Bimbache Pelibuey 2022
27,91₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation spontanée avec des levures indigènes et élevage de 9 mois sur lies dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne.
Description
L'histoire de Bimbache Pelibuey commence à El Hierro, la plus reculée des Îles Canaries, où Rayco Fernández et Pablo Ramos ont décidé de faire un vin en dehors des circuits habituels. La bureaucratie, aussi lente que les alizés de l'île, empêchait certaines parcelles d'être officiellement reconnues par le D.O. El Hierro. Loin d'attendre, ils ont décidé de faire du vin quand même, donnant naissance à ce blanc signature, né de vignobles extrêmes et de sols volcaniques punis par le sel. Les cépages choisis - ListánBlanco, Vijariego Blanco et le très rare Marmajuelo Rosado -proviennent des trois municipalités de Hierro. Le résultat est le Bimbache Pelibuey, un vin blanc de terroir et de tension, sans compromis, qui porte le nom d'un mouton sans laine : rustique, rustique, authentique.
La vinification
LeBimbache Pelibuey fermente avec des levures indigènes, sans intervention chimique. Une partie du moût est élevée en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur ; une autre partie est élevée en barriques françaises de différentes tailles, où elle reste pendant neuf mois sur des lies fines. Cet élevage apporte de la texture sans nuire à la verticalité du vin. Avant la mise en bouteille, les différents lots sont assemblés et une quantité minimale de sulfites est ajoutée, en respectant autant que possible l'expression naturelle du vin. Le résultat est un blanc agile, sans fard, avec une acidité vibrante qui rappelle davantage la structure d'un vin atlantique que celle d'un vin solaire.
Le goût
Le Bimbache Pelibuey s'ouvre sur des notes légèrement réductrices : pierre volcanique humide, feuilles de curry, un soupçon de camphre. A l'aération, des notes d'agrumes verts et de fleurs séchées apparaissent. La bouche est tendue, linéaire, avec une acidité qui traverse le palais comme un scalpel. On y trouve des notes de camomille sucrée, de menthe douce, de fruits jaunes et des touches exotiques. En évoluant, il gagne en salinité et en umami, avec une minéralité électrique qui l'accompagne jusqu'à la finale. Un blanc austère mais profond, idéal pour ceux qui recherchent des vins de terroir, sans artifice, avec un caractère volcanique et une âme atlantique.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 376,01₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,70₣ | 11,35₣ (-11,35₣) |
| 7-12 | 28,11₣ | 14,05₣ (-14,05₣) |
| 13-18 | 34,69₣ | 17,34₣ (-17,34₣) |
| 19-24 | 43,62₣ | 21,81₣ (-21,81₣) |
| 25-30 | 48,88₣ | 24,44₣ (-24,44₣) |
| 31-36 | 54,52₣ | 27,26₣ (-27,26₣) |
| 37-42 | 58,28₣ | 29,14₣ (-29,14₣) |
| 43-48 | 60,16₣ | 30,08₣ (-30,08₣) |
| 49-54 | 65,80₣ | 32,90₣ (-32,90₣) |
| 55-60 | 71,44₣ | 35,72₣ (-35,72₣) |
| TVA non comprise | ||
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