visar 1 till 2 av 2 (1 Pages)
Köp Vin från Pascal Cotat
Pascal Cotat är ett symboliskt namn inom appellationen Sancerre, som ligger i regionen Loire Valley i Frankrike. Denna lilla vinregion är känd för sina mineralrika jordar och branta sluttningar som är hem för berömda vingårdar.
Domaine Pascal Cotat ligger i Chavignol, en liten och prestigefylld by som har varit synonym med exceptionella viner i årtionden.Historien om vingården Cotat har sina rötter i familjen. Förr i tiden odlade och producerade bröderna Francis och Paul Cotat viner tillsammans under samma tak, även om de buteljerade sina cuvéer separat . När bröderna gick i pension delades vingården upp mellan deras söner: Pascal, son till Francis , och François , son till Paul. Båda ärvde en del av familjens vingårdar, och även om de nu producerar sina viner i separata källare fortsätter båda att använda samma traditionella vinframställningstekniker som de lärde sig av sina föräldrar.
Pascal Cotat har lyckats ta sin familjs viner till nya höjder. Hans viner är så särpräglade att de i vissa årgångar ansågs vara "atypiska" för Sancerre-appellationen, vilket ledde till kontroverser kring märkningen av dem. Detta har dock inte hindrat Pascal Cotat från att förbli ett riktmärke i regionen, känd för sin förmåga att på ett mästerligt sätt balansera frukt, mineralitet och syra i varje flaska.
Vingårdar
Pascal Cotats vingårdar är belägna på de branta sluttningarna i Chavignol, ett område som är känt för sin exceptionella terroir. Vingården omfattar cirka 2,3 hektar vingårdar, vilket kan tyckas litet, men denna blygsamma storlek är en riktig skatt. Cotat arbetar med två huvudskiften: La Grande Côte och Les Monts Damnés. Båda vingårdarna drar nytta av en övervägande kalkstensjord, vilket ger en friskhet och mineralitet till hans viner som ofta jämförs med vinerna från Chablis i Bourgogne.
Terroiren i La Grande Côte kännetecknas av en ler- och kalkstensjord som är idealisk för produktion av rika, mineraliska viner. Dessa viner är kända för sin robusta kropp och en intensiv textur som perfekt balanserar mineralitet med toner av citrusfrukter och vita blommor.
När det gäller Les Monts Damnés är det en tomt som ligger i en brant sydvänd sluttning. Här ger det varmare klimatet och den utmanande terrängen viner med livlig syra och komplexa rökiga aromer. Dessa viner har stor lagringspotential och även om de kan vara något reserverade i sin ungdom, blommar de ofta ut efter några år på flaska och avslöjar lager av mandel, citron och hagtorn.
Klimatet i Sancerre-regionen spelar också en avgörande roll för kvaliteten på vinerna. Det kontinentala inflytandet, med varma somrar och milda höstar, gör att druvorna mognar perfekt, medan de kalla vintrarna ser till att vinstockarna vilar ordentligt inför nästa växtsäsong.
Filosofi
Pascal Cotats vinframställningsfilosofi bygger på en djup koppling till naturen och terroiren. Vingården praktiserar ekologisk och hållbar vinodling och arbetar alltid med respekt för miljön. För Cotat är vingården själen i vinerna, och målet är att bevara och förstärka varje parcells naturliga egenskaper.
En av de viktigaste teknikerna i deras vinframställningsprocess är manuell skörd, vilket säkerställer att endast de mogna druvorna av bästa kvalitet används i produktionen av deras viner. Dessutom är fokus på optimal mognad avgörande för Cotat, som bara skördar när druvorna når sin perfekta mognadspunkt. Detta gör att han kan producera viner som är strukturerade och kan lagras under långa perioder, och som ofta förbättras avsevärt med tiden.
