Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique - 50 cl.
38,31₣ (IVA inc. bot. 50 cl.) / España
Fernando de Castilla
Jerez Xérès Sherry
Disponible en 3 días
Robert Parker's Wine Advocate
El NV Antique Pedro Ximenez se produce a partir de uvas Pedro Ximenez deshidratadas en un sistema de solera, y representa la mitad de la producción de la gama. De color caoba, revela abundantes notas de hierbas balsámicas maceradas (de alguna manera me viene a la mente un vermut antiguo), regaliz y un toque fresco de albaricoques confitados. El paladar es fresco, dulce, con ecos de las pasas, mostrando una edad media que lo hace más fácil de beber. Puede que no sea un Pedro Ximenez terriblemente complejo, pero su frescura lo hace muy accesible. Se producen 14.000 botellas al año. Se puede beber entre 2013 y 2015.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
15.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Envejecido por el sistema de criaderas y soleras.
Descripción
Desde el inicio, Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique no fue concebido simplemente como un vino dulce, sino como un testimonio vivo del tiempo y la tierra. Jan Pettersen, noruego afincado en Jerez, rescató antiguas soleras con una visión clara: devolver al Pedro Ximénez su lugar como joya del Marco de Jerez. Las uvas, cultivadas en suelos de albariza blanca, secadas lentamente al sol andaluz, concentran una intensidad casi mística. Aquí no hay atajos: solo paciencia, sol, y una conexión íntima con la tradición. Esta versión "Antique" es elaborada exclusivamente con Pedro Ximénez y representa una interpretación profunda y serena de la variedad, con raíces ancladas en siglos de historia vitivinícola en la DO Jerez-Xérès-Sherry.
Elaboración
Las uvas, pasificadas al sol en “paseras”, se prensan suavemente para extraer un mosto denso y oscuro. La fermentación se interrumpe mediante encabezado con alcohol vínico, preservando su alta concentración de azúcares naturales (más de 400 g/L). Posteriormente, Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique envejece durante más de 20 años mediante el sistema tradicional de solera y criaderas, en barricas de roble americano. Este proceso oxidativo lento, sin filtrados agresivos, permite que el vino gane complejidad sin perder frescura, dando como resultado un PX majestuoso, equilibrado y singular.
Sabor
Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique es denso, oscuro como tinta, con una lágrima que se arrastra lentamente por la copa. En nariz, un estallido de higos secos, dátiles, pasas, miel de caña, café y toffee. Le siguen notas de regaliz, clavo, cacao amargo y un eco de naranja confitada. En boca es puro terciopelo: untuoso, envolvente, pero con una acidez inesperada que evita el empalago. El dulzor es profundo y elegante, nunca excesivo. El final es interminable, con ecos de fruta seca, especias y madera noble. Un vino que no solo se bebe, se contempla. Ideal como meditación líquida o junto a quesos azules, postres con chocolate o simplemente, solo.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,73₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 7-12 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 13-17 | 12,17₣ | 0,00₣ (-12,17₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,00₣ | 0,00₣ (-15,00₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,68₣ | 0,00₣ (-18,68₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,61₣ | 0,00₣ (-21,61₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,38₣ | 0,00₣ (-25,38₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,27₣ | 0,00₣ (-27,27₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,99₣ | 0,00₣ (-31,99₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,88₣ | 0,00₣ (-33,88₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
