La Bota de Palo Cortado 121 Navazos
54.74₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
Tillgänglig om 8 dagar
Robert Parker's Vinförespråkare
Utvecklingen av La Bota de 52, 75 och 102, en ung Palo Cortado, är den nya NV La Bota de Palo Cortado 121 Navazos, eftersom detta är ett vin som de startade från grunden, så ett riktigt Navazos-vin, inte ett inköpt, utan jäst av dem själva med druvor från Sanlúcar. Vinet är nu nästan 14 år gammalt och har lagrats oxidativt på fyllda 225-litersfat, eftersom det till största delen (95 %) kommer från 2010 års skörd, kompletterat med lite yngre vin för att undvika överdriven koncentration och ålder. De har alltid velat ha ett friskt och elegant vin utan de gamla vinernas komplexitet och djup, men i takt med att det här vinet lagras blir det alltmer komplext och karaktärsfullt. Det här är första gången jag ser Palo Cortado-karaktären här, med finess och komplexitet, fortfarande ung och med vissa persikotoner men på väg att mogna. Det har 18 alkohol (det förstärktes från de naturliga 12 till 17,5 för att starta åldrandet, och ökningen är genom avdunstning och koncentration) med ett pH på 3,13 och 6,49 gram syra (vinsyra). Ålder är inte allt, men det hjälper! 3.500 flaskor producerade.
Funktioner
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
18.0%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Lagras med hjälp av criaderas- och soleras-systemet i sherry- och Bordeaux-fat för att undvika överdriven oxidation.
Beskrivning
La Bota de Palo Cortado 121 Navazos är född ur intuition, djup kunskap och kompromisslöst mod. Detta är den fjärde utgåvan av denna exceptionella serie - efter de oförglömliga 52:a, 75:e och 102:a utgåvorna - som är resultatet av Eduardo Ojedas och hans teams intellektuella rastlöshet och estetiska engagemang. Under årtionden har deras arbete i Marco de Jerez inte bara återupptäckt förlorade stilar, utan också skapat nya sätt att tänka på starkvin. Den 121:a utgåvan kommer från en unik årgång, 2010, från vördnadsvärda vinstockar i Pago Miraflores La Baja, i Sanlúcar de Barrameda. En tomt som har gett upphov till några av Navazos mest personliga viner och som uttrycker som få andra den salta mineraliteten i de kustnära vingårdarna. Att lagra detta vin som en ung Palo Cortado, utan lång lagring eller förutsägbara formler, visar på ett provocerande mod, uppbackat av en extrem känslighet för detaljer.
Vinframställning
All den uttrycksfulla kraften i La Bota de Palo Cortado 121 Navazos stöds av en exakt och återhållsam vinframställningsprocess. Efter årgången 2010 vilade musten en kort tid i tankar med minimal exponering för velo de flor - precis under tröskeln för biologisk lagring -innan den förstärktes till 17,5% vol. och överfördes till 225-liters Bordeaux-fat och sherryfat. De sistnämnda, fyllda till brädden, möjliggjorde en måttlig oxidativ lagring som tillförde komplexitet utan att sudda ut friskheten. Den aktuella sacaen är en blandning av flera av dessa fat, noggrant utvalda för sin balans och finess. Resultatet är ett vin som trotsar ålder och typicitet och som uttrycker sig i spänningen mellan salt och eteriskt.
Smak
La Bota de Palo Cortado 121 Navazos är ett vin med långvarig tystnad och små detaljer. Nosen utvecklas med återhållsam elegans: toner av rå mandel, kanderat apelsinskal, ädelträ och en antydan till jod som påminner om dess marina ursprung. Gommen är fin, med livlig syra och en omslutande känsla som distanserar den från den vanliga kraftfullheten i sin klass. Alkoholhalten, drygt 18%, är så väl integrerad att den tycks dansa i bakgrunden. Eftersmaken är lång och torr, med inslag av mild curry, muskotnöt och oolongte. Ett djupt gastronomiskt vin, perfekt till det asiatiska köket, kryddstarka rätter eller fet sushi. Ett stycke flytande guldsmedsarbete som omtolkar Palo Cortado med finess och känsla.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 472.16₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 472.16₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.25₣ | 10.62₣ (-10.62₣) |
| 7-12 | 25.40₣ | 12.70₣ (-12.70₣) |
| 13-18 | 32.58₣ | 16.29₣ (-16.29₣) |
| 19-24 | 42.02₣ | 21.01₣ (-21.01₣) |
| 25-30 | 53.64₣ | 26.82₣ (-26.82₣) |
| 31-36 | 62.80₣ | 31.40₣ (-31.40₣) |
| 37-42 | 77.43₣ | 38.72₣ (-38.72₣) |
| 43-48 | 82.72₣ | 41.36₣ (-41.36₣) |
| 49-54 | 91.13₣ | 45.56₣ (-45.56₣) |
| 55-60 | 108.60₣ | 54.30₣ (-54.30₣) |
| VAT inkluderat | ||
