visar 1 till 2 av 2 (1 Pages)
Köp Sprit från Bodegas Tradición
Bodegas Tradición är inte vilken vingård som helst. Det är inte på grund av sitt läge - i den historiska stadskärnan i Jerez de la Frontera, mellan vitkalkade patios och hundraåriga valv - eller på grund av sin produktionsvolym, som snarare är ett vittnesbörd. Det som gör det till ett unikt fall inom Marco de Jerez är dess radikala engagemang för tiden. Medan många hus Giró till yngre, mer omedelbara, enklare stilar, Tradición gjorde precis tvärtom: det fokuserade uteslutande på gamla viner. Inte "lång oxidativ lagring", inte "med mogen karaktär". Nej: riktigt gamla. I många fall viner med mer än 30, 40, 50 års lagring, som räddats från glömskan och väckts till liv igen.
Bevara snarare än att förnya - ett arv från 1600-talet
Tradicióngrundades 1998 men har familjerötter som går tillbaka till 1600-talet och föddes inte för att förnya utan för att bevara. Det var Joaquín Rivero, affärsman och samlare, som räddade arvet från sin släkt - den gamla vingården CZ, grundad 1650 - och återuppfann det med ett enda mål: att visa att gammal Jerez inte bara var ett arv från sakristian eller en museiraritet, utan ett levande, direkt uttryck lika aktuellt som en stor Bordeaux eller en mogen Montrachet. Han ville inte konkurrera i volym eller med stormarknadsvarumärken. Han föredrog att göra mindre, men att göra det för evigt.
Långlivade viner som enda specialitet
I hans katalog finns det knappt något utrymme för finos eller manzanillas, med det enda undantaget den mycket sällsynta Fino Tradición, en raritet inom huset och producerad i mycket begränsade kvantiteter. Inte av förakt, utan per definition: Tradición är uteslutande avsedd för viner med långvarig oxidativ lagring och naturliga söta viner med extrem lagring. I kärnsortimentet ingår en Amontillado VORS, en Oloroso VORS, en Palo Cortado VORS och en Pedro Ximénez VORS. Fyra stilar, fyra hörnstenar i en arkitektur i ruiner som här förvandlas till ett palats. Alla med VORS (Very Old Rare Sherry)-certifiering, vilket innebär en genomsnittlig lagring på minst 30 år, men i praktiken överstiger de vanligtvis den siffran med råge: Amontillado är nära 45 år gammal, Oloroso 50.
Provsmakning som liturgi - en unik sensorisk upplevelse
Provsmakningsupplevelsen på Tradición är nästan liturgisk. Amontillado slår till med en torr, skarp energi, där sälta blandas med toner av rostad hasselnöt, köttbuljong och ädelträ. Oloroso är djupare, mörkare, med inslag av svart tobak, gammalt läder, muskotnöt och den nästan animaliska bakgrund som bara tiden kan ge. Palo Cortado, den svårfångade kategori som verkar leka kurragömma mellan Amontillado och Oloroso, är här en fantastisk balans mellan spänning och djup. Och Pedro Ximénez, långt från den vanliga kladdiga sötman, erbjuder här en mer nykter, mer bitter, mer vuxen profil, med toner av kaffe, lakrits, torkade fikon och 90% mörk choklad.
Absolut samstämmighet, även i brandy och buteljering
En av de mest överraskande sakerna med Tradición är dess förmåga att göra viner med själ utan att falla in i nostalgi. Det är inte en vingård som idealiserar det förflutna, utan en som bevarar det med en munks stränghet och en urmakares precision. Det var därför som man 2008 bestämde sig för att lägga till en liten produktion av brandy de Jerez, och man gjorde det enligt samma principer: gamla soleras, ädla alkoholer, lång lagring på ekfat. Ingen sminkning, inget tillsatt socker, inga eftergifter.
Även deras tappningspolicy avslöjar denna extrema trohet mot vinets ursprungliga karaktär. De buteljerar endast på begäran, i begränsade partier, för att förhindra att vinerna åldras utanför sitt naturliga ekosystem. Ingen hård filtrering, ingen kallstabilisering och mycket mindre färgning eller sista-minuten-blandning. Resultatet är täta, slagkraftiga viner, långa som ett eko.
