visar 1 till 1 av 1 (1 Pages)
Köp Vin från Bodegas Olivares
På den soliga högplatån i norra delen av Jumilla där bristen på regn inte är en olägenhet utan ett arv, odlar Bodegas Olivares en av de mest unika tolkningarna av Monastrell i östra Spanien. Denna familjeägda vingård, med rötter som går tillbaka till början av 1900-talet, grundades på en vision om respekt för de gamla vinstockarna och markens identitet och förstår att det inte handlar om att dominera naturen, utan om att låta platsen tala tydligt, även med en viss hårdhet.
Gamla vinstockar, dålig jordmån och hög höjd
Ryggraden i projektet är en vingård som planterades 1930, utan ympning, på fattiga jordar av sand, kalk och kalksten på 825 meters höjd. En ovanlig kombination: hög höjd, extrem torrhet och en sort, Monastrell, som erbjuder naturlig koncentration utan konstgrepp i källaren. Små klasar, tjocka skal, lite fruktkött. Denna sparsamma balans döljer en rikedom som bara kan avslöjas med tålamod.
Målet här är inte att göra "stort" vin till varje pris. Olivares är en deklaration av principer. Dess Monastrell från gamla vinstockar är inte en karikatyr av koncentration, utan ett sätt att förstå tiden: torr svart frukt, mörka kryddor, lakrits och en jordig mineralisk bakgrund. Det finns ingen bevattning, enligt lag och av övertygelse. Rötterna sjunker på jakt efter vatten och hittar historia.
Dulce Monastrell - Själen utan smink
Men om det finns ett vin som representerar vingårdens själ så är det Olivares Dulce Monastrell. Det är ett naturligt sött vin, utan att klä upp sig, utan smink. Druvorna skördas när kalendern inte tillåter det, i slutet av oktober eller till och med november. Raisineringen sker på själva vinstocken. Resultatet: torkade fikon, läder, svarta plommon, rosmarin och bitter kakao, allt understött av en fast syra. Det är få söta viner i världen som uppnår denna balans mellan koncentration och friskhet utan tekniska ingrepp. Det är det buteljerade fältet.
Minimala ingrepp, maximalt lyssnande
När det gäller vinframställning är filosofin hos Paco Selva, den tredje generationen i familjen, tydlig: minsta möjliga ingrepp. Jäsning med inhemska jästsvampar och lagring i cement, rostfritt stål eller begagnade fat, beroende på vad som ska framhävas. Man lyssnar på varje årgång, inte tvingar fram den. Paco sammanfattar det så här: "Vårt jobb är inte att skapa en stil, utan att inte stå i vägen för vad vingården föreslår". Och detta, i ett område där solen tenderar att homogenisera, är nästan en motståndshandling.
Till skillnad från andra områden i sydost, där Monastrell har blivit en upprepad formel, utforskar Olivares dess vertikala dimension, dess förmåga att entusiasmera bortom volymen. Även de mer prisvärda vinerna, som Monastrell Rosé eller det unga oekade röda vinet, visar den uppriktighet som påminner oss om att det bakom etiketten finns ett riktigt fält, med riktiga stenar, med riktig värme och törst.
Från Jumilla till världen, utan eftergifter
Under de senaste åren har Olivares uppmärksammats av sommelierer och samlare från hela världen. Inte för att han följer trender, utan för att han går i motsatt riktning. Paradoxen är avslöjande: ett sött vin från en rustik sort, i ett halvtorrt område, utan mode eller smink, förvandlades till ett kultvin. Det hyllas i Köpenhamn, New York eller Tokyo för vad det är: ett kompromisslöst vittnesbörd om en vinodling som vägrar att låta sig tämjas.
- ;
-
21.40₣
20.47₣/ud (-4%)
Parker94
Köp Vin från Bodegas Olivares
På den soliga högplatån i norra delen av Jumilla där bristen på regn inte är en olägenhet utan ett arv, odlar Bodegas Olivares en av de mest unika tolkningarna av Monastrell i östra Spanien. Denna familjeägda vingård, med rötter som går tillbaka till början av 1900-talet, grundades på en vision om respekt för de gamla vinstockarna och markens identitet och förstår att det inte handlar om att dominera naturen, utan om att låta platsen tala tydligt, även med en viss hårdhet.
Gamla vinstockar, dålig jordmån och hög höjd
Ryggraden i projektet är en vingård som planterades 1930, utan ympning, på fattiga jordar av sand, kalk och kalksten på 825 meters höjd. En ovanlig kombination: hög höjd, extrem torrhet och en sort, Monastrell, som erbjuder naturlig koncentration utan konstgrepp i källaren. Små klasar, tjocka skal, lite fruktkött. Denna sparsamma balans döljer en rikedom som bara kan avslöjas med tålamod.
Målet här är inte att göra "stort" vin till varje pris. Olivares är en deklaration av principer. Dess Monastrell från gamla vinstockar är inte en karikatyr av koncentration, utan ett sätt att förstå tiden: torr svart frukt, mörka kryddor, lakrits och en jordig mineralisk bakgrund. Det finns ingen bevattning, enligt lag och av övertygelse. Rötterna sjunker på jakt efter vatten och hittar historia.
Dulce Monastrell - Själen utan smink
Men om det finns ett vin som representerar vingårdens själ så är det Olivares Dulce Monastrell. Det är ett naturligt sött vin, utan att klä upp sig, utan smink. Druvorna skördas när kalendern inte tillåter det, i slutet av oktober eller till och med november. Raisineringen sker på själva vinstocken. Resultatet: torkade fikon, läder, svarta plommon, rosmarin och bitter kakao, allt understött av en fast syra. Det är få söta viner i världen som uppnår denna balans mellan koncentration och friskhet utan tekniska ingrepp. Det är det buteljerade fältet.
Minimala ingrepp, maximalt lyssnande
När det gäller vinframställning är filosofin hos Paco Selva, den tredje generationen i familjen, tydlig: minsta möjliga ingrepp. Jäsning med inhemska jästsvampar och lagring i cement, rostfritt stål eller begagnade fat, beroende på vad som ska framhävas. Man lyssnar på varje årgång, inte tvingar fram den. Paco sammanfattar det så här: "Vårt jobb är inte att skapa en stil, utan att inte stå i vägen för vad vingården föreslår". Och detta, i ett område där solen tenderar att homogenisera, är nästan en motståndshandling.
Till skillnad från andra områden i sydost, där Monastrell har blivit en upprepad formel, utforskar Olivares dess vertikala dimension, dess förmåga att entusiasmera bortom volymen. Även de mer prisvärda vinerna, som Monastrell Rosé eller det unga oekade röda vinet, visar den uppriktighet som påminner oss om att det bakom etiketten finns ett riktigt fält, med riktiga stenar, med riktig värme och törst.
Från Jumilla till världen, utan eftergifter
Under de senaste åren har Olivares uppmärksammats av sommelierer och samlare från hela världen. Inte för att han följer trender, utan för att han går i motsatt riktning. Paradoxen är avslöjande: ett sött vin från en rustik sort, i ett halvtorrt område, utan mode eller smink, förvandlades till ett kultvin. Det hyllas i Köpenhamn, New York eller Tokyo för vad det är: ett kompromisslöst vittnesbörd om en vinodling som vägrar att låta sig tämjas.