La Bota de Fino 91
339.34 SEK (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
Robert Parker's Vinförespråkare
NV La Bota de Fino 91 Macharnudo Alto är ett vin som har buteljerats flera gånger under nummer 2, 7, 15, 18, 27, 35, 54 och 68 från Solera Fino Inocente från Valdespino. Det buteljerade vinet har en genomsnittlig ålder på tio år, en fyllig Fino (om det är möjligt efter tio år av flor!), jäst på gamla sherryfat som man gjorde förr i tiden. De hade inte buteljerat detta vin på nästan tre år. Doften är spektakulär och lätt att identifiera; den har samma karaktär som Inocente-vinerna. Näsan var sjungande och uttrycksfull, med typiska aromer men också på något sätt blommig och parfymerad. Den har volym med mycket autolys från jästfällningen, med stor kraft men också finess och balans. Fantastiskt. 5 000 flaskor producerade.
Funktioner
Typ av vin
Parning
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
15.0%
Druvor
Servering
Mellan 8ºC och 10ºC
Vinframställning
Lagras i criaderas och soleras i cirka 10 år.
Beskrivning
På de vita sluttningarna av vingården Macharnudo Alto - en av de mest mytomspunna och högt belägna tomterna i Marco de Jerez- föds La Bota de Fino 91, ett vin som bara kan förstås som en motståndshandling. Motstånd mot glömska, mot standardisering, mot rädslan för tidens gång. Equipo Navazos, outtröttliga sökare av bortglömda skatter, återvänder till denna solera för att erbjuda oss en ny saca - den nionde i denna uppsättning butts - där ålder inte väger, utan lyfter.
Bota de Fino 91 kommer från ett urval av butters från solera, första och andra criaderas, med en genomsnittlig lagring på cirka tio år. Ursprunget är 100% Palomino Fino, odlad på rena albarizas - vit mark, fattig på organiskt material men rik på historia - där vinet växer mer än vinstocken. En mark som tillsammans med västanvinden och en långvarig biologisk lagringsprocess formar en profil som gränsar till det mystiska. I denna utgåva prioriterades friskhet och spänning, utan att avstå från den komplexitet och jämnhet som är typisk för en lång fino, där blomman börjar ge upp sin tron.
Vinframställning
Vinifieringen följer kanonerna för traditionell Jerez: jäsning i stål, förstärkt med vinalkohol och åldring i gamla amerikanska ekfat med det dynamiska systemet med criaderas och solera. Det som skiljer denna saca från mängden är den subtila dekadensen i velo de flor: en naturlig, oförstärkt process som tillåter jästens autolys att ge krämig konsistens och djup. Bota de Fino 91 har buteljerats nästan direkt på vinstocken, med minimal filtrering som respekterar dess naturliga gyllene färg, struktur och salta karaktär. Det är en fino som ligger på marginalen och flirtar med oxidationen utan att ge efter för den.
Smak
La Bota de Fino 91 uppvisar en livfull komplexitet i doften: rå mandel, krita, bageri, torkat citronskal, torkad kamomill och en omisskännlig hint av havssalt. Gommen är torr, oljig, nästan taktil. Den inleds med en salt spänning, expanderar med smörig volym - resultatet av autolys - och avslutas med en elegant bitterhet av rostad hasselnöt och aprikos. Den är ihållande, lång, med en dold syra som håller den livlig, fast och strukturerad.
La Bota de Fino 91 är ett vin för konnässörer, utan eftergifter. Servera mellan 9 och 13 °C, beroende på om du är ute efter lätthet eller komplexitet. Perfekt till iberisk skinka, bläckfisk a feira, fisk- och skaldjursgrytor eller lagrade ostar. Det kan också avnjutas på egen hand, där dess karaktär talar sitt tydliga språk.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 5,494.99 SEKBeräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 5,494.99 SEK |
|---|---|---|
| 1-6 | 247.27 SEK | 123.64 SEK (-123.64 SEK) |
| 7-12 | 295.63 SEK | 147.82 SEK (-147.82 SEK) |
| 13-18 | 379.15 SEK | 189.58 SEK (-189.58 SEK) |
| 19-24 | 489.05 SEK | 244.53 SEK (-244.53 SEK) |
| 25-30 | 624.23 SEK | 312.12 SEK (-312.12 SEK) |
| 31-36 | 730.83 SEK | 365.42 SEK (-365.42 SEK) |
| 37-42 | 901.18 SEK | 450.59 SEK (-450.59 SEK) |
| 43-48 | 962.72 SEK | 481.36 SEK (-481.36 SEK) |
| 49-54 | 1,060.53 SEK | 530.27 SEK (-530.27 SEK) |
| 55-60 | 1,263.85 SEK | 631.92 SEK (-631.92 SEK) |
| VAT inkluderat | ||
La Bota de Amontillado 125 Bota NO - 37,5 cl.
1,150.96 SEK
1,095.05 SEK/ud (-5%)
Equipo Navazos
Montilla Moriles
La Bota de Palo Cortado 118 Pata de Gallina - 50 cl.
757.61 SEK
721.35 SEK/ud (-5%)
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
La Bota de Manzanilla Pasada 120 Botas NO - 50 cl.
688.56 SEK
655.76 SEK/ud (-5%)
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
La Bota de Palo Cortado 121 Navazos
637.05 SEK
606.83 SEK/ud (-5%)
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
La Bota de Oloroso 116 Montilla
564.04 SEK
537.47 SEK/ud (-5%)
Equipo Navazos
Montilla Moriles
La Bota de Manzanilla 113
356.89 SEK
340.67 SEK/ud (-5%)
Equipo Navazos
Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
La Bota de Manzanilla 111 Florpower MMXVIII
336.51 SEK
321.32 SEK/ud (-5%)
Equipo Navazos
Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
La Bota de Oloroso 108 Bota NO - 37,5 cl.
972.11 SEK
925.14 SEK/ud (-5%)
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
La Bota de Manzanilla Pasada 103 Magnum
883.01 SEK
Equipo Navazos
Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
