visar 1 till 10 av 10 (1 Pages)
Köp Vin från Château de Béru
Vingården Béru, som ligger längst österut i Chablis-regionen, trotsar konventionerna i den burgundiska klassicismen från en miljö som verkar vara direkt från en annan tid. På 300 meters höjd dominerar det gamla Château de Béru, med mer än 400 års historia, en serie kalkstenssluttningar som vetter mot norr, öster och söder, i ett slags geologiskt och klimatiskt mikrokosmos som skiljer sig även inom den egna appellationen. Här stiger den kimmeridgiska kritan, som bildades för över 150 miljoner år sedan i förhistoriska hav, upp till ytan med en nästan mineralisk råhet. Det finns ingen mjuk jord eller lätt jord i Béru. Allt är sten, fossila skal och perfekt dränering för Chardonnay.
Återfödelsen under Athénaïs blick
Sedan Athénaïs de Béru tog över förvaltningen av familjegodset, efter att ha levt ett liv borta från vin och vinodling, har godset varit ett exempel på den pånyttfödelse som många förväntar sig att se i Bourgogne: en tyst revolution där traditionen inte sopas bort utan återskapas. Man övergav syntetiska ämnen, införde biodynamiska principer, slutade filtrera viner och eliminerade industriella jästsvampar. Resultatet av denna vändning blev en samling djupa, strama, skarpa viner utan smink.
Höjd, vind och spänning - Béru's klimat
Bérus läge, högre upp och mer utsatt för vinden än andra delar av Chablis, spelar en nyckelroll. Nattetemperaturen sjunker kraftigt även i juli och augusti. Vårfrost är vanligare. Druvorna mognar långsammare och med större spänning. Detta ger deras Chardonnays en elektrisk energi, mejslad syra och en nästan salt mineralitet som påminner mer om El Hierro eller granit än frukt. Det är ingen slump att många av hans viner behöver flera år på flaska för att öppna upp sig helt.
Clos Béru - En muromgärdad vingård med en egen själ
En av slottets juveler är Clos Béru, en muromgärdad vingård på cirka 5 hektar som omger slottet och vars mur byggdes upp sten för sten för att återställa dess ursprungliga form. Denna clos, med sin södra exponering och mycket rena kalkstensjordar, erbjuder en intim, exakt och våldsamt singulär tolkning av Chablis terroir. Det är inte en Grand Cru, det är inte klassificerat som en sådan, men i blindprovningar har det överträffat flera av dem med förvånansvärd lätthet. Det är ett vin i ett stycke, utan utsmyckningar, men med djupa lager som utvecklas som ett ackord.
Vinframställning utan genvägar
Vinframställningen på Château de Béru är medvetet tålmodig. Det görs inga tillsatser, inga korrigeringar, ingen systematisk svavling. Jäsningen sker på gamla fat, ibland i mer än ett år. Vinerna lagras på jästfällningen utan bâtonnage och buteljeras utan finjustering eller filtrering. Detta är inte teknisk minimalism, utan ett sätt att låta jorden tala utan mellanhänder.
Trots sin koppling till den burgundiska traditionen är Château de Béru långt ifrån den gyllene gourmandestetik som många moderna Chardonnays har. Här finns inga inslag av vanilj eller smält smör, inga nickningar till den internationella marknaden. Här finns istället toner av våt krita, citronskal, grönt äpple, ostron och en avslutning med bittert mandelskal, som en linje dragen med skalpell. Det är inte ett överseende vin, men det är magnetiskt.
Biologisk mångfald och biodynamik i praktiken
Den biodynamiska filosofin är inte bara en detalj på etiketten. Den känns i det sätt som vingården andas. Den biologiska mångfalden är verklig: det finns får som betar bland vinrankorna, växttoppar som blommar utan någon uppenbar ordning och ett levande mikrobiellt samhälle under ytan. Allt detta bildar ett ekosystem där växten inte försvarar sig själv utan samarbetar med sin omgivning. Detta samspel resulterar i viner som inte bara uttrycker klimatet eller jordmånen, utan pulsen på en hel plats.
