Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861
353.30₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Robert Parker's Vinförespråkare
Emilio Hidalgos sherryserie är förstklassig, betydligt billigare än den ovan nämnda stjärnan i portföljen och mycket väl värd konsumentens uppmärksamhet. Den första årgången av 1861 Santa Ana Pedro Ximenez buteljerades 1861 när soleraen skapades. Vinet vilar i mycket gamla 500-liters amerikanska ekfat. Detta nästan svartfärgade vin är superdoftande med toner av dadlar, fikon, melass och diverse torkade frukter. Vinet är tjockt, rikt och visköst, mycket intensivt och exceptionellt långt. Ord kan knappast göra det rättvisa.
Funktioner
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
15.0%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Lagras med hjälp av criaderas och soleras-systemet.
Beskrivning
Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861 är född ur själva själen i Jerez och är ett vin som inte görs: det ärvs. Familjen Hidalgo, som sedan 1800-talet är rotad i Añina-gården, bestämde sig för att hylla sitt arv genom att rädda en sovande oenologisk juvel från sina äldsta soleras. Denna Pedro Ximénez föddes inte av brådska, utan av respekt. En eftermiddag när vi rotade bland bortglömda buteljer uppstod frågan: "Vilket vin skulle tala om oss när vi inte längre finns kvar? Så föddes idén om att i små mängder dela med oss av detta flytande arv. Vinet görs uteslutande av övermogna, soltorkade Pedro Ximénez-druvor och är den renaste återspeglingen av det varma klimatet, albariza-jordarna och den tysta historia som ligger innanför bodegens hundraåriga väggar.
Vinframställning
Varje år tillverkas bara två sacas med 150 flaskor Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861, som fylls för hand som i århundraden förr. Vinet kommer från en enda mycket gammal solera, med en genomsnittlig ålder på över 50 år. Lagringen sker i amerikanska ekfat, under oxidativ lagring, vilket gör att tiden får göra sitt arbete utan genvägar eller moderna manipulationer. Mustens densitet, i kombination med den mycket långsamma utvecklingen, genererar lager av komplexitet som bara decenniernas gång kan bygga. Tappning, direkt från buteljen till flaskan, utan filtrering, bibehåller all sin äkthet.
Smak
Mörk, nästan svart, med jodiserade kanter, den tillkännager sin oreserverade åldrande. På näsan visar Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861 en symfoni av sultanas, torkade fikon, karamell, rostat kaffe, bitter choklad och söta kryddor. En gammal, ädel parfym, utan konstverk. I gommen är det rent silke: tätt, omslutande, med en sötma som balanseras av en osynlig men effektiv syra. Noter av melass, russin, söt tobak och ädelträ följer en tidlös finish. Det är ett vin för kontemplation, inte för brådska. Serverat i ett brett glas, vid 14ºC, avslöjar det sin själ långsamt. Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861 är inte ett vin för varje dag, det är ett stoppat ögonblick, en levande relik som kräver respekt och tystnad.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 472.16₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 472.16₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.25₣ | 10.62₣ (-10.62₣) |
| 7-12 | 25.40₣ | 12.70₣ (-12.70₣) |
| 13-18 | 32.58₣ | 16.29₣ (-16.29₣) |
| 19-24 | 42.02₣ | 21.01₣ (-21.01₣) |
| 25-30 | 53.64₣ | 26.82₣ (-26.82₣) |
| 31-36 | 62.80₣ | 31.40₣ (-31.40₣) |
| 37-42 | 77.43₣ | 38.72₣ (-38.72₣) |
| 43-48 | 82.72₣ | 41.36₣ (-41.36₣) |
| 49-54 | 91.13₣ | 45.56₣ (-45.56₣) |
| 55-60 | 108.60₣ | 54.30₣ (-54.30₣) |
| VAT inkluderat | ||
