Badenhorst Kelder Steen Chenin Blanc 2022
49.58₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Land
Region
Benämning
Alkohol
13.5%
Druvor
Servering
Mellan 6ºC och 8ºC
Vinframställning
Alkoholjäsning med inhemska jästsvampar i begagnade 1.200-liters franska ekfat. Lagring på jästfällning fram till buteljering utan finning eller filtrering.
Beskrivning
På Paardebergs granitsluttningar(Swartland, Sydafrika), där solen gassar men vinden och Altura kyler nätterna, har Adi Badenhorst förvandlat minimalt ingripande till en form av karaktär. Historien om Badenhorst Kelder Steen Chenin Blanc börjar nästan som en gest av envishet: att göra Chenin Blanc (kallad Steen i Sydafrika) utan smink och låta en gammal vingård bestämma takten. Denna enda vingård, planterad 1971, ligger bokstavligen intill "keldern" (källaren, på afrikaans). Bara 1,2 ha på sönderdelad granit, fattig och stenig jord som tvingar vinstockarna att gå djupt och ger den där känslan av kall sten och salt mineralitet som är omöjlig att fejka. Produktionen är minimal, cirka 1.400 liter must: liten kvantitet, mycket avsikt.
Vinframställning
Badenhorst Kelder Steen Chenin Blanc-druvorna skördas för hand i små lådor och kyls över natten. Hela klasar pressas och musten från den första avrinningen går rakt ner i en gammal 1 200 liters foudre, ett stort kärl som inte parfymerar: det följer bara med och låter det andas. Spontanjäsning startar på egen hand med inhemska jästsvampar och tar sin tid - månader om det behövs - utan att pressas. Efteråt ligger vinet kvar på tjocka jästfällningar under hela lagringsprocessen och får djup och struktur från sin egen materia. Slutligen buteljeras det utan finning eller filtrering för att hålla energin intakt: ett modigt beslut i en värld som föredrar att polera allt.
Smak
Badenhorst Kelder Steen Chenin Blanc kan vara reserverad till en början, även med en antydan av flinta/fosfor som är typisk för karga jordar. Med luft förfinas det: citron- och grapefruktskal, grönt äpple och krispigt päron dyker upp, med en viskning av persika i bakgrunden. Men det är stenen som är Mandó: en torr, nästan dammig, granitisk mineralitet som ramar in frukten och håller den i schack. Gommen är rak och nervös: spänd citrus, vit del av citrus som pressar, sälta och en ädel bitterhet som förlänger drycken. Jästfällningen ger en återhållen krämighet - mer fint vax och mandel än smör - men syran rensar vägen och lämnar en lång, kall, salt avslutning. Ett vitt vinför purister: gastronomiskt, seriöst och farligt uppfriskande.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 466.19₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 466.19₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 20.98₣ | 10.49₣ (-10.49₣) |
| 7-12 | 25.08₣ | 12.54₣ (-12.54₣) |
| 13-18 | 32.17₣ | 16.08₣ (-16.08₣) |
| 19-24 | 41.49₣ | 20.75₣ (-20.75₣) |
| 25-30 | 52.96₣ | 26.48₣ (-26.48₣) |
| 31-36 | 62.00₣ | 31.00₣ (-31.00₣) |
| 37-42 | 76.45₣ | 38.23₣ (-38.23₣) |
| 43-48 | 81.68₣ | 40.84₣ (-40.84₣) |
| 49-54 | 89.97₣ | 44.99₣ (-44.99₣) |
| 55-60 | 107.22₣ | 53.61₣ (-53.61₣) |
| VAT inkluderat | ||
