Cavarodes Blanc Cuvé 2022
37,97₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
11.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und 5 Tage Maischestandzeit. Reifung auf der Hefe in Fässern. Ungeklärt und ungefiltert in Flaschen abgefüllt.
Beschreibung
Im Herzen des Jura, zwischen Hängen mit alten Rebstöcken und Wäldern, die nach feuchtem und trockenem Laub duften, liegt das kleine, aber lebendige Weingut von Étienne Thiebaud, einem Winzer, der den Respekt vor dem Boden und der Zeit zu seiner Maxime gemacht hat. Als Gründer der Domaine des Cavarodes begann Étienne Thiebaud mit einigen Hektar alter Rebstöcke, von denen viele vor dem Zweiten Weltkrieg gepflanzt wurden und die er von einer örtlichen Genossenschaft rettete. Von Anfang an war seine Philosophie klar: minimale Eingriffe, biodynamische Landwirtschaft ohne Zertifizierung und eine ständige Suche nach der Wahrheit des Terroirs. Cavarodes Blanc Cuvé ist die Frucht dieser Vision. Ein Verschnitt, in dem Savagnin dominiert, der je nach Jahrgang durch Chardonnay subtil ergänzt wird. Er wächst auf lehmigen Böden mit Kalksteinadern, die typisch für die Region Pupillin und Arbois sind, mit einem rauen kontinentalen Klima, das jeder Traube Charakter und Spannung verleiht.
Weinherstellung
Die Trauben für den Cavarodes Blanc Cuvé werden von Hand geerntet, mit einer ersten Auswahl im Weinberg und einer anspruchsvolleren Auswahl im Keller. Spontane Gärung mit fünf Tagen Maischestandzeit. Nach einer langsamen und schonenden Pressung gärt der Most mit einheimischen Hefen in alten Demi-Muids ohne Temperaturkontrolle. In keiner Phase des Prozesses wird Schwefel zugesetzt. Die Reifung des Cavarodes Blanc Cuvé dauert zwischen 12 und 18 Monaten in neutralen Fässern, ohne Umfüllen oder Batonage, was eine leichte kontrollierte Oxidation ermöglicht, die dem Wein Tiefe und Authentizität verleiht. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt ohne Schönung oder Filterung, wodurch die ganze Energie und Substanz des Weins erhalten bleibt.
Verkostung
DerCavarodes Blanc Cuvé zeigt sich in der Nase mit lebhaften Noten von kandierter Zitrone, Zitrusschalen und einem Hauch von Rohmandel. Es gibt einen leichten, kaum angedeuteten Hauch von jugendlicher Oxidation, wie geschnittener Apfel, der anfängt, braun zu werden, aber perfekt integriert, ohne an Frische zu verlieren. Die Farbe ist altgolden, dicht, mit bernsteinfarbenen Reflexen, die seine Komplexität ankündigen.
Am Gaumen ist der Cavarodes Blanc Cuvé vollmundig, geschmeidig, fast süß, mit einer runden Textur, die den Gaumen umschmeichelt. Ein leichtes Gefühl von Süße - nicht von Zucker, sondern von reifen Früchten und leichtem Honig - gleicht die säuerliche Spannung des Savagnin aus. Es ist ein Wein, der kaut, der satt macht, der mit seiner gastronomischen Dimension verführt. Noten von frischer Walnuss, Zitronenschalen und ein salziger Abgang, der an nassen Stein nach Regen erinnert, bleiben bestehen. Es ist ein freier, ausdrucksstarker Weißwein, der es nicht jedem recht machen will, aber er ist ein Wein, der diejenigen, die seine Sprache verstehen, dazu bringt, sich in ihn zu verlieben. Eine radikale geschmackliche Interpretation des Jura, wo sich Natur und Präzision widerspruchslos umarmen.
Versand nach Deutschland
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| Flaschen | Preis | Ab 278,57₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,40₣ | 0,00₣ (-9,40₣) |
| 7-12 | 12,23₣ | 0,00₣ (-12,23₣) |
| 13-18 | 15,06₣ | 0,00₣ (-15,06₣) |
| 19-24 | 18,79₣ | 0,00₣ (-18,79₣) |
| 25-30 | 22,62₣ | 0,00₣ (-22,62₣) |
| 31-36 | 27,86₣ | 0,00₣ (-27,86₣) |
| 37-42 | 32,48₣ | 0,00₣ (-32,48₣) |
| 43-48 | 34,56₣ | 0,00₣ (-34,56₣) |
| 49-54 | 41,17₣ | 0,00₣ (-41,17₣) |
| 55-60 | 43,25₣ | 0,00₣ (-43,25₣) |
| inklusive MwSt | ||
