Hidalgo Fino Especial La Panesa
43.89₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Bodegas Emilio Hidalgo
Jerez Xérès Sherry
5 för omedelbar leverans. Fler, tillgängliga på 09/10/2025
Robert Parker's Vinförespråkare
NV Fino La Panesa är en referens för gammal Fino, som tänjer på gränserna för biologisk lagring. Den tappas på flaska vid en imponerande ålder av 15 år från en solera som skapades 1961, och visar en djupt gyllene färg och en doft full av torkade nötter (hasselnötter), elegant, komplex och balanserad, med intensiv salthalt, stickande smaker, en full, bred smak och stor längd. Detta är ett utmärkt exempel på hur man kan kontrollera kraften hos mycket gamla, biologiska sherryer. Som med de flesta NV-viner är det omöjligt att skilja de olika tappningarna åt, så det är svårt att ge ett dryckesfönster, eftersom du inte vet hur gammal flaskan du har är, men vinet har fyllning nog att hålla och till och med förbättras i drygt fem år. Detta är en av de bästa Finos som finns idag. Drick 2013-2018.
Funktioner
Typ av vin
Parning
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
15.0%
Druvor
Servering
Mellan 8ºC och 10ºC
Vinframställning
Lagring på ekfat enligt criaderas- och solerasmetoden.
Beskrivning
Från sitt ursprung förkroppsligar Hidalgo Fino Especial La Panesa tålamod som en oenologisk dygd. Den föddes i Bodegas Hidalgo som en djärv satsning: att ta den biologiska lagringen till det yttersta och hålla flor vid liv i mer än 15 år. I en värld där fino buteljeras ung, trotsar denna solera - som fått sitt namn efter en historisk vingård som är El Vínculo till familjen - tiden och normen. Ren Palomino, lagrad under slöja i hundra år gamla ekfat, närd av den fuktiga luften och havssaltet i Sanlúcar, men med ett djup och en utveckling som skiljer den från alla konventionella fino. Albariza-jorden, det tempererade atlantklimatet och den kunskap som ärvts från generationer utgör ryggraden i detta unika vin, vars långsamma och exakta vinframställning hyllar den mest krävande traditionen i Marco de Jerez.
Vinframställning
Hidalgo Fino Especial La Panesa är helt gjord av Palomino-druvor och lagras enligt det traditionella criaderas y solera-systemet, med noggrann övervakning. Sacas är minimala, avsiktligt åtskilda, vilket möjliggör en långvarig utveckling av velo de flor i hundraårsfat. Denna långvariga kontakt med levande jäst ger komplexitet, textur och en struktur som få finos uppnår. I takt med att flor åldras och försvagas framträder subtila oxidativa nyanser som berikar dess karaktär. Den utsätts inte för stabilisering eller aggressiv filtrering: den buteljeras med respekt för sin äkthet.
Smak
I glaset uppvisar Hidalgo Fino Especial La Panesa en ren, ljus, gammal guldfärg. På näsan är effekten djup: surdegsbröd, rostade mandlar, mogen jäst, salta inslag, torrt hö och en subtil ton av torv. Det finns ekon av bakat äpple, citrusskal och grön oliv. Gommen är torr, elegant, med medelvolym och en krämig konsistens som står i kontrast till den livliga salthalten. Syran, perfekt integrerad, leder till en lång och ihållande finish med inslag av torkad frukt, torkade blommor och den omisskännliga salta eftersmaken. La Panesa är inte en fino för nybörjare: det är ett radikalt uttryck för vad biologisk åldring kan vara när tiden får tala.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 471.62₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 471.62₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.22₣ | 10.61₣ (-10.61₣) |
| 7-12 | 25.37₣ | 12.69₣ (-12.69₣) |
| 13-18 | 32.54₣ | 16.27₣ (-16.27₣) |
| 19-24 | 41.97₣ | 20.99₣ (-20.99₣) |
| 25-30 | 53.58₣ | 26.79₣ (-26.79₣) |
| 31-36 | 62.73₣ | 31.36₣ (-31.36₣) |
| 37-42 | 77.35₣ | 38.67₣ (-38.67₣) |
| 43-48 | 82.63₣ | 41.31₣ (-41.31₣) |
| 49-54 | 91.02₣ | 45.51₣ (-45.51₣) |
| 55-60 | 108.47₣ | 54.24₣ (-54.24₣) |
| VAT inkluderat | ||
