visar 1 till 8 av 8 (1 Pages)
Köp Vin från Mestres
Mestres vingård ligger i hjärtat av Sant Sadurní d'Anoia, en symbolisk stad i Penedés-regionen i Spanien. Vingården har en historia som är djupt rotad i vinodling, och dokument som visar att familjen Mestres ägde vingårdar går tillbaka till 1312. Under mer än trettio generationer har familjen upprätthållit en vinframställningstradition som har kombinerat tålamod och tid som sina viktigaste verktyg.
I dag drivs vingården av Jaume Vial, som har varit ansvarig för den kommersiella ledningen sedan 2017. Vial har fortsatt familjetraditionen att producera långlagrade cavaer som respekterar den traditionella metoden och filosofin om minimal intervention, och som alltid upprätthåller balans och äkthet i varje flaska.
Vingårdar
Mestres vingårdar sträcker sig över ett område på 20 hektar med egna vingårdar, kompletterat med ytterligare 18 hektar som arrenderas på lång sikt, huvudsakligen i Sant Sadurní, Sant Llorenç d'Hortons och Sant Esteve Sesrovires. Vingårdarna ligger på en höjd av mellan 225 och 250 meter över havet, även om vissa tomter ligger i högre områden, som Pla de Manlleu och Pontons, på 700 meter över havet, där sorter som Parellada och Pinot Noir odlas.
Terroiren i Mestres är unik, med jordar som varierar mellan lera och kalksten, vilket ger utmärkt dränering och optimal rotutveckling. Den dominerande sorten i dessa vingårdar är Xarel.lo, även om Macabeo och Parellada också odlas. Vingården följer ekologiska metoder, utan användning av insekts- eller ogräsmedel, vilket garanterar produktion av druvor av hög kvalitet och en större intensitet i sina viner.
Ett av vingårdens mest framstående projekt är återställandet av en vingård som planterades 1944 och som har blivit en symbol för tradition och engagemang för kvalitet. Denna gamla vingård, tillsammans med andra emblematiska tomter som Viña Damiana, producerar druvor som går in i vingårdens mest exklusiva cavas, som Clos Damiana och Mas Vía.
Filosofi
Mestres filosofi bygger på respekt för tradition och kontrollerad innovation, och man upprätthåller alltid en balans mellan de båda aspekterna. Vingården har varit en pionjär inom produktionen av långlagrade cavas, med fokus på minimal inblandning under vinifieringsprocessen. Alla Mestres-viner genomgår lång lagring i flaskan, med en lagringsperiod på minst 20 månader och vissa upp till 12 år.
Vinframställningsprocessen på Mestres följer traditionella tekniker, såsom jäsning i ekfat och användning av naturkork under hela lagringsprocessen. Flaskorna rörs om för hand vid borden och även degorgeringen sker för hand, vilket garanterar högsta kvalitet i varje flaska.
En av de viktigaste principerna vid framtagningen av Mestres cavas är sökandet efter balans mellan syra, bubblor och oxidation, vilket ger viner med en vertikal och torr finish, idealisk för att följa med en hel måltid. Denna filosofi har varit avgörande för att positionera Mestres cavas inom haute cuisine, där de uppskattas för sin förmåga att passa ihop med en mängd olika rätter.
Mestres har medvetet minskat sitt produktsortiment för att fokusera på sju huvudreferenser, eliminerat produktionen av reserver och fokuserat på stora reservviner som återspeglar kärnan i terroiren och familjetraditionen. Denna strategi har gjort det möjligt för vingården att befästa sitt rykte på den spanska och internationella marknaden, alltid med fokus på kvalitet framför kvantitet.
Kort sagt är Mestres vingård ett exempel på hur tradition, innovation och respekt för terroir kan kombineras för att producera cavas av högsta kvalitet, som uppskattas både för sin historia och sin förmåga att förnya sig utan att förlora sina rötter ur sikte.
