Cavarodes Blanc Cuvé 2022
£34,62 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
11.5%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y 5 días de maceración de pieles. Crianza sobre lías en fudres. Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
Descripción
En el corazón del Jura, entre laderas cubiertas de viñas antiguas y bosques que huelen a humedad y hojas secas, se encuentra la pequeña pero vibrante bodega de Étienne Thiebaud, un viticultor que ha hecho del respeto al suelo y al tiempo su máxima. Fundador de Domaine des Cavarodes, Étienne empezó con apenas unas hectáreas de viñas viejas, muchas plantadas antes de la Segunda Guerra Mundial, que rescató de una cooperativa local. Desde el inicio, su filosofía fue clara: mínima intervención, agricultura biodinámica sin certificación y una búsqueda constante de la verdad del terruño. Cavarodes Blanc Cuvé es fruto de esa visión. Un ensamblaje dominado por Savagnin, complementado sutilmente por Chardonnay según la añada, cultivado en suelos margosos con vetas de caliza, típicos de la región de Pupillin y Arbois, con un clima continental duro, que imprime carácter y tensión en cada racimo.
Elaboración
Las uvas destinadas a Cavarodes Blanc Cuvé se vendimian manualmente, con una primera selección en la viña y otra más exigente en bodega. Fermentación espontánea con cinco días de maceración pelicular. Tras un prensado lento y respetuoso, el mosto fermenta con levaduras autóctonas en demi-muids viejos, sin control de temperatura. No se añade sulfuroso en ningún momento del proceso. La crianza de Cavarodes Blanc Cuvé se prolonga entre 12 y 18 meses en barricas neutras, sin trasiegos ni batonage, permitiendo una ligera oxidación controlada que aporta profundidad y autenticidad al vino. El embotellado se realiza sin clarificar ni filtrar, preservando toda la energía y materia del vino.
Sabor
Cavarodes Blanc Cuvé se revela con una nariz marcada por notas vivas de limón confitado, cáscara de cítricos y un halo de almendra cruda. Hay un toque ligero, apenas insinuado, de oxidación juvenil, como de manzana cortada que comienza a dorarse, pero perfectamente integrado, sin perder frescura. El color es oro viejo, denso, con reflejos ambarinos que anuncian su complejidad.
En boca, Cavarodes Blanc Cuvé entra amplio, untuoso, casi goloso, con una textura redonda que acaricia el paladar. Hay una ligera sensación de dulzor —no de azúcar, sino de fruta madura y miel clara— que equilibra la tensión ácida del Savagnin. Es un vino que se mastica, que llena, que seduce por su dimensión gastronómica. Persisten notas de nuez fresca, piel de limón y un final salino que recuerda la piedra mojada tras la lluvia. Es un blanco libre, expresivo, que no busca complacer a todos, pero enamora a quien entiende su lenguaje. Una interpretación radicalmente sabrosa del Jura, donde naturaleza y precisión se abrazan sin conflicto.
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| Botellas | Precio | A partir de £174,85 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,03 | £0,00 (-£6,03) |
| 7-12 | £6,03 | £0,00 (-£6,03) |
| 13-17 | £11,28 | £0,00 (-£11,28) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,90 | £0,00 (-£13,90) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,31 | £0,00 (-£17,31) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,02 | £0,00 (-£20,02) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,52 | £0,00 (-£23,52) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,27 | £0,00 (-£25,27) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,64 | £0,00 (-£29,64) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,39 | £0,00 (-£31,39) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
