visar 1 till 2 av 2 (1 Pages)
Köp Vin från Pascal Cotat
Domaine Pascal Cotat ligger i den vackra byn Sancerre i hjärtat av Loire och är ett av de tydligaste exemplen på "vignerons de garage". Pascal representerar också bilmärket Peugeot i Sancerre.
Företagets historia går tillbaka till 1947, då bröderna François och Paul Cotat började producera viner tillsammans men marknadsföra dem under olika varumärken. På grund av en lagändring av den franska regeringen, som förbjöd oberoende producenter att sälja samma vin under två olika etiketter, bestämde sig bröderna François och Paul för att gå i pension och överlämna företaget till sina två söner, Pascal (François' son) och François (Pauls son). I det ögonblicket skapades två olika gårdar och därmed började deras självständiga utveckling.
Pascal Cotat blev kvar med 2,5 hektar vingård med en majoritet av sauvignon blanc och en liten del av pinot noir, båda belägna i de bästa lägena i Chavignol som kan betraktas som en distinkt del av A.O.C. Sancerre, eftersom den berömda osten "Crottin de Chavignol" redan finns där. Två mycket gynnsamma förhållanden råder på dess tomter: jordar med hög kalkhalt (Kimmeridgiense)som är särskilt viktiga för att överföra mineralitet till vinerna och sydläge (utmärkt mognad av druvorna).
De två välkända vingårdarna är: La Grande Côte med en yta på 1 hektar på en brant sluttning med 30 % lutning och en vingård med en genomsnittlig ålder på 60 år. Här är jorden rik på lera. Detta är ett monopol av Pascal och François Cotat och namnet har registrerats som ett skyddat varumärke. Les Monts Damnés är däremot en berömd lieu-dit i Chavignoldär Pascal äger 1,5 hektar i det högsta området med vinstockar med en genomsnittlig ålder på 35 år.
Pascal äger också 12 hektar pinot noir i Sancerre som han använder för att göra sin rosé.
Druvorna skördas för hand och klasarna skördas vid perfekt mognad. Traditionella metoder används för vinframställning. Varje tomt vinifieras separat i gamla ekfat, vars väggar är täckta av bitartrater som uppstått under årens lagring av vinet. Pascal tappas två gånger, vilket också följer måncykeln, och buteljeras i april och maj. Under buteljeringsprocessen tar man hänsyn till månens faser och buteljeringen sker under det sista kvartalet före nymånen. Pascal filtrerar eller klarar inte sina viner.
Pascal Cotat... Chavignols anda!
- ;
-
Köp Vin från Pascal Cotat
Domaine Pascal Cotat ligger i den vackra byn Sancerre i hjärtat av Loire och är ett av de tydligaste exemplen på "vignerons de garage". Pascal representerar också bilmärket Peugeot i Sancerre.
Företagets historia går tillbaka till 1947, då bröderna François och Paul Cotat började producera viner tillsammans men marknadsföra dem under olika varumärken. På grund av en lagändring av den franska regeringen, som förbjöd oberoende producenter att sälja samma vin under två olika etiketter, bestämde sig bröderna François och Paul för att gå i pension och överlämna företaget till sina två söner, Pascal (François' son) och François (Pauls son). I det ögonblicket skapades två olika gårdar och därmed började deras självständiga utveckling.
Pascal Cotat blev kvar med 2,5 hektar vingård med en majoritet av sauvignon blanc och en liten del av pinot noir, båda belägna i de bästa lägena i Chavignol som kan betraktas som en distinkt del av A.O.C. Sancerre, eftersom den berömda osten "Crottin de Chavignol" redan finns där. Två mycket gynnsamma förhållanden råder på dess tomter: jordar med hög kalkhalt (Kimmeridgiense)som är särskilt viktiga för att överföra mineralitet till vinerna och sydläge (utmärkt mognad av druvorna).
De två välkända vingårdarna är: La Grande Côte med en yta på 1 hektar på en brant sluttning med 30 % lutning och en vingård med en genomsnittlig ålder på 60 år. Här är jorden rik på lera. Detta är ett monopol av Pascal och François Cotat och namnet har registrerats som ett skyddat varumärke. Les Monts Damnés är däremot en berömd lieu-dit i Chavignoldär Pascal äger 1,5 hektar i det högsta området med vinstockar med en genomsnittlig ålder på 35 år.
Pascal äger också 12 hektar pinot noir i Sancerre som han använder för att göra sin rosé.
Druvorna skördas för hand och klasarna skördas vid perfekt mognad. Traditionella metoder används för vinframställning. Varje tomt vinifieras separat i gamla ekfat, vars väggar är täckta av bitartrater som uppstått under årens lagring av vinet. Pascal tappas två gånger, vilket också följer måncykeln, och buteljeras i april och maj. Under buteljeringsprocessen tar man hänsyn till månens faser och buteljeringen sker under det sista kvartalet före nymånen. Pascal filtrerar eller klarar inte sina viner.
Pascal Cotat... Chavignols anda!