Toro Albalá Miut El Jabonero 2021
£21,60 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 500 litros y ánforas. Crianza sobre lías durante 10 meses.
Descripción
En Toro Albalá, en pleno corazón de Montilla‑Moriles, la uva Pedro Ximénez ha vivido durante siglos ligada a la dulzura y al tiempo lento. Con Toro Albalá Miut El Jabonero, la bodega hace justo lo contrario: una jugada valiente, casi provocadora, para demostrar que la PX también puede caminar seca, tensa y seria. La idea nace en la Sierra de Montilla, en el Pago de Benavente, donde sobreviven cepas viejas en vaso, cultivadas con manejo ecológico, laboreo mínimo y un respeto casi obsesivo por el equilibrio natural. Aquí mandan las albarizas: calizas claras que reflejan la luz, almacenan frescor y devuelven al vino una firma mineral que no se puede falsificar. En un año especialmente exigente, la decisión fue contundente: vendimiar temprano para preservar nervio y pureza, aunque eso significara renunciar a la opulencia fácil.
Elaboración
En Toro Albalá Miut El Jabonero, la uva entra rápidamente en bodega para proteger aromas y acidez. La fermentación se reparte entre barricas de roble francés y ánforas de terracota, buscando textura sin maquillar la identidad del paraje. Luego llega el trabajo fino: crianza sobre lías con bâtonnage, para ganar volumen y un tacto cremoso sin perder verticalidad. El embotellado se realiza con una intervención medida: lo justo para dejar que el vino hable con voz propia.
Sabor
Toro Albalá Miut El Jabonero en copa aparece dorado, luminoso y preciso. La nariz no grita: susurra cítricos, membrillo y un guiño de flor seca, todo envuelto en esa nota de piedra cálida y tiza mojada que delata las albarizas. En boca entra ancho, con cuerpo, pero enseguida se estira: la acidez lo tensa como un cable y la salinidad le da filo. Hay recuerdos de fruta de hueso y una insinuación de miel, siempre contenida, nunca pesada. El final es largo, calcáreo, con un amargor elegante que limpia y pide mesa: pescados al horno, mariscos, cocina mediterránea. Un blanco de Pedro Ximénez para puristas: seco, serio, tremendamente gastronómico.
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| Botellas | Precio | A partir de £173,17 |
|---|---|---|
| 1-6 | £5,97 | £0,00 (-£5,97) |
| 7-12 | £5,97 | £0,00 (-£5,97) |
| 13-17 | £11,17 | £0,00 (-£11,17) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,77 | £0,00 (-£13,77) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,14 | £0,00 (-£17,14) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £19,83 | £0,00 (-£19,83) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,29 | £0,00 (-£23,29) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,02 | £0,00 (-£25,02) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,35 | £0,00 (-£29,35) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,08 | £0,00 (-£31,08) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