- ;
-
-
- ;
-
-
- ;
-
-
- ;
-
- ;
Köp Vin från Château de Béru
Vingården Béru, som ligger längst österut i Chablis-regionen, trotsar konventionerna i den burgundiska klassicismen från en miljö som verkar vara direkt från en annan tid. På 300 meters höjd dominerar det gamla Château de Béru, med mer än 400 års historia, en serie kalkstenssluttningar som vetter mot norr, öster och söder, i ett slags geologiskt och klimatiskt mikrokosmos som skiljer sig även inom den egna appellationen. Här stiger den kimmeridgiska kritan, som bildades för över 150 miljoner år sedan i förhistoriska hav, upp till ytan med en nästan mineralisk råhet. Det finns ingen mjuk jord eller lätt jord i Béru. Allt är sten, fossila skal och perfekt dränering för Chardonnay.
Återfödelsen under Athénaïs blick
Sedan Athénaïs de Béru tog över förvaltningen av familjegodset, efter att ha levt ett liv borta från vin och vinodling, har godset varit ett exempel på den pånyttfödelse som många förväntar sig att se i Bourgogne: en tyst revolution där traditionen inte sopas bort utan återskapas. Man övergav syntetiska ämnen, införde biodynamiska principer, slutade filtrera viner och eliminerade industriella jästsvampar. Resultatet av denna vändning blev en samling djupa, strama, skarpa viner utan smink.
Höjd, vind och spänning - Béru's klimat
Bérus läge, högre upp och mer utsatt för vinden än andra delar av Chablis, spelar en nyckelroll. Nattetemperaturen sjunker kraftigt även i juli och augusti. Vårfrost är vanligare. Druvorna mognar långsammare och med större spänning. Detta ger deras Chardonnays en elektrisk energi, mejslad syra och en nästan salt mineralitet som påminner mer om El Hierro eller granit än frukt. Det är ingen slump att många av hans viner behöver flera år på flaska för att öppna upp sig helt.
Clos Béru - En muromgärdad vingård med en egen själ
En av slottets juveler är Clos Béru, en muromgärdad vingård på cirka 5 hektar som omger slottet och vars mur byggdes upp sten för sten för att återställa dess ursprungliga form. Denna clos, med sin södra exponering och mycket rena kalkstensjordar, erbjuder en intim, exakt och våldsamt singulär tolkning av Chablis terroir. Det är inte en Grand Cru, det är inte klassificerat som en sådan, men i blindprovningar har det överträffat flera av dem med förvånansvärd lätthet. Det är ett vin i ett stycke, utan utsmyckningar, men med djupa lager som utvecklas som ett ackord.
Vinframställning utan genvägar
Vinframställningen på Château de Béru är medvetet tålmodig. Det görs inga tillsatser, inga korrigeringar, ingen systematisk svavling. Jäsningen sker på gamla fat, ibland i mer än ett år. Vinerna lagras på jästfällningen utan bâtonnage och buteljeras utan finjustering eller filtrering. Detta är inte teknisk minimalism, utan ett sätt att låta jorden tala utan mellanhänder.
Trots sin koppling till den burgundiska traditionen är Château de Béru långt ifrån den gyllene gourmandestetik som många moderna Chardonnays har. Här finns inga inslag av vanilj eller smält smör, inga nickningar till den internationella marknaden. Här finns istället toner av våt krita, citronskal, grönt äpple, ostron och en avslutning med bittert mandelskal, som en linje dragen med skalpell. Det är inte ett överseende vin, men det är magnetiskt.
Biologisk mångfald och biodynamik i praktiken
Den biodynamiska filosofin är inte bara en detalj på etiketten. Den känns i det sätt som vingården andas. Den biologiska mångfalden är verklig: det finns får som betar bland vinrankorna, växttoppar som blommar utan någon uppenbar ordning och ett levande mikrobiellt samhälle under ytan. Allt detta bildar ett ekosystem där växten inte försvarar sig själv utan samarbetar med sin omgivning. Detta samspel resulterar i viner som inte bara uttrycker klimatet eller jordmånen, utan pulsen på en hel plats.