Fernando de Castilla Classic Sweet Pedro Ximénez
24,35€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Fernando de Castilla
Jerez Xérès Sherry
Disponible en 5 días
Características
Tipo de vino
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
15.0%
Uvas
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Pedro Ximénez asoleado y 9 años de crianza oxidativa en roble americano por el sistema de soleras y criaderas.
Descripción
Fernando de Castilla nace de una casa histórica del Marco de Jerez que entiende la tradición no como un museo, sino como una herramienta viva. Desde finales del siglo XX, la bodega tomó una dirección más precisa y exigente, centrada en embotellar la identidad más pura de sus vinos, sin adornos innecesarios. Fernando de Castilla Classic Sweet Pedro Ximénez procede de una región de sol implacable, vientos atlánticos y una cultura bodeguera secular, donde la paciencia cuenta tanto como la viña. Aquí, la variedad Pedro Ximénez encuentra un lenguaje de concentración, profundidad y nobleza oxidativa. No se busca un dulce fácil ni simplemente goloso, sino un vino de densidad, de carácter, de persistencia. Un vino dulce de Jerez que no guiña el ojo al consumidor, sino que se presenta con una seriedad casi antigua.
Elaboración
La base de Fernando de Castilla Classic Sweet Pedro Ximénez es Pedro Ximénez 100%, con racimos sometidos a asoleo para concentrar azúcares, extracto y esa materia oscura y densa que define el estilo. Tras el prensado, el mosto inicia la fermentación y se encabeza tempranamente con alcohol vínico hasta alcanzar 15% vol., deteniendo así el proceso y conservando una gran parte del dulzor natural. Después entra en una crianza oxidativa de unos 8 años en criaderas y soleras, donde el vino gana complejidad, redondez y ese tono entre pasa, barniz noble y especia fina que sólo da el tiempo. Nada aquí parece moderno en el sentido superficial del término, pero todo está medido con enorme precisión. El embotellado conserva esa mezcla de riqueza, vejez media y equilibrio interno que define a los grandes vinos generosos.
Sabor
En copa, Fernando de Castilla Classic Sweet Pedro Ximénez cae denso, caoba oscuro, casi negro en el centro, como una reducción infinita de uvas pasas, higos secos y ciruela confitada. La nariz es masiva, pero no vulgar. Arranca con pasas, dátiles, melaza y caramelo oscuro, luego aparecen café tostado, cacao amargo, toffee, nuez y un fondo de madera vieja que parece pulido por décadas. Todo es profundo, envolvente, casi dramático. En boca entra ancho, viscoso, opulento, pero lo decisivo es que no se derrumba en la pesadez. Tiene una tensión interna sorprendente para su volumen. La dulzura es enorme, sí, pero va escoltada por amargor fino, notas torrefactas y una sensación de densidad controlada que evita cualquier exceso. Recuerda a vino Pedro Ximénez de gran tradición, con esa textura entre crema de pasas, espresso, chocolate negro y fruta escarchada. El final es larguísimo, cálido, oscuro, casi infinito. Un Jerez dulce rotundo, profundo y sin concesiones.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
