Bimbache Pelibuey 2022
33,75€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
13.0%
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y crianza 9 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble.
Descripción
La historia de Bimbache Pelibuey nace en El Hierro, la más remota de las Islas Canarias, donde Rayco Fernández y Pablo Ramos decidieron elaborar un vino fuera de los cauces habituales. La burocracia, lenta como los alisios que azotan la isla, impidió que algunas parcelas fuesen reconocidas oficialmente por la D.O. Hierro. Lejos de esperar, decidieron vinificar igual, dando lugar a este blanco de autor, nacido de viñas extremas y suelos volcánicos castigados por la sal. Las variedades elegidas —Listán Blanco, Vijariego Blanco y la rarísima Marmajuelo Rosado— provienen de los tres municipios herreños. Así surge Bimbache Pelibuey, un blanco sin concesiones, de terruño y tensión, que lleva el nombre de una oveja sin lana: rústica, resistente, genuina.
Elaboración
Bimbache Pelibuey fermenta con levaduras autóctonas, sin intervención química. Parte del mosto se cría en acero inoxidable para preservar frescura; otra parte en barricas francesas de distintos tamaños, donde permanece nueve meses sobre lías finas. Esta crianza aporta textura sin restar verticalidad. Antes del embotellado, se ensamblan los distintos lotes y se añade apenas una dosis mínima de sulfitos, respetando al máximo la expresión natural del vino. El resultado es un blanco ágil, sin maquillaje, con una acidez vibrante que recuerda más a la estructura de un vino atlántico que a uno solar.
Sabor
Bimbache Pelibuey se abre con notas ligeramente reductivas: piedra volcánica húmeda, hojas de curry, un susurro de alcanfor. Luego, cítricos verdes y flores secas emergen con aireación. En boca es tenso, lineal, con una acidez que recorre el paladar como un bisturí. Se aprecian matices de manzanilla dulce, menta suave, fruta amarilla y toques exóticos. A medida que evoluciona, gana salinidad y umami, con una mineralidad eléctrica que acompaña hasta el final. Un blanco austero, pero profundo, ideal para quien busca vinos de territorio, sin artificio, con carácter volcánico y alma atlántica.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
