visar 1 till 3 av 3 (1 Pages)
Köp Vin från Marc Soyard
Domaine de la Cras, som ligger i Plombières-lès-Dijon, väster om staden Dijon i Bourgogne, är en vinjuvel som har återupplivats tack vare den begåvade Marc Soyards ansträngningar och vision. Vingården täcker en jordbruksfastighet på 160 hektar, varav 8 hektar är planterade med vinstockar, fördelade på 5 hektar röda druvor och 3 hektar vita druvor.
Innan han tog sig an utmaningen på Domaine de la Cras fick Marc värdefull erfarenhet på det prestigefyllda Domaine Bizot i Vosne-Romanée, där han arbetade i sex år som chefsvinmakare under Jean-Yves Bizot. Här lärde han sig naturliga vinframställningsmetoder och vikten av ekologisk vingårdsförvaltning, principer som han har tagit med sig till sitt eget projekt på Domaine de la Cras sedan 2014.
Vingårdar
Vingårdarna på Domaine de la Cras har en unik terroir som kännetecknas av kalkhaltig jord och kalkhaltig lerjord, vilket är typiskt för Bourgogne-regionen. Vinrankorna höjd och exponering spelar en avgörande roll för karaktären hos de viner som produceras här. De brantare och bättre exponerade tomterna är avsedda för "Cras"-cuvéerna, medan de lägre belägna tomterna producerar "Coteaux" -cuvéerna.
Klimatet i Plombières-lès-Dijon är kontinentalt, med kalla vintrar och varma somrar, vilket gynnar den optimala utvecklingen av druvsorterna Chardonnay och Pinot Noir som odlas i vingården. Detta mikroklimat, i kombination med ekologiska och i vissa fall biodynamiska jordbruksmetoder sedan 2016, gör det möjligt för Marc Soyard att producera viner som autentiskt återspeglar sin terroir.
Filosofi
Marc Soyards filosofi på Domaine de la Cras bygger på ett minimalt ingripande i både vingården och vineriet. Som han själv säger: "I vingårdarna och i källaren låter jag saker och ting ske naturligt, min filosofi är att ingripa så lite som möjligt". Detta respektfulla och hållbara förhållningssätt tar sig uttryck i metoder som användning av inhemska jästsvampar, vinifiering utan tillsatt svavel och lagring i en kombination av nya och begagnade fat, inklusive experiment med träslag som kastanj och akacia.
Marcs mål är att varje vin ska vara ett unikt uttryck för sin terroir, vilket han uppnår genom att undvika användning av oenologiska produkter utanför vinet, med undantag för små doser svavel när det är absolut nödvändigt. Vingården utmärker sig också genom att vara den enda som använder beteckningen Coteaux de Dijon, ett erkännande av vingårdarnas unika egenskaper och kvalitet.
Vinframställningen på Domaine de la Cras följer traditionella tekniker i kombination med innovationer som respekterar den naturliga miljön. Druvorna skördas för hand och jäsningen i källaren sker med naturliga jästsvampar. Marc Soyard väljer att lagra på ekfat av olika ursprung och experimenterar även med andra träslag, alltid på jakt efter nya sätt att uttrycka vinernas karaktär.
Cuvéerna Cras representerar vingårdens spetskompetens och framställs av de bästa parcellerna med Pinot Noir och Chardonnay, med en lång lagringsprocess som ger vinerna komplexitet och djup. Å andra sidan erbjuder Coteaux-cuvéerna en mer tillgänglig och fräsch tolkning av terroiren, perfekt för en mer omedelbar uppskattning.
Kort sagt är Domaine de la Cras under ledning av Marc Soyard ett exempel på hur hängivenhet och respekt för naturen kan resultera i exceptionella viner som troget återspeglar sitt ursprung. Från de ekologiska jordbruksmetoderna till den minimalistiska vinframställningen berättar varje flaska Domaine de la Cras en historia om tradition, innovation och passion för vinodling.
