

Huset Pedro Ximénez, till exempel, låtsas inte vara en sockerbomb, som ofta är fallet. Det finns naturligtvis koncentration, men också ovanlig finess, med toner av torkade fikon, svart te och rostat kaffe, balanserat med renande syra och struktur. Inget är klumpigt. Allt flyter på.

I en värld av etiketter går Hidalgo sin egen väg

I en värld där Jerez försöker återuppfinna sig själv behöver Emilio Hidalgo inte återuppfinna sig själv. Hans skenbara orörlighet är i själva verket en form av klarsynt motstånd. Medan andra söker berömmelse i flashiga etiketter eller experimentella utgåvor, fortsätter denna bodega att förlita sig på tidens kraft, osynligt arbete och ackumulerad kunskap.

Den som vill förstå varför Marco de Jerez upplever en andra guldålder bör börja här. För bakom varje glas Hidalgo finns det mer än vin: det är ett sätt att vara i världen. Och det är i dag ingen liten sak.

visar 1 till 9 av 9 (1 Pages)

Köp Vin från Bodegas Emilio Hidalgo

Bodegas Emilio Hidalgo är inte ett av de företag som söker enkla applåder eller övergående modeflugor. Det behöver inte heller påminna om sitt arv på varje etikett. De som är bekanta med företagets viner vet att det inte finns någon improvisation här. Detta Jerez-hus, som grundades 1874 och fortfarande ägs av samma familj, representerar en av de renaste, mest intima och stillsamt revolutionerande versionerna av Marco de Jerez. I huvudkontoret, en gammal källarlokal i centrala Jerez de la Frontera, finns idag ett tjugotal ekfat som rymmer en historia på mer än fem generationer och ett mycket exakt sätt att förstå vin.

Albariza-jordar, riktiga vingårdar

Vingården är inte enorm, men den är relevant: klassiska vingårdar som Balbaína eller Macharnudo, med sina rena albariza-jordar, kalkhaltiga och svampiga som en torr sockerkaka, som håller kvar vintervatten och reglerar vattenstress med en elegans som bara ses i mycket specifika områden i världen. Till skillnad från andra storskaliga producenter som har lagt ut en del av sina inköp på entreprenad fortsätter Hidalgo att arbeta direkt med lokala vinodlare som de har decennier, om inte århundraden, av relationer med. Det finns ingen industriell formel här. Det finns inte heller något behov av det.

La Panesa - Finon som spelar i en annan liga

Deras fino La Panesa - som nästan är en hemlighet för sommelierer och vinälskare - är kanske det bästa exemplet på husets stil. Ett vin som bryter mönstret med sin tystnad. Jämfört med standardfinos på marknaden, som buteljeras efter bara 4 eller 5 år under velo de flor, lagras La Panesa i mer än 15 år i criaderas och soleras, vilket bevarar en överraskande livlighet, en elektrisk spänning och en nästan motsägelsefull aromatisk komplexitet. Bakat äpple, saltlake, råa mandlar, toner av gammalt bageri och en skarp påminnelse om våt krita. Allt i perfekt balans, utan krångel.

Det är inte ett vin för nybörjare, men det är inte heller otillgängligt: dess kraft är mild och dess djup är fridfullt. Nyckeln ligger i hur vinet åldras: mycket långsamt, utan att röra för mycket, låta flor göra sitt arbete och försvagas i sin egen takt och släppa in syre bara när det behövs. Det är på sätt och vis en fino som redan vill vara amontillado, men som håller sig på gränsen. Det finns en vacker melankoli i det.

El Tresillo - Amontillado med minne och karaktär

Amontilladon El Tresillo är en annan historia. Det har fått sitt namn efter det kortspel som familjens far- och morföräldrar spelade mellan butts och tabancos. Detta vin, som under årtionden lagras biologiskt och oxidativt, har i sina V.O.R.S.-versioner uppnått 50 års lagring. Men det som verkligen förvånar är dess aromatiska precision, dess förmåga att uttrycka lager utan att trötta ut gommen. Det är som att läsa en klassisk författare som av någon anledning fortfarande låter modern. Toner av blond tobak, antikt träverk, pomeransskal och en salt bakgrund som påminner om salpeter som fastnar på huden efter en eftermiddag på kusten i Cádiz.

Här är det tiden som är Mandó, inte brådskan

Utöver vinet bygger Emilio Hidalgos filosofi på absolut respekt för tiden. I ett område som historiskt sett har missbrukat blandningar och stora skalor arbetar det här huset som om varje butt var en roman skriven för hand. "Varje gång du smakar en påse La Panesa smakar du ett fragment av vilka vi är", sa Juan Manuel Hidalgo, den nuvarande chefen för vingården, i en intervju nyligen. Det finns ingen brådska, inget ihåligt historieberättande. Det finns innehåll. Det finns djup.

Pedro Ximénez utan kletighet - sötma med nerv

Huset Pedro Ximénez, till exempel, låtsas inte vara en sockerbomb, som ofta är fallet. Det finns naturligtvis koncentration, men också ovanlig finess, med toner av torkade fikon, svart te och rostat kaffe, balanserat med renande syra och struktur. Inget är klumpigt. Allt flyter på.

I en värld av etiketter går Hidalgo sin egen väg

I en värld där Jerez försöker återuppfinna sig själv behöver Emilio Hidalgo inte återuppfinna sig själv. Hans skenbara orörlighet är i själva verket en form av klarsynt motstånd. Medan andra söker berömmelse i flashiga etiketter eller experimentella utgåvor, fortsätter denna bodega att förlita sig på tidens kraft, osynligt arbete och ackumulerad kunskap.

Den som vill förstå varför Marco de Jerez upplever en andra guldålder bör börja här. För bakom varje glas Hidalgo finns det mer än vin: det är ett sätt att vara i världen. Och det är i dag ingen liten sak.