Hidalgo Fino Especial La Panesa
35,00₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Bodegas Emilio Hidalgo
Jerez Xérès Sherry
5 für sofortigen Versand. Mehr, verfügbar am 09.10.2025
Robert Parker's Wine Advocate
Der NV Fino La Panesa ist eine Referenz für alten Fino, der die Grenzen der biologischen Alterung ausreizt. Abgefüllt mit einem beeindruckenden Alter von 15 Jahren aus einer Solera, die 1961 geschaffen wurde, zeigt er eine tief goldene Farbe und eine Nase voller getrockneter Nüsse (Haselnüsse), elegant, komplex und ausgewogen, mit intensiver Salzigkeit, scharfen Aromen, einem vollen, breiten Gaumen und großer Länge. Dies ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie man die Kraft sehr alter, biologischer Sherrys kontrollieren kann. Wie bei den meisten NV-Weinen ist es unmöglich, die verschiedenen Abfüllungen zu unterscheiden, so dass es schwer ist, ein Trinkfenster anzugeben, da man nicht weiß, wie alt die Flasche ist, die man hat, aber der Wein hat das Zeug dazu, gut fünf Jahre zu halten und sich sogar noch zu verbessern. Dies ist einer der größten Finos, die es heute gibt. Trinken Sie 2013-2018.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Reifung in Eichenfässern, nach der Methode der Criaderas und Soleras.
Beschreibung
Seit seiner Entstehung verkörpert der Hidalgo Fino Especial La Panesa die önologische Tugend der Geduld. Er wurde in den Bodegas Hidalgo als kühne Wette geboren: die biologische Reifung auf die Spitze zu treiben und den Flor mehr als 15 Jahre lang am Leben zu erhalten. In einer Welt, in der der Fino jung abgefüllt wird, widersetzt sich diese Solera - benannt nach einem historischen Weinberg, der mit der Familie El Vínculo verbunden ist - der Zeit und der Norm. Es handelt sich um einen reinen Palomino, der in jahrhundertealten Eichenfässern reift, genährt von der feuchten Luft und dem Meersalz von Sanlúcar, aber mit einer Tiefe und Entwicklung, die ihn von jedem herkömmlichen Fino unterscheidet. Die Albariza-Böden, das gemäßigte atlantische Klima und das über Generationen vererbte Wissen bilden das Rückgrat dieses einzigartigen Weins, dessen langsame und präzise Weinbereitung eine Hommage an die anspruchsvollste Tradition des Marco de Jerez darstellt.
Weinherstellung
Der Hidalgo Fino Especial La Panesa wird ausschließlich aus Palomino-Trauben hergestellt und nach dem traditionellen System der Criaderas und Soleras unter sorgfältiger Kontrolle ausgebaut. Die Sacas sind minimal, mit bewusstem Abstand, um eine lange Entwicklung des Velo de Flor in den hundertjährigen Fässern zu ermöglichen. Dieser anhaltende Kontakt mit den lebenden Hefen verleiht dem Wein eine Komplexität, Textur und Struktur, die nur wenige Finos erreichen. Während der Flor altert und schwächer wird, entstehen subtile oxidative Nuancen, die seinen Charakter bereichern. Er wird weder stabilisiert noch aggressiv gefiltert: Er wird unter Wahrung seiner Authentizität abgefüllt.
Geschmack
Im Glas zeigt der Hidalgo Fino Especial La Panesa eine klare, leuchtende, altgoldene Farbe. In der Nase ist der Eindruck tiefgründig: Sauerteigbrot, geröstete Mandeln, reife Hefe, salzige Noten, trockenes Heu und eine subtile Torfnote. Es gibt Anklänge an Bratapfel, Zitrusschalen und grüne Oliven. Am Gaumen ist er trocken, elegant, mit mittlerem Volumen und einer cremigen Textur, die im Kontrast zu seiner lebhaften Salzigkeit steht. Die perfekt eingebundene Säure führt zu einem langen und anhaltenden Abgang mit Noten von Trockenfrüchten, Trockenblumen und dem unverkennbaren salzigen Nachgeschmack. La Panesa ist kein Fino für Anfänger: Er ist ein radikaler Ausdruck dessen, was biologische Reifung sein kann, wenn man die Zeit sprechen lässt.
Versand nach Schweiz
50% Discount ab einer Bestellung von 377,30₣*Geschätzte Transportzeit: 6-7 Arbeitstage.
| Flaschen | Preis | Ab 377,30₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,71₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,37₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,03₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,69₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| exklusive MwSt | ||
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