Gourmet Hunters
din kundvagn är tom!

TOTALT (Inkl. VAT)

0.00₣

50% leveransrabatt över 472.61₣

visar 1 till 8 av 8 (1 Pages)

Köp Vin från Pascal Doquet

Pascal Doquet är en vinmakare vars vingård ligger i kommunen Vertus, en pittoresk by vid den södra spetsen av Côte des Blancs, i den berömda Champagne-regionen i Frankrike.

Vertus är känt för sin framstående vinodling, och Pascal fortsätter den rika familjetraditionen som sträcker sig över flera generationer. Hans koppling till vinvärlden började officiellt 1995, då han tog över Domaine Doquet-Jeanmaire efter sin fars pensionering. År 2004 bestämde sig Pascal för att grunda sitt eget Domaine, vilket markerade början på hans personliga projekt och återspeglade hans innovativa och engagerade inställning till natur och terroir.
Innan Pascal tog över ledarskapet för sin egen vingård hade han arbetat tillsammans med sina föräldrar på familjens vingård sedan 1982. Redan från början visade han ett starkt engagemang för hållbarhet och var en av de första förespråkarna för lucha razonada, en jordbruksmetod som minimerar användningen av kemikalier. År 2000 slutade han helt att använda kemikalier i sina vingårdar och tog därmed ett stort steg mot ekologiskt jordbruk. År 2006 förändrade Pascal sin vingård helt och hållet genom att införa biodynamiska metoder, och 2010 fick vingården ekologisk certifiering.

Vingårdar

Pascal Doquets vingårdar sträcker sig över cirka 9 hektar, belägna på några av de bästa skiftena i Côte des Blancs. Bland hans mest framstående tomter finns skiftena i Vertus, Le Mont Aimé och Le Mesnil-sur-Oger, ett av de mest prestigefyllda områdena i Champagne, känt för sina gamla vinstockar, inklusive det ikoniska"Champ d'Aoulettes"-skiftet. Dessa vingårdar producerar druvor av hög kvalitet, många av dem klassificerade som Premier Cru och Grand Cru, vilket garanterar att druvorna är av högsta kvalitet för produktion av exceptionella champagner.
Jordmånen i denna region består huvudsakligen av krita, en avgörande komponent för att vingården ska lyckas. Denna typ av jord är porös och gör det möjligt för vinstockarnas rötter att tränga djupt ner, upp till 30 meter, för att komma åt de underjordiska vattenreserverna. Denna aspekt är avgörande, eftersom Champagne-regionen får en genomsnittlig nederbörd på 660 mm per år, precis på den nedre gränsen för vinodling. Jordmånen innehåller dessutom märgelsten och flinta, mineraler som ger vinerna rikedom och komplexitet och bidrar till den karakteristiska strukturen och mineraliteten i Pascal Doquets champagner.

Filosofi

Pascal Doquets filosofi är djupt rotad i respekten för terroir och bevarandet av miljön. Sedan 2000 har Pascal slutat använda kemikalier i sina vingårdar, och 2010 uppnådde han ekologisk certifiering. Han är fast övertygad om att vinets kvalitet börjar i vingården, och därför ägnar han det mesta av sin tid åt att sköta vingårdarna på ett naturligt och hållbart sätt. Han använder bland annat marktäckare för att berika jorden och han använder en ultralätt traktor för att undvika markpackning och därmed minimera negativ påverkan på vingårdens ekosystem. Dessutom har Pascal minimerat användningen av koppar och svavel genom att använda växtbaserade behandlingar.
När det gäller vinframställningen betonar Pascal att "det är vinodlingen som gör skillnaden, inte vinframställningen". Följaktligen är hans tillvägagångssätt under vinframställningen så naturligt som möjligt, med minimala ingrepp. Skörden sker för hand, med ett strikt urval av druvor både i vingården och i vineriet. Druvorna pressas pneumatiskt och endast must av bästa kvalitet används. Jäsningen sker med inhemska jästsvampar, och även om de flesta vinerna jäses i emaljerade tankar görs vissa specialårgångar på neutrala ekfat.
Efter jäsningen ligger vinerna kvar på jästfällningen i minst fem månader, med minimal bâtonnage, och nästan alla viner genomgår malolaktisk jäsning. Alla cuvéer lagras i minst tre år innan de degorgeras och därefter släpps på marknaden.
Pascal Doquets champagner är resultatet av en kombination av passion, tradition och en djup respekt för terroiren i Côte des Blancs. Hans viner utmärker sig för sin energi, komplexitet och renhet och är en trogen representation av regionens jordmån och klimat. Pascals engagemang för hållbarhet och hans hantverksmässiga tillvägagångssätt gör hans champagner till ett verkligt konstverk för vinälskare som söker en autentisk, okonstlad upplevelse.

visar 1 till 8 av 8 (1 Pages)

Köp Vin från Pascal Doquet

Pascal Doquet är en vinmakare vars vingård ligger i kommunen Vertus, en pittoresk by vid den södra spetsen av Côte des Blancs, i den berömda Champagne-regionen i Frankrike.

