Bimbache Pelibuey 2022
27,91₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 6ºC und 8ºC
Ausbau
Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und 9 Monate Reifung auf der Hefe in Edelstahltanks und Eichenfässern.
Beschreibung
Die Geschichte von Bimbache Pelibuey beginnt auf El Hierro, der abgelegensten der Kanarischen Inseln, wo Rayco Fernández und Pablo Ramos beschlossen, einen Wein außerhalb der üblichen Wege zu erzeugen. Die Bürokratie, die so langsam ist wie die Passatwinde der Insel, verhinderte die offizielle Anerkennung einiger Parzellen durch die D.O. El Hierro. Man wollte nicht warten und beschloss, trotzdem Wein zu keltern, und so entstand dieser unverwechselbare Weißwein, der aus extremen Weinbergen und vulkanischen, salzhaltigen Böden stammt. Die ausgewählten Rebsorten - ListánBlanco, Vijariego Blanco und der sehr seltene Marmajuelo Rosado -stammen aus den drei Gemeinden von Hierro. Das Ergebnis ist Bimbache Pelibuey, ein kompromissloser Weißwein mit Terroir und Spannung, der nach einem Schaf ohne Wolle benannt ist: rustikal, robust, echt.
Weinherstellung
Bimbache Pelibuey gärt mit einheimischen Hefen, ohne chemischen Eingriff. Ein Teil des Mostes wird in rostfreiem Stahl ausgebaut, um die Frische zu bewahren, ein anderer Teil in französischen Fässern unterschiedlicher Größe, wo er neun Monate lang auf der Feinhefe bleibt. Diese Reifung verleiht dem Wein Textur, ohne seine Vertikalität zu beeinträchtigen. Vor der Abfüllung werden die verschiedenen Partien gemischt und es wird nur eine minimale Menge an Sulfiten hinzugefügt, um den natürlichen Ausdruck des Weins so weit wie möglich zu respektieren. Das Ergebnis ist ein agiler Weißwein ohne Schminke, mit einer lebendigen Säure, die eher an die Struktur eines Atlantikweins als an einen Sonnenwein erinnert.
Geschmack
DerBimbache Pelibuey eröffnet mit leicht reduktiven Noten: feuchtes Vulkangestein, Curryblätter, ein Hauch von Kampfer. An der Luft kommen dann grüne Zitrusfrüchte und getrocknete Blumen zum Vorschein. Am Gaumen ist er straff und geradlinig, mit einer Säure, die den Gaumen wie ein Skalpell durchschneidet. Es gibt Anklänge von süßer Kamille, zarter Minze, gelben Früchten und exotischen Noten. Im weiteren Verlauf gewinnt er an Salzigkeit und Umami, mit einer elektrischen Mineralität, die ihn bis in den Abgang begleitet. Ein strenger, aber tiefgründiger Weißwein, ideal für alle, die lokale Weine mit vulkanischem Charakter und einer atlantischen Seele suchen, ohne sich zu verstellen.
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| Flaschen | Preis | Ab 376,01₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,70₣ | 11,35₣ (-11,35₣) |
| 7-12 | 28,11₣ | 14,05₣ (-14,05₣) |
| 13-18 | 34,69₣ | 17,34₣ (-17,34₣) |
| 19-24 | 43,62₣ | 21,81₣ (-21,81₣) |
| 25-30 | 48,88₣ | 24,44₣ (-24,44₣) |
| 31-36 | 54,52₣ | 27,26₣ (-27,26₣) |
| 37-42 | 58,28₣ | 29,14₣ (-29,14₣) |
| 43-48 | 60,16₣ | 30,08₣ (-30,08₣) |
| 49-54 | 65,80₣ | 32,90₣ (-32,90₣) |
| 55-60 | 71,44₣ | 35,72₣ (-35,72₣) |
| exklusive MwSt | ||
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