Cavarodes Blanc Cuvé 2022
£35,47 (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
11.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et 5 jours de macération pelliculaire. Élevage sur lies en foudres. Mise en bouteille non clarifiée et non filtrée.
Description
Au cœur du Jura, entre des coteaux couverts de vieilles vignes et des forêts qui sentent l'humidité et les feuilles sèches, se trouve le petit mais dynamique domaine viticole d'Étienne Thiebaud, un vigneron qui a fait du respect du sol et du temps sa maxime. Fondateur du Domaine des Cavarodes, Étienne a commencé avec quelques hectares de vieilles vignes, dont beaucoup avaient été plantées avant la Seconde Guerre mondiale, qu'il a sauvées d'une coopérative locale. Dès le début, sa philosophie était claire : intervention minimale, agriculture biodynamique sans certification et recherche constante de la vérité du terroir. La cuvée Cavarodes Blanc est le fruit de cette vision. Un assemblage dominé par le Savagnin, subtilement complété par le Chardonnay selon les millésimes, cultivé sur des sols limoneux avec des veines de calcaire, typiques de la région de Savagnin et d'Arbois, avec un climat continental rude, qui imprime caractère et tension à chaque grappe.
Vinification
Les raisins de la cuvée Cavarodes Blanc sont récoltés à la main, avec une première sélection à la vigne et une sélection plus exigeante à la cave. Fermentation spontanée avec cinq jours de macération pelliculaire. Après un pressurage lent et respectueux, le moût fermente avec des levures indigènes dans de vieux demi-muids, sans contrôle de température. Aucun soufre n'est ajouté à aucun stade du processus. L'élevage du Cavarodes Blanc Cuvé dure entre 12 et 18 mois en barriques neutres, sans soutirage ni bâtonnage, permettant une légère oxydation contrôlée qui donne au vin profondeur et authenticité. La mise en bouteille est réalisée sans collage ni filtrage, préservant ainsi toute l'énergie et la matière du vin.
Dégustation
Lacuvée Cavarodes Blanc se dévoile au nez sur des notes vives de citron confit, de zeste d'agrumes et d'un halo d'amande brute. On note une légère touche d'oxydation de jeunesse, à peine esquissée, comme une pomme coupée qui commence à brunir, mais parfaitement intégrée, sans perdre en fraîcheur. La robe est vieil or, dense, avec des reflets ambrés qui annoncent sa complexité.
En bouche, le Cavarodes Blanc Cuvé est ample, onctueux, presque sucré, avec une texture ronde qui caresse le palais. Il y a une légère sensation de douceur - pas de sucre, mais de fruits mûrs et de miel léger - qui équilibre la tension acide du Savagnin. C'est un vin qui se mâche, qui se remplit, qui séduit par sa dimension gastronomique. Des notes de noix fraîche, d'écorce de citron et une finale saline rappelant la pierre mouillée après la pluie persistent. C'est un vin blanc libre, expressif, qui ne cherche pas à plaire à tout le monde, mais c'est un vin qui fait tomber amoureux ceux qui comprennent son langage. Une interprétation radicalement savoureuse du Jura, où nature et précision s'embrassent sans conflit.
Livraison en France
50% réduction à partir de £257,91 de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de £257,91 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,66 | £4,33 (-£4,33) |
| 7-12 | £13,90 | £6,95 (-£6,95) |
| 13-18 | £21,77 | £10,88 (-£10,88) |
| 19-24 | £25,27 | £12,63 (-£12,63) |
| 25-30 | £31,39 | £15,69 (-£15,69) |
| 31-36 | £34,88 | £17,44 (-£17,44) |
| 37-42 | £40,13 | £20,06 (-£20,06) |
| 43-48 | £43,63 | £21,81 (-£21,81) |
| 49-54 | £48,87 | £24,44 (-£24,44) |
| 55-60 | £52,37 | £26,18 (-£26,18) |
| TVA comprise | ||