- ;
-
-
- ;
-
-
- ;
-
-
- ;
-
Köp Vin från Mestres
Mestres vingård ligger i hjärtat av Sant Sadurní d'Anoia, en symbolisk stad i Penedés-regionen i Spanien. Vingården har en historia som är djupt rotad i vinodling, och dokument som visar att familjen Mestres ägde vingårdar går tillbaka till 1312. Under mer än trettio generationer har familjen upprätthållit en vinframställningstradition som har kombinerat tålamod och tid som sina viktigaste verktyg.
I dag drivs vingården av Jaume Vial, som har varit ansvarig för den kommersiella ledningen sedan 2017. Vial har fortsatt familjetraditionen att producera långlagrade cavaer som respekterar den traditionella metoden och filosofin om minimal intervention, och som alltid upprätthåller balans och äkthet i varje flaska.
Vingårdar
Mestres vingårdar sträcker sig över ett område på 20 hektar med egna vingårdar, kompletterat med ytterligare 18 hektar som arrenderas på lång sikt, huvudsakligen i Sant Sadurní, Sant Llorenç d'Hortons och Sant Esteve Sesrovires. Vingårdarna ligger på en höjd av mellan 225 och 250 meter över havet, även om vissa tomter ligger i högre områden, som Pla de Manlleu och Pontons, på 700 meter över havet, där sorter som Parellada och Pinot Noir odlas.
Terroiren i Mestres är unik, med jordar som varierar mellan lera och kalksten, vilket ger utmärkt dränering och optimal rotutveckling. Den dominerande sorten i dessa vingårdar är Xarel.lo, även om Macabeo och Parellada också odlas. Vingården följer ekologiska metoder, utan användning av insekts- eller ogräsmedel, vilket garanterar produktion av druvor av hög kvalitet och en större intensitet i sina viner.
Ett av vingårdens mest framstående projekt är återställandet av en vingård som planterades 1944 och som har blivit en symbol för tradition och engagemang för kvalitet. Denna gamla vingård, tillsammans med andra emblematiska tomter som Viña Damiana, producerar druvor som går in i vingårdens mest exklusiva cavas, som Clos Damiana och Mas Vía.
Filosofi
Mestres filosofi bygger på respekt för tradition och kontrollerad innovation, och man upprätthåller alltid en balans mellan de båda aspekterna. Vingården har varit en pionjär inom produktionen av långlagrade cavas, med fokus på minimal inblandning under vinifieringsprocessen. Alla Mestres-viner genomgår lång lagring i flaskan, med en lagringsperiod på minst 20 månader och vissa upp till 12 år.
Vinframställningsprocessen på Mestres följer traditionella tekniker, såsom jäsning i ekfat och användning av naturkork under hela lagringsprocessen. Flaskorna rörs om för hand vid borden och även degorgeringen sker för hand, vilket garanterar högsta kvalitet i varje flaska.
En av de viktigaste principerna vid framtagningen av Mestres cavas är sökandet efter balans mellan syra, bubblor och oxidation, vilket ger viner med en vertikal och torr finish, idealisk för att följa med en hel måltid. Denna filosofi har varit avgörande för att positionera Mestres cavas inom haute cuisine, där de uppskattas för sin förmåga att passa ihop med en mängd olika rätter.
Mestres har medvetet minskat sitt produktsortiment för att fokusera på sju huvudreferenser, eliminerat produktionen av reserver och fokuserat på stora reservviner som återspeglar kärnan i terroiren och familjetraditionen. Denna strategi har gjort det möjligt för vingården att befästa sitt rykte på den spanska och internationella marknaden, alltid med fokus på kvalitet framför kvantitet.
Kort sagt är Mestres vingård ett exempel på hur tradition, innovation och respekt för terroir kan kombineras för att producera cavas av högsta kvalitet, som uppskattas både för sin historia och sin förmåga att förnya sig utan att förlora sina rötter ur sikte.