La Bota de Fino 91
27,10€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
Disponible en 6 días
Robert Parker's Wine Advocate
El NV La Bota de Fino 91 Macharnudo Alto es un vino que ha sido embotellado varias veces bajo los números 2, 7, 15, 18, 27, 35, 54 y 68 de la solera Fino Inocente de Valdespino. El vino embotellado tiene una edad media de diez años, un Fino con cuerpo (¡si es que eso es posible después de diez años de flor!), fermentado en barricas viejas de Jerez como se hacía antaño. Hacía casi tres años que no embotellaban este vino. La nariz es espectacular y fácil de identificar; tiene el mismo carácter que los vinos de Inocente. La nariz era cantarina y expresiva, con aromas típicos pero también de alguna manera florales y perfumados. Tiene volumen con mucha autolisis de las lías, con gran potencia pero también finura y equilibrio. Impresionante. Se produjeron 5.000 botellas.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
15.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Envejecido en criaderas y soleras durante 10 años aproximádamente.
Descripción
En las laderas blancas del pago Macharnudo Alto —una de las parcelas más míticas y elevadas del Marco de Jerez— nace La Bota de Fino 91, un vino que solo puede entenderse como un acto de resistencia. Resistencia al olvido, a la estandarización, al miedo al paso del tiempo. Equipo Navazos, incansables buscadores de tesoros olvidados, vuelve a esta solera para ofrecernos una nueva saca —la novena de este conjunto de botas— donde la edad no pesa, sino que eleva.
La Bota de Fino 91 proviene de una selección de botas de la solera, primera y segunda criaderas, con una crianza media de aproximadamente diez años. Su origen es 100% Palomino Fino, cultivado sobre albarizas puras —tierras blancas, pobres en materia orgánica pero ricas en historia—, donde el vino crece más que la vid. Una tierra que junto al viento del poniente y una crianza biológica prolongada, moldea un perfil que roza lo místico. En esta edición, se priorizó la frescura y la tensión, sin renunciar a la complejidad y untuosidad propias de un fino largo, donde la flor comienza a ceder su trono.
Elaboración
La vinificación sigue los cánones del Jerez tradicional: fermentación en acero, encabezado con alcohol vínico y envejecimiento en botas viejas de roble americano mediante el sistema dinámico de criaderas y solera. Lo que diferencia a esta saca es la sutil decadencia del velo de flor: un proceso natural, no forzado, que permite que la autólisis de las levaduras aporte textura cremosa y profundidad. La Bota de Fino 91 ha sido embotellada casi en rama, con un filtrado mínimo que respeta su dorado natural, su estructura y su carácter salino. Es un fino que roza los márgenes, que coquetea con la oxidación sin entregarse a ella.
Sabor
La Bota de Fino 91 despliega en nariz una complejidad vibrante: almendra cruda, tiza, panadería, piel de limón seco, manzanilla seca y un soplo inconfundible de sal marina. En boca es seco, graso, casi táctil. Entra con tensión salina, se expande con volumen mantecoso —resultado de la autólisis— y finaliza con un amargor elegante de avellana tostada y albariza. Es persistente, largo, con una acidez escondida que lo mantiene vivo, firme y estructurado.
La Bota de Fino 91 es un vino para entendidos, sin concesiones. Servir entre 9 y 13 °C, dependiendo de si se busca ligereza o complejidad. Ideal con jamón ibérico, pulpo a feira, guisos marineros o quesos curados. También se disfruta solo, donde su carácter habla con claridad.
Envío a España Peninsular
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