Vertus är känt för sin framstående vinodling, och Pascal fortsätter den rika familjetraditionen som sträcker sig över flera generationer. Hans koppling till vinvärlden började officiellt 1995, då han tog över Domaine Doquet-Jeanmaire efter sin fars pensionering. År 2004 bestämde sig Pascal för att grunda sitt eget Domaine, vilket markerade början på hans personliga projekt och återspeglade hans innovativa och engagerade inställning till natur och terroir.
Innan Pascal tog över ledarskapet för sin egen vingård hade han arbetat tillsammans med sina föräldrar på familjens vingård sedan 1982. Redan från början visade han ett starkt engagemang för hållbarhet och var en av de första förespråkarna för lucha razonada, en jordbruksmetod som minimerar användningen av kemikalier. År 2000 slutade han helt att använda kemikalier i sina vingårdar och tog därmed ett stort steg mot ekologiskt jordbruk. År 2006 förändrade Pascal sin vingård helt och hållet genom att införa biodynamiska metoder, och 2010 fick vingården ekologisk certifiering.

Vingårdar

Pascal Doquets vingårdar sträcker sig över cirka 9 hektar, belägna på några av de bästa skiftena i Côte des Blancs. Bland hans mest framstående tomter finns skiftena i Vertus, Le Mont Aimé och Le Mesnil-sur-Oger, ett av de mest prestigefyllda områdena i Champagne, känt för sina gamla vinstockar, inklusive det ikoniska"Champ d'Aoulettes"-skiftet. Dessa vingårdar producerar druvor av hög kvalitet, många av dem klassificerade som Premier Cru och Grand Cru, vilket garanterar att druvorna är av högsta kvalitet för produktion av exceptionella champagner.
Jordmånen i denna region består huvudsakligen av krita, en avgörande komponent för att vingården ska lyckas. Denna typ av jord är porös och gör det möjligt för vinstockarnas rötter att tränga djupt ner, upp till 30 meter, för att komma åt de underjordiska vattenreserverna. Denna aspekt är avgörande, eftersom Champagne-regionen får en genomsnittlig nederbörd på 660 mm per år, precis på den nedre gränsen för vinodling. Jordmånen innehåller dessutom märgelsten och flinta, mineraler som ger vinerna rikedom och komplexitet och bidrar till den karakteristiska strukturen och mineraliteten i Pascal Doquets champagner.

Filosofi

Pascal Doquets filosofi är djupt rotad i respekten för terroir och bevarandet av miljön. Sedan 2000 har Pascal slutat använda kemikalier i sina vingårdar, och 2010 uppnådde han ekologisk certifiering. Han är fast övertygad om att vinets kvalitet börjar i vingården, och därför ägnar han det mesta av sin tid åt att sköta vingårdarna på ett naturligt och hållbart sätt. Han använder bland annat marktäckare för att berika jorden och han använder en ultralätt traktor för att undvika markpackning och därmed minimera negativ påverkan på vingårdens ekosystem. Dessutom har Pascal minimerat användningen av koppar och svavel genom att använda växtbaserade behandlingar.
När det gäller vinframställningen betonar Pascal att "det är vinodlingen som gör skillnaden, inte vinframställningen". Följaktligen är hans tillvägagångssätt under vinframställningen så naturligt som möjligt, med minimala ingrepp. Skörden sker för hand, med ett strikt urval av druvor både i vingården och i vineriet. Druvorna pressas pneumatiskt och endast must av bästa kvalitet används. Jäsningen sker med inhemska jästsvampar, och även om de flesta vinerna jäses i emaljerade tankar görs vissa specialårgångar på neutrala ekfat.
Efter jäsningen ligger vinerna kvar på jästfällningen i minst fem månader, med minimal bâtonnage, och nästan alla viner genomgår malolaktisk jäsning. Alla cuvéer lagras i minst tre år innan de degorgeras och därefter släpps på marknaden.
Pascal Doquets champagner är resultatet av en kombination av passion, tradition och en djup respekt för terroiren i Côte des Blancs. Hans viner utmärker sig för sin energi, komplexitet och renhet och är en trogen representation av regionens jordmån och klimat. Pascals engagemang för hållbarhet och hans hantverksmässiga tillvägagångssätt gör hans champagner till ett verkligt konstverk för vinälskare som söker en autentisk, okonstlad upplevelse.