Gourmet Hunters
din kundvagn är tom!

TOTALT (Inkl. VAT)

0.00₣

50% leveransrabatt över 472.61₣

visar 1 till 3 av 3 (1 Pages)

Köp Vin från Makatzak Wild Wines

Makatzak Wild Wines ligger i hjärtat av Gipuzkoa, i ett hörn där Kantabriska havet och bergen verkar omfamna varandra. Det är inte bara någon vingård. Det är ett projekt som fötts av passion, tålamod och en djup respekt för marken.

Allt började med Aitor Irazu, en man som inte nöjde sig med att följa redan utstakade stigar. År 2019 gav han sig tillsammans med sin kusin Jon Estebanez ut för att återta en vingård som hade glömts bort i åratal, uppslukad av sly och ogräs. Det som andra såg som förlorad mark såg de som en juvel som väntade på att bli räddad.
Vingården, som döptes till Sorgintxulo ("häxornas grotta"), hade något magiskt över sig. Kanske var det dess sydliga läge, kanske närheten till havet eller kanske dess historia. Vad som är säkert är att de efter två års outtröttligt arbete 2021 fick sin första skörd. Det var början på en resa som än idag fortsätter att överraska dem som smakar deras viner.

Vingårdar

Om det är något som definierar Makatzak Wild Wines så är det dess djupa band med naturen. På tre hektar vingårdar, mestadels Hondarrabi Zuri och en del Hondarrabi Beltza, arbetar de med största respekt för miljön. Aitor och Jon tror på vinodling som en dialog med marken, inte som ett påbud.
Terroiren är speciell. Skifferjordar, naturlig dränering och ett atlantiskt klimat som utmanar vinstockarna med sin ständiga fuktighet. Men här är tricket: vinrankorna växer på vinrankor, upphöjda, bort från den våta jorden och letar efter ljuset.
Det finns inga genvägar. Inga kemikalier eller aggressiva ingrepp. Endast ekologiskt, naturligt, regenerativt och biodynamiskt jordbruk. De är ännu inte certifierade biodynamiska, men de arbetar som om de hade det. Det är mer än en etikett, det är en filosofi.
På Makatzak"görs" inte vinet, det får vara. Produktionen följer naturens rytm, utan brådska och utan onödig manipulation.
Druvorna skördas för hand, i små lådor och alltid i flera omgångar. Det finns ingen massiv skörd på en enda dag; varje klase skärs i rätt ögonblick. I vingården sker jäsningen spontant, med inhemska jästsvampar och utan filtrering eller klarning. Resultatet är en txakoli som andas äkthet, med markens mineralitet och havets friskhet i varje klunk.
Makatzak Wild Wines söker inte teknisk perfektion, utan vingårdens rena uttryck. Och det, i en värld av alltmer homogena viner, är en frisk fläkt.

visar 1 till 3 av 3 (1 Pages)

Köp Vin från Makatzak Wild Wines

Makatzak Wild Wines ligger i hjärtat av Gipuzkoa, i ett hörn där Kantabriska havet och bergen verkar omfamna varandra. Det är inte bara någon vingård. Det är ett projekt som fötts av passion, tålamod och en djup respekt för marken.

Allt började med Aitor Irazu, en man som inte nöjde sig med att följa redan utstakade stigar. År 2019 gav han sig tillsammans med sin kusin Jon Estebanez ut för att återta en vingård som hade glömts bort i åratal, uppslukad av sly och ogräs. Det som andra såg som förlorad mark såg de som en juvel som väntade på att bli räddad.
Vingården, som döptes till Sorgintxulo ("häxornas grotta"), hade något magiskt över sig. Kanske var det dess sydliga läge, kanske närheten till havet eller kanske dess historia. Vad som är säkert är att de efter två års outtröttligt arbete 2021 fick sin första skörd. Det var början på en resa som än idag fortsätter att överraska dem som smakar deras viner.

Vingårdar

Om det är något som definierar Makatzak Wild Wines så är det dess djupa band med naturen. På tre hektar vingårdar, mestadels Hondarrabi Zuri och en del Hondarrabi Beltza, arbetar de med största respekt för miljön. Aitor och Jon tror på vinodling som en dialog med marken, inte som ett påbud.
Terroiren är speciell. Skifferjordar, naturlig dränering och ett atlantiskt klimat som utmanar vinstockarna med sin ständiga fuktighet. Men här är tricket: vinrankorna växer på vinrankor, upphöjda, bort från den våta jorden och letar efter ljuset.
Det finns inga genvägar. Inga kemikalier eller aggressiva ingrepp. Endast ekologiskt, naturligt, regenerativt och biodynamiskt jordbruk. De är ännu inte certifierade biodynamiska, men de arbetar som om de hade det. Det är mer än en etikett, det är en filosofi.
På Makatzak"görs" inte vinet, det får vara. Produktionen följer naturens rytm, utan brådska och utan onödig manipulation.
Druvorna skördas för hand, i små lådor och alltid i flera omgångar. Det finns ingen massiv skörd på en enda dag; varje klase skärs i rätt ögonblick. I vingården sker jäsningen spontant, med inhemska jästsvampar och utan filtrering eller klarning. Resultatet är en txakoli som andas äkthet, med markens mineralitet och havets friskhet i varje klunk.
Makatzak Wild Wines söker inte teknisk perfektion, utan vingårdens rena uttryck. Och det, i en värld av alltmer homogena viner, är en frisk fläkt.