Toro Albalá Pedro Ximénez Don PX 1993
607.79 SEK (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
16.5%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Pedro Ximénez soltorkad i 7-9 dagar, dubbelförstärkt (9% och 17%) och 20 års oxidativ lagring på amerikansk ek.
Beskrivning
Toro Albalá ”uppfinner” inte Don PX: man väntar på det. I Aguilar de la Frontera, i hjärtat av den skyddade ursprungsbeteckningen Montilla Moriles, har vingården i över ett sekel lagrat viner med ett nästan provokativt tålamod. Dess historia börjar 1844 och redan 1922 flyttade José María Toro Albalá vineriet till ett gammalt kraftverk: ett beslut som var lika praktiskt som symboliskt, eftersom man sedan dess arbetar här med tanken att tiden är en ingrediens till. I dessa andalusiska kullar, med ljusa albariza-jordar, ett varmt och torrt klimat och en tradition av generösa viner, klarar druvsorten Pedro Ximénez – gammal och odlad i buskform – sommaren som om den vore skapad för det: tjock skal, naturligt socker och en energi som senare förvandlas till mörk djup och syrlig glans.
Tillverkning
För Toro Albalá Pedro Ximénez Don PXsker skörden i mitten av augusti och istället för att skynda till vinkällaren läggs druvorna ut i solen, så att solningen under 7–9 dagar koncentrerar sockerhalten (nästan 3 kg druvor per liter vin) och skapar den naturliga densitet som senare blir ren silke. Därefter pressas druvorna och musten spetsas försiktigt till 9 % vol. och vilar i 12 månader i rostfritt stål. Efter detta år av vila spetsas den till 17 % och överförs till amerikanska ekfat för en oxidativ lagring på 20 år.
Smak
Toro Albalá Pedro Ximénez Don PX i glaset är tät, mörk mahognyfärgad, med en konsistens som nästan påminner om fin olja. Doften är inte ”dessert”, utan gammal vinkällare och kryddor: kaffe, mörk choklad, torkad frukt (druvor, plommon, torkade aprikoser), kanel, en aning balsamico… och i bakgrunden den där överraskningen som är så typisk för Montilla Moriles: en citrusaktig anspelning på apelsin som skärper helheten.
Toro Albalá Pedro Ximénez Don PX är söt i munnen, ja, men inte kladdig: den blir söt-syrlig, med inslag av bitter kakao och en kryddig ton som kan påminna om curry, som om oxidationen hade skrivit med indisk bläck. Den citrusaktiga syran renar, sträcker ut och lämnar en väldigt lång, ihållande, nästan salivframkallande eftersmak: ett ”svart” och monumentalt sött vin, men med broms och riktning. Perfekt till choklad, blåmögelostar eller helt enkelt på egen hand, när man känner för att dricka tid på flaska.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 5,590.26 SEKBeräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 5,590.26 SEK |
|---|---|---|
| 1-6 | 251.56 SEK | 125.78 SEK (-125.78 SEK) |
| 7-12 | 300.76 SEK | 150.38 SEK (-150.38 SEK) |
| 13-18 | 385.73 SEK | 192.86 SEK (-192.86 SEK) |
| 19-24 | 497.53 SEK | 248.77 SEK (-248.77 SEK) |
| 25-30 | 635.05 SEK | 317.53 SEK (-317.53 SEK) |
| 31-36 | 743.50 SEK | 371.75 SEK (-371.75 SEK) |
| 37-42 | 916.80 SEK | 458.40 SEK (-458.40 SEK) |
| 43-48 | 979.41 SEK | 489.71 SEK (-489.71 SEK) |
| 49-54 | 1,078.92 SEK | 539.46 SEK (-539.46 SEK) |
| 55-60 | 1,285.76 SEK | 642.88 SEK (-642.88 SEK) |
| VAT inkluderat | ||
