Badenhorst Kelder Steen Chenin Blanc 2022
£42,87 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Ahumados, Quesos Cremosos, Arroces con Pescado, Arroces con Carne
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
País
Región
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en fudres usados de roble francés de 1.200 litros. Crianza sobre lías hasta el embotellado sin clarificar ni filtrar.
Descripción
En la ladera granítica del Paardeberg (Swartland, Sudáfrica), donde el sol castiga pero el viento y la altura enfrían las noches, Adi Badenhorst convirtió la mínima intervención en una forma de carácter. La historia de Badenhorst Kelder Steen Chenin Blanc empieza casi como un gesto de terquedad: elaborar Chenin Blanc (llamado Steen en Sudáfrica) sin maquillaje, dejando que un viñedo viejo marque el compás. Ese viñedo único, plantado en 1971, está literalmente al lado del “kelder” (bodega, en afrikáans). Apenas 1,2 ha sobre granito descompuesto, suelo pobre y pedregoso que obliga a la cepa a profundizar y regala esa sensación de piedra fría y mineralidad salina imposible de falsificar. La producción es mínima, alrededor de 1.400 L de mosto: poca cantidad, mucha intención.
Elaboración
La uva de Badenhorst Kelder Steen Chenin Blanc se vendimia a mano en cajas pequeñas y se enfría durante la noche. Se prensa racimo entero y el mosto de primera salida va directo a un fudre antiguo de 1.200 L, un recipiente grande que no perfuma: sólo acompaña y deja respirar. La fermentación espontánea arranca sola, con levaduras indígenas, y se toma su tiempo —meses si hace falta— sin empujones. Después, el vino permanece sobre lías gruesas durante toda la crianza, ganando profundidad y textura desde su propia materia. Finalmente se embotella sin clarificar ni filtrar, para conservar intacta esa energía: una decisión valiente en un mundo que prefiere pulirlo todo.
Sabor
Badenhorst Kelder Steen Chenin Blanc al principio puede mostrarse reservado, incluso con un toque de pedernal/fósforo típico de suelos austeros. Con aire, se afina: aparecen piel de limón y pomelo, manzana verde y pera crujiente, con un susurro de melocotón al fondo. Pero lo que manda es la piedra: una mineralidad granítica seca, casi polvorienta, que encuadra la fruta y la mantiene a raya. En boca es recto y nervioso: cítrico tenso, parte blanca del cítrico que aprieta, salinidad y un amargor noble que alarga el trago. Las lías aportan cremosidad contenida —más cera fina y almendra que mantequilla— pero la acidez limpia el camino y deja un final largo, frío, salino. Un vino blanco para puristas: gastronómico, serio y peligrosamente refrescante.
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| Botellas | Precio | A partir de £175,87 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,07 | £0,00 (-£6,07) |
| 7-12 | £6,07 | £0,00 (-£6,07) |
| 13-17 | £11,34 | £0,00 (-£11,34) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,98 | £0,00 (-£13,98) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,41 | £0,00 (-£17,41) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,14 | £0,00 (-£20,14) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,66 | £0,00 (-£23,66) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,41 | £0,00 (-£25,41) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,81 | £0,00 (-£29,81) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,57 | £0,00 (-£31,57) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
