Toro Albalá Miut El Jabonero 2021
£21,99 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Alkoholische Gärung in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche und Amphoren. Reifung auf der Hefe für 10 Monate.
Beschreibung
Bei Toro Albalá, im Herzen von Montilla Moriles, ist die Pedro Ximénez -Traube seit Jahrhunderten untrennbar mit Süße und gemächlichem Tempo verbunden. Mit dem Toro Albalá Miut El Jabonero macht das Weingut genau das Gegenteil: ein mutiger, fast provokanter Schachzug, um zu beweisen, dass der PX auch trocken, straff und ernst sein kann. Die Idee entstand in der Sierra de Montilla, im Pago de Benavente, wo alte Rebstöcke im Gobelet-Schnitt überleben, die ökologisch bewirtschaftet werden, mit minimaler Bodenbearbeitung und einem fast obsessiven Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht. Hier herrschen die Albarizas: helle Kalksteine, die das Licht reflektieren, Kühle speichern und dem Wein eine unverfälschbare mineralische Note verleihen. In einem besonders anspruchsvollen Jahr fiel die Entscheidung eindeutig aus: früh zu ernten, um Kraft und Reinheit zu bewahren, auch wenn dies bedeutete, auf die leicht zu erreichende Opulenz zu verzichten.
Herstellung
Beim Toro Albalá Miut El Jabonero gelangen die Trauben schnell in den Keller, um Aromen und Säure zu schützen. Die Gärung erfolgt teils in französischen Eichenfässern, teils in Terrakotta-Amphoren, um Textur zu erzielen, ohne die Identität des Terroirs zu verfälschen. Dann folgt die Feinarbeit: Reifung auf der Hefe mit Bâtonnage, um Volumen und eine cremige Textur zu gewinnen, ohne die Geradlinigkeit zu verlieren. Die Abfüllung erfolgt mit maßvollem Eingriff: gerade so viel, dass der Wein mit eigener Stimme sprechen kann.
Geschmack
Toro Albalá Miut El Jabonero präsentiert sich im Glas goldfarben, leuchtend und präzise. Die Nase schreit nicht: Sie flüstert Zitrusfrüchte, Quitte und einen Hauch von getrockneten Blüten, alles umhüllt von jener Note von warmem Stein und nasser Kreide, die die Albariza-Böden verrät. Am Gaumen ist er zunächst breit und vollmundig, entfaltet sich aber schnell: Die Säure spannt ihn wie ein Seil, und die Salzigkeit verleiht ihm Schärfe. Es gibt Anklänge von Steinobst und einen Hauch von Honig, stets zurückhaltend, niemals schwer. Der Abgang ist lang, kalkig, mit einer eleganten Bitterkeit, die reinigt und nach Essen verlangt: gebackener Fisch, Meeresfrüchte, mediterrane Küche. Ein Pedro Ximénez-Weißwein für Puristen: trocken, ernst, äußerst gastronomisch.
Versand nach Deutschland
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| Flaschen | Preis | Ab £253,82* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,56 | £0,00 (-£8,56) |
| 7-12 | £11,14 | £0,00 (-£11,14) |
| 13-18 | £13,72 | £0,00 (-£13,72) |
| 19-24 | £17,12 | £0,00 (-£17,12) |
| 25-30 | £20,61 | £0,00 (-£20,61) |
| 31-36 | £25,38 | £0,00 (-£25,38) |
| 37-42 | £29,60 | £0,00 (-£29,60) |
| 43-48 | £31,49 | £0,00 (-£31,49) |
| 49-54 | £37,51 | £0,00 (-£37,51) |
| 55-60 | £39,41 | £0,00 (-£39,41) |
| inklusive MwSt | ||