- ;
-
- ;
Köp Vin från Marc Soyard
Domaine de la Cras, som ligger i Plombières-lès-Dijon, väster om staden Dijon i Bourgogne, är en vinjuvel som har återupplivats tack vare den begåvade Marc Soyards ansträngningar och vision. Vingården täcker en jordbruksfastighet på 160 hektar, varav 8 hektar är planterade med vinstockar, fördelade på 5 hektar röda druvor och 3 hektar vita druvor.
Innan han tog sig an utmaningen på Domaine de la Cras fick Marc värdefull erfarenhet på det prestigefyllda Domaine Bizot i Vosne-Romanée, där han arbetade i sex år som chefsvinmakare under Jean-Yves Bizot. Här lärde han sig naturliga vinframställningsmetoder och vikten av ekologisk vingårdsförvaltning, principer som han har tagit med sig till sitt eget projekt på Domaine de la Cras sedan 2014.
Vingårdar
Vingårdarna på Domaine de la Cras har en unik terroir som kännetecknas av kalkhaltig jord och kalkhaltig lerjord, vilket är typiskt för Bourgogne-regionen. Vinrankorna höjd och exponering spelar en avgörande roll för karaktären hos de viner som produceras här. De brantare och bättre exponerade tomterna är avsedda för "Cras"-cuvéerna, medan de lägre belägna tomterna producerar "Coteaux" -cuvéerna.
Klimatet i Plombières-lès-Dijon är kontinentalt, med kalla vintrar och varma somrar, vilket gynnar den optimala utvecklingen av druvsorterna Chardonnay och Pinot Noir som odlas i vingården. Detta mikroklimat, i kombination med ekologiska och i vissa fall biodynamiska jordbruksmetoder sedan 2016, gör det möjligt för Marc Soyard att producera viner som autentiskt återspeglar sin terroir.
Filosofi
Marc Soyards filosofi på Domaine de la Cras bygger på ett minimalt ingripande i både vingården och vineriet. Som han själv säger: "I vingårdarna och i källaren låter jag saker och ting ske naturligt, min filosofi är att ingripa så lite som möjligt". Detta respektfulla och hållbara förhållningssätt tar sig uttryck i metoder som användning av inhemska jästsvampar, vinifiering utan tillsatt svavel och lagring i en kombination av nya och begagnade fat, inklusive experiment med träslag som kastanj och akacia.
Marcs mål är att varje vin ska vara ett unikt uttryck för sin terroir, vilket han uppnår genom att undvika användning av oenologiska produkter utanför vinet, med undantag för små doser svavel när det är absolut nödvändigt. Vingården utmärker sig också genom att vara den enda som använder beteckningen Coteaux de Dijon, ett erkännande av vingårdarnas unika egenskaper och kvalitet.
Vinframställningen på Domaine de la Cras följer traditionella tekniker i kombination med innovationer som respekterar den naturliga miljön. Druvorna skördas för hand och jäsningen i källaren sker med naturliga jästsvampar. Marc Soyard väljer att lagra på ekfat av olika ursprung och experimenterar även med andra träslag, alltid på jakt efter nya sätt att uttrycka vinernas karaktär.
Cuvéerna Cras representerar vingårdens spetskompetens och framställs av de bästa parcellerna med Pinot Noir och Chardonnay, med en lång lagringsprocess som ger vinerna komplexitet och djup. Å andra sidan erbjuder Coteaux-cuvéerna en mer tillgänglig och fräsch tolkning av terroiren, perfekt för en mer omedelbar uppskattning.
Kort sagt är Domaine de la Cras under ledning av Marc Soyard ett exempel på hur hängivenhet och respekt för naturen kan resultera i exceptionella viner som troget återspeglar sitt ursprung. Från de ekologiska jordbruksmetoderna till den minimalistiska vinframställningen berättar varje flaska Domaine de la Cras en historia om tradition, innovation och passion för vinodling.