- ;
Köp Sprit från Bodegas Tradición
Bodegas Tradición är inte vilken vingård som helst. Det är inte på grund av sitt läge - i den historiska stadskärnan i Jerez de la Frontera, mellan vitkalkade patios och hundraåriga valv - eller på grund av sin produktionsvolym, som snarare är ett vittnesbörd. Det som gör det till ett unikt fall inom Marco de Jerez är dess radikala engagemang för tiden. Medan många hus Giró till yngre, mer omedelbara, enklare stilar, Tradición gjorde precis tvärtom: det fokuserade uteslutande på gamla viner. Inte "lång oxidativ lagring", inte "med mogen karaktär". Nej: riktigt gamla. I många fall viner med mer än 30, 40, 50 års lagring, som räddats från glömskan och väckts till liv igen.
Bevara snarare än att förnya - ett arv från 1600-talet
Tradicióngrundades 1998 men har familjerötter som går tillbaka till 1600-talet och föddes inte för att förnya utan för att bevara. Det var Joaquín Rivero, affärsman och samlare, som räddade arvet från sin släkt - den gamla vingården CZ, grundad 1650 - och återuppfann det med ett enda mål: att visa att gammal Jerez inte bara var ett arv från sakristian eller en museiraritet, utan ett levande, direkt uttryck lika aktuellt som en stor Bordeaux eller en mogen Montrachet. Han ville inte konkurrera i volym eller med stormarknadsvarumärken. Han föredrog att göra mindre, men att göra det för evigt.
Långlivade viner som enda specialitet
I hans katalog finns det knappt något utrymme för finos eller manzanillas, med det enda undantaget den mycket sällsynta Fino Tradición, en raritet inom huset och producerad i mycket begränsade kvantiteter. Inte av förakt, utan per definition: Tradición är uteslutande avsedd för viner med långvarig oxidativ lagring och naturliga söta viner med extrem lagring. I kärnsortimentet ingår en Amontillado VORS, en Oloroso VORS, en Palo Cortado VORS och en Pedro Ximénez VORS. Fyra stilar, fyra hörnstenar i en arkitektur i ruiner som här förvandlas till ett palats. Alla med VORS (Very Old Rare Sherry)-certifiering, vilket innebär en genomsnittlig lagring på minst 30 år, men i praktiken överstiger de vanligtvis den siffran med råge: Amontillado är nära 45 år gammal, Oloroso 50.
Provsmakning som liturgi - en unik sensorisk upplevelse
Provsmakningsupplevelsen på Tradición är nästan liturgisk. Amontillado slår till med en torr, skarp energi, där sälta blandas med toner av rostad hasselnöt, köttbuljong och ädelträ. Oloroso är djupare, mörkare, med inslag av svart tobak, gammalt läder, muskotnöt och den nästan animaliska bakgrund som bara tiden kan ge. Palo Cortado, den svårfångade kategori som verkar leka kurragömma mellan Amontillado och Oloroso, är här en fantastisk balans mellan spänning och djup. Och Pedro Ximénez, långt från den vanliga kladdiga sötman, erbjuder här en mer nykter, mer bitter, mer vuxen profil, med toner av kaffe, lakrits, torkade fikon och 90% mörk choklad.
Absolut samstämmighet, även i brandy och buteljering
En av de mest överraskande sakerna med Tradición är dess förmåga att göra viner med själ utan att falla in i nostalgi. Det är inte en vingård som idealiserar det förflutna, utan en som bevarar det med en munks stränghet och en urmakares precision. Det var därför som man 2008 bestämde sig för att lägga till en liten produktion av brandy de Jerez, och man gjorde det enligt samma principer: gamla soleras, ädla alkoholer, lång lagring på ekfat. Ingen sminkning, inget tillsatt socker, inga eftergifter.
Även deras tappningspolicy avslöjar denna extrema trohet mot vinets ursprungliga karaktär. De buteljerar endast på begäran, i begränsade partier, för att förhindra att vinerna åldras utanför sitt naturliga ekosystem. Ingen hård filtrering, ingen kallstabilisering och mycket mindre färgning eller sista-minuten-blandning. Resultatet är täta, slagkraftiga viner, långa som ett eko.