I vineriet följer Pascal en icke-interventionistisk strategi. Vinerna jäses naturligt med hjälp av inhemska jästsvampar som kommer från vingården själv. Denna metod gör att vinerna på ett mer autentiskt sätt kan uttrycka terroirens karaktär. Jäsningen är vanligtvis långsam och sträcker sig ibland över flera veckor eller månader, vilket ger vinerna större komplexitet och djup.
Cotat undviker också överdriven användning av nytt trä vid lagringen av sina viner. Istället föredrar han att lagra sina viner på gamla ekfat, vilket möjliggör en kontrollerad mikrosyresättning utan att de delikata frukt- och mineralsmakerna överröstas av ekfatstoner. Den långa lagringen gör att vinerna med tiden utvecklar komplexitet och elegans, och deras lagringskapacitet är legendarisk. Många av hans viner når sin topp efter 5-10 år i källaren, och vissa kan fortsätta att förbättras i upp till 20 år eller mer.
Pascal Cotats ledmotiv är att skapa viner som inte bara är ett uttryck för sin tid och plats, utan som också kan utvecklas och förändras med åren. För Cotat är tiden en viktig ingrediens i vinframställningen, och varje flaska som lämnar hans källare är ett bevis på hans tålamod och hängivenhet till vinkonsten.
Pascal Cotat har etablerat sig som en av Sancerres ledande producenter, inte bara för den enastående kvaliteten på sina viner, utan för sin förmåga att fånga essensen av sin terroir i varje flaska. Med exceptionella vingårdar i Chavignol, traditionell och ekologisk vinframställning och en djup respekt för vinets naturliga mognad erbjuder Cotat cuvéer som är komplexa, mineralrika och som klarar tidens tand.
Om du har möjlighet att prova ett av Pascal Cotats viner kommer du att smaka mer än bara en drink: du kommer att uppleva ett konstverk som kopplar samman marken, klimatet och skickligheten hos generationer av vinmakare. Dessa viner är inte bara unika, de förkroppsligar Pascals obevekliga strävan efter perfektion i vinframställningen och respekt för traditionerna i Sancerre.
- ;
Köp Vin från Pascal Cotat
Pascal Cotat är ett symboliskt namn inom appellationen Sancerre, som ligger i regionen Loire Valley i Frankrike. Denna lilla vinregion är känd för sina mineralrika jordar och branta sluttningar som är hem för berömda vingårdar.
Domaine Pascal Cotat ligger i Chavignol, en liten och prestigefylld by som har varit synonym med exceptionella viner i årtionden.Historien om vingården Cotat har sina rötter i familjen. Förr i tiden odlade och producerade bröderna Francis och Paul Cotat viner tillsammans under samma tak, även om de buteljerade sina cuvéer separat . När bröderna gick i pension delades vingården upp mellan deras söner: Pascal, son till Francis , och François , son till Paul. Båda ärvde en del av familjens vingårdar, och även om de nu producerar sina viner i separata källare fortsätter båda att använda samma traditionella vinframställningstekniker som de lärde sig av sina föräldrar.
Pascal Cotat har lyckats ta sin familjs viner till nya höjder. Hans viner är så särpräglade att de i vissa årgångar ansågs vara "atypiska" för Sancerre-appellationen, vilket ledde till kontroverser kring märkningen av dem. Detta har dock inte hindrat Pascal Cotat från att förbli ett riktmärke i regionen, känd för sin förmåga att på ett mästerligt sätt balansera frukt, mineralitet och syra i varje flaska.
Vingårdar
Pascal Cotats vingårdar är belägna på de branta sluttningarna i Chavignol, ett område som är känt för sin exceptionella terroir. Vingården omfattar cirka 2,3 hektar vingårdar, vilket kan tyckas litet, men denna blygsamma storlek är en riktig skatt. Cotat arbetar med två huvudskiften: La Grande Côte och Les Monts Damnés. Båda vingårdarna drar nytta av en övervägande kalkstensjord, vilket ger en friskhet och mineralitet till hans viner som ofta jämförs med vinerna från Chablis i Bourgogne.
