Toro Albalá Miut El Jabonero 2021
28.66€ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
13.5%
Druvor
Servering
Mellan 8ºC och 10ºC
Vinframställning
Alkoholjäsning på 500-liters franska ekfat och amforor. Lagring på jästfällning i 10 månader.
Beskrivning
På Toro Albalá, mitt i hjärtat av Montilla Moriles, har druvan Pedro Ximénez i århundraden förknippats med sötma och en långsam tid. Med Toro Albalá Miut El Jabonero gör vingården precis tvärtom: ett modigt, nästan provokativt drag för att visa att PX också kan vara torr, stram och seriös. Idén föddes i Sierra de Montilla, i Pago de Benavente, där gamla vinstockar i buskform överlever, odlade ekologiskt, med minimal jordbearbetning och en nästan besatt respekt för den naturliga balansen. Här härskar albarizas: ljusa kalkstenar som reflekterar ljuset, lagrar svalka och ger vinet en mineralisk signatur som inte går att förfalska. Under ett särskilt krävande år var beslutet entydigt: att skörda tidigt för att bevara livlighet och renhet, även om det innebar att avstå från den lätta fylligheten.
Tillverkning
I Toro Albalá Miut El Jabonero förs druvorna snabbt in i vinkällaren för att skydda aromer och syra. Jäsningen sker delvis i franska ekfat och delvis i terrakottaamforor, för att uppnå textur utan att dölja terroirens identitet. Sedan kommer det fina arbetet: lagring på jästfällningar med bâtonnage, för att få volym och en krämig konsistens utan att förlora vertikaliteten. Buteljeringen sker med måttfull inblandning: precis tillräckligt för att låta vinet tala med sin egen röst.
Smak
Toro Albalá Miut El Jabonero framträder i glaset som gyllene, ljust och precist. Doften skriker inte: den viskar av citrus, kvitten och en antydan av torkad blomma, allt insvept i den där tonen av varm sten och våt krita som avslöjar albariza-jordarna. I munnen är det brett och fylligt, men sträcker sig snabbt ut: syran spänner det som en kabel och sälta ger det skärpa. Det finns inslag av stenfrukt och en antydan till honung, alltid återhållsam, aldrig tung. Eftersmaken är lång, kalkig, med en elegant bitterhet som renar och kräver mat: ugnsbakad fisk, skaldjur, medelhavsmat. Ett vitt vin av Pedro Ximénez för purister: torrt, seriöst, oerhört gastronomiskt.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 500.00€Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 500.00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 22.50€ | 11.25€ (-11.25€) |
| 7-12 | 26.90€ | 13.45€ (-13.45€) |
| 13-18 | 34.50€ | 17.25€ (-17.25€) |
| 19-24 | 44.50€ | 22.25€ (-22.25€) |
| 25-30 | 56.80€ | 28.40€ (-28.40€) |
| 31-36 | 66.50€ | 33.25€ (-33.25€) |
| 37-42 | 82.00€ | 41.00€ (-41.00€) |
| 43-48 | 87.60€ | 43.80€ (-43.80€) |
| 49-54 | 96.50€ | 48.25€ (-48.25€) |
| 55-60 | 115.00€ | 57.50€ (-57.50€) |
| VAT inkluderat | ||
