Bimbache Pelibuey 2022
35.46₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Stil
Tillfälle
Benämning
Alkohol
13.0%
Druvor
Servering
Mellan 6ºC och 8ºC
Vinframställning
Spontan jäsning med inhemska jästsvampar och 9 månaders lagring på jästfällningen i tankar av rostfritt stål och ekfat.
Beskrivning
Historien om Bimbache Pelibuey börjar i El Hierro, den mest avlägsna av Kanarieöarna, där Rayco Fernández och Pablo Ramos bestämde sig för att göra ett vin utanför de vanliga kanalerna. Byråkratin, som är lika långsam som öns passadvindar, hindrade vissa odlingar från att bli officiellt erkända av D.O. El Hierro. De bestämde sig för att göra vin i alla fall, vilket gav upphov till detta vita signaturvin, som är resultatet av extrema vingårdar och vulkaniska jordar som straffats med salt. De valda sorterna - ListánBlanco, Vijariego Blanco och den mycket sällsynta Marmajuelo Rosado- kommer från de tre kommunerna i Hierro. Resultatet är Bimbache Pelibuey, ett kompromisslöst vitt vin med terroir och spänning, uppkallat efter ett får utan ull: rustikt, tåligt, äkta.
Vinframställning
Bimbache Pelibuey jäser med inhemska jästsvampar, utan kemisk inblandning. En del av musten lagras i rostfritt stål för att bevara friskheten; en annan del i franska fat av olika storlekar, där den ligger kvar i nio månader på fin jästfällning. Denna lagring tillför textur utan att förringa vinets vertikalitet. Före buteljering blandas de olika partierna och endast en minimal mängd sulfiter tillsätts, med respekt för vinets naturliga uttryck så mycket som möjligt. Resultatet är ett smidigt vitt vin, utan smink, med en livlig syra som mer påminner om strukturen hos ett atlantvin än ett solvin.
Smak
Bimbache Pelibuey öppnar med något reducerande toner: våt vulkanisk sten, curryblad, en viskning av kamfer. Sedan framträder grön citrus och torkade blommor med luftning. Gommen är stram, linjär, med en syra som skär genom gommen som en skalpell. Det finns inslag av söt kamomill, mjuk mynta, gul frukt och exotiska inslag. I takt med att det utvecklas får det salthalt och umami, med en elektrisk mineralitet som följer med ända till slutet. Ett stramt men djupt vitt vin, perfekt för dem som letar efter lokala viner, utan konstgrepp, med en vulkanisk karaktär och en atlantisk själ.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 470.01₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 470.01₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.15₣ | 10.58₣ (-10.58₣) |
| 7-12 | 25.29₣ | 12.64₣ (-12.64₣) |
| 13-18 | 32.43₣ | 16.22₣ (-16.22₣) |
| 19-24 | 41.83₣ | 20.92₣ (-20.92₣) |
| 25-30 | 53.39₣ | 26.70₣ (-26.70₣) |
| 31-36 | 62.51₣ | 31.26₣ (-31.26₣) |
| 37-42 | 77.08₣ | 38.54₣ (-38.54₣) |
| 43-48 | 82.35₣ | 41.17₣ (-41.17₣) |
| 49-54 | 90.71₣ | 45.36₣ (-45.36₣) |
| 55-60 | 108.10₣ | 54.05₣ (-54.05₣) |
| VAT inkluderat | ||