Terroiren i La Grande Côte kännetecknas av en ler- och kalkstensjord som är idealisk för produktion av rika, mineraliska viner. Dessa viner är kända för sin robusta kropp och en intensiv textur som perfekt balanserar mineralitet med toner av citrusfrukter och vita blommor.
När det gäller Les Monts Damnés är det en tomt som ligger i en brant sydvänd sluttning. Här ger det varmare klimatet och den utmanande terrängen viner med livlig syra och komplexa rökiga aromer. Dessa viner har stor lagringspotential och även om de kan vara något reserverade i sin ungdom, blommar de ofta ut efter några år på flaska och avslöjar lager av mandel, citron och hagtorn.
Klimatet i Sancerre-regionen spelar också en avgörande roll för kvaliteten på vinerna. Det kontinentala inflytandet, med varma somrar och milda höstar, gör att druvorna mognar perfekt, medan de kalla vintrarna ser till att vinstockarna vilar ordentligt inför nästa växtsäsong.
Filosofi
Pascal Cotats vinframställningsfilosofi bygger på en djup koppling till naturen och terroiren. Vingården praktiserar ekologisk och hållbar vinodling och arbetar alltid med respekt för miljön. För Cotat är vingården själen i vinerna, och målet är att bevara och förstärka varje parcells naturliga egenskaper.
En av de viktigaste teknikerna i deras vinframställningsprocess är manuell skörd, vilket säkerställer att endast de mogna druvorna av bästa kvalitet används i produktionen av deras viner. Dessutom är fokus på optimal mognad avgörande för Cotat, som bara skördar när druvorna når sin perfekta mognadspunkt. Detta gör att han kan producera viner som är strukturerade och kan lagras under långa perioder, och som ofta förbättras avsevärt med tiden.
I vineriet följer Pascal en icke-interventionistisk strategi. Vinerna jäses naturligt med hjälp av inhemska jästsvampar som kommer från vingården själv. Denna metod gör att vinerna på ett mer autentiskt sätt kan uttrycka terroirens karaktär. Jäsningen är vanligtvis långsam och sträcker sig ibland över flera veckor eller månader, vilket ger vinerna större komplexitet och djup.
Cotat undviker också överdriven användning av nytt trä vid lagringen av sina viner. Istället föredrar han att lagra sina viner på gamla ekfat, vilket möjliggör en kontrollerad mikrosyresättning utan att de delikata frukt- och mineralsmakerna överröstas av ekfatstoner. Den långa lagringen gör att vinerna med tiden utvecklar komplexitet och elegans, och deras lagringskapacitet är legendarisk. Många av hans viner når sin topp efter 5-10 år i källaren, och vissa kan fortsätta att förbättras i upp till 20 år eller mer.
Pascal Cotats ledmotiv är att skapa viner som inte bara är ett uttryck för sin tid och plats, utan som också kan utvecklas och förändras med åren. För Cotat är tiden en viktig ingrediens i vinframställningen, och varje flaska som lämnar hans källare är ett bevis på hans tålamod och hängivenhet till vinkonsten.
Pascal Cotat har etablerat sig som en av Sancerres ledande producenter, inte bara för den enastående kvaliteten på sina viner, utan för sin förmåga att fånga essensen av sin terroir i varje flaska. Med exceptionella vingårdar i Chavignol, traditionell och ekologisk vinframställning och en djup respekt för vinets naturliga mognad erbjuder Cotat cuvéer som är komplexa, mineralrika och som klarar tidens tand.
Om du har möjlighet att prova ett av Pascal Cotats viner kommer du att smaka mer än bara en drink: du kommer att uppleva ett konstverk som kopplar samman marken, klimatet och skickligheten hos generationer av vinmakare. Dessa viner är inte bara unika, de förkroppsligar Pascals obevekliga strävan efter perfektion i vinframställningen och respekt för traditionerna i Sancerre.