Cavarodes La Bulette
35.19₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
12.0%
Druvor
Servering
Mellan 8ºC och 10ºC
Vinframställning
Direkt pressning, alkoholjäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål och slutjäsning på flaska med en lagringstid på minst 24 månader utan tillsats av svavel eller expeditionslikör.
Beskrivning
Cavarodes La Bulette är ett livfullt mousserande vin från Jura, skapat av Étienne Thiébaud efter att ha ärvt familjens vingårdar 2007. Étienne drivs av en filosofi med minimala ingrepp och anammade biodynamiska metoder och manuell vinodling som påverkas av månkalendern. Idén att göra detta naturliga mousserande vin kom från en önskan att fånga den omedelbara essensen av Chardonnay-druvan, känslig för kalksten och märgel terroir i Arbois, utan konstgrepp eller oenologisk tinkering. En anekdot berättar att han för att bevara denna aromatiska bräcklighet bestämde sig för att buteljera en del av årgången precis när bubblorna började bildas i tanken, ett modigt beslut som förkroppsligar spontaniteten i uttrycket.
Vinframställning
Cavarodes La Bulette tillverkas enligt den gamla metoden, även känd som pétillant naturel, en enkeljäsningsteknik som kräver exakt intuition snarare än teknisk kontroll. Vinet börjar jäsa spontant i tank med inhemska jästsvampar, utan tillsats av sulfiter eller oenologiska korrigeringar. Innan jäsningen är avslutad tappas vinet på flaska, vilket gör att omvandlingen av socker till alkohol och gas kan fortsätta i flaskan, där det utvecklar sina bubblor på ett naturligt sätt.
Men till skillnad från många snabbdrickande pét-nats tar Etienne Thiébaud detta vin till en djupare uttrycksnivå: La Bulette tillbringar 24 månader på jästfällningen, vilket ger textur, komplexitet och en delikat krämighet till bubblorna. I slutet av denna långa vila degorgeras vinet för hand, utan tillsats av expeditionslikör, vilket bibehåller dess råa, torra och oförstörda karaktär. Inget filtreras, inget korrigeras; det buteljeras som det är: med allt det har, utan utsmyckningar.
Smak
På näsan visar Cavarodes La Bulette aromer av mogna gula frukter: persika, aprikos och en citrusnot som framkallar lime och citrus, med subtila inslag av jäst och lätt bageri som ger komplexitet utan opacitet. Gommen är förvånansvärt skarp och livlig i sin friskhet: citrusaktig och livlig, med en klar mineralbas, med mjuka bubblor som smeker med intensitet men utan stelhet. Det finns en delikat förnimmelse av moget äpple eller kvitten, men alltid tämjd av den syrliga energin. Känslan är ren, lätt och glad; man känner den kalkhaltiga jorden och Juras andedräkt i varje klunk.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 472.15₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 472.15₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.25₣ | 10.62₣ (-10.62₣) |
| 7-12 | 25.40₣ | 12.70₣ (-12.70₣) |
| 13-18 | 32.58₣ | 16.29₣ (-16.29₣) |
| 19-24 | 42.02₣ | 21.01₣ (-21.01₣) |
| 25-30 | 53.64₣ | 26.82₣ (-26.82₣) |
| 31-36 | 62.80₣ | 31.40₣ (-31.40₣) |
| 37-42 | 77.43₣ | 38.72₣ (-38.72₣) |
| 43-48 | 82.72₣ | 41.36₣ (-41.36₣) |
| 49-54 | 91.13₣ | 45.56₣ (-45.56₣) |
| 55-60 | 108.59₣ | 54.30₣ (-54.30₣) |
| VAT inkluderat | ||
