Cavarodes Blanc Cuvé 2022
41.32₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
11.5%
Druvor
Servering
Mellan 8ºC och 10ºC
Vinframställning
Spontan alkoholjäsning med inhemska jästsvampar och 5 dagars maceration på skalet. Lagring på jästfällning i foudrar. Tappas på flaska oklar och ofiltrerad.
Beskrivning
I hjärtat av Jura, mellan sluttningar täckta av gamla vinstockar och skogar som doftar av fuktiga och torra löv, ligger den lilla men livfulla vingården Étienne Thiebaud, en vinodlare som har gjort respekten för jorden och tiden till sin maxim. Som grundare av Domaine des Cavarodes började Étienne med bara några hektar gamla vinstockar, många planterade före andra världskriget, som han räddade från ett lokalt kooperativ. Redan från början var hans filosofi tydlig: minimal intervention, biodynamiskt jordbruk utan certifiering och ett ständigt sökande efter terroirens sanning. Cavarodes Blanc Cuvé är frukten av denna vision. En blandning dominerad av Savagnin, subtilt kompletterad med Chardonnay beroende på årgång, odlad i leriga jordar med kalkstensådror, typiska för regionen Pupillin och Arbois, med ett hårt kontinentalt klimat, som präglar karaktär och spänning på varje kluster.
Vinframställning
Druvorna till Cavarodes Blanc Cuvé skördas för hand, med ett första urval i vingården och ett mer krävande urval i källaren. Spontan jäsning med fem dagars maceration på skalet. Efter en långsam och respektfull pressning jäser musten med inhemska jästsvampar i gamla demi-muids, utan temperaturkontroll. Inget svavel tillsätts i något skede av processen. Lagringen av Cavarodes Blanc Cuvé varar mellan 12 och 18 månader på neutrala fat, utan omlastning, vilket möjliggör en lätt kontrollerad oxidation som ger vinet djup och äkthet. Buteljeringen sker utan finning eller filtrering, vilket bevarar all energi och substans i vinet.
Smak
Cavarodes Blanc Cuvé avslöjar sig med en näsa som präglas av livliga toner av kanderad citron, citrusskal och en halo av rå mandel. Det finns en lätt, knappt antydd touch av ungdomlig oxidation, som ett skuret äpple som börjar bli brunt, men perfekt integrerat, utan att förlora friskhet. Färgen är gammalt guld, tät, med bärnstensreflektioner som tillkännager dess komplexitet.
På gommen är Cavarodes Blanc Cuvé riklig, smetig, nästan söt, med en rund konsistens som smeker gommen. Det finns en liten känsla av sötma - inte av socker, utan av mogen frukt och lätt honung - som balanserar Savagnins sura spänning. Det är ett vin som tuggar, som fyller, som förför med sin gastronomiska dimension. Noter av färsk valnöt, citronskal och en salt finish som påminner om våt sten efter regn kvarstår. Det är ett fritt, uttrycksfullt vitt vin, som inte försöker behaga alla, men det är ett vin som får dem som förstår dess språk att bli förälskade i det. En radikalt smakrik tolkning av Jura, där natur och precision omfamnar varandra utan konflikt.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 472.15₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 472.15₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.25₣ | 10.62₣ (-10.62₣) |
| 7-12 | 25.40₣ | 12.70₣ (-12.70₣) |
| 13-18 | 32.58₣ | 16.29₣ (-16.29₣) |
| 19-24 | 42.02₣ | 21.01₣ (-21.01₣) |
| 25-30 | 53.64₣ | 26.82₣ (-26.82₣) |
| 31-36 | 62.80₣ | 31.40₣ (-31.40₣) |
| 37-42 | 77.43₣ | 38.72₣ (-38.72₣) |
| 43-48 | 82.72₣ | 41.36₣ (-41.36₣) |
| 49-54 | 91.13₣ | 45.56₣ (-45.56₣) |
| 55-60 | 108.59₣ | 54.30₣ (-54.30₣) |
| VAT inkluderat | ||
