Hidalgo Fino Especial La Panesa
39,42₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Bodegas Emilio Hidalgo
Jerez Xérès Sherry
5 para envío inmediato. Más, disponibles el 23/10/2025
Robert Parker's Wine Advocate
El NV Fino La Panesa es una referencia del Fino viejo, que supera los límites del envejecimiento biológico. Embotellado con una impresionante vejez de 15 años a partir de una solera creada en 1961, muestra un profundo color dorado y una nariz llena de frutos secos (avellanas), elegante, compleja y equilibrada, con una intensa salinidad, sabores punzantes, un paladar amplio y lleno y una gran longitud. Es un magnífico ejemplo de cómo controlar la potencia de los vinos de Jerez muy viejos y biológicos. Como con la mayoría de los vinos NV, es imposible distinguir las diferentes botellas, por lo que es difícil dar una ventana de consumo, porque no se sabe la edad de la botella que se tiene, pero el vino tiene el relleno para durar e incluso mejorar durante unos buenos cinco años. Es uno de los mejores Finos que existen en la actualidad. Beber 2013-2018.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
15.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza en botas de roble, según método de criaderas y soleras.
Descripción
Desde su origen, Hidalgo Fino Especial La Panesa encarna la paciencia como virtud enológica. Nace en Bodegas Hidalgo como una apuesta audaz: llevar la crianza biológica al límite, manteniendo viva la flor durante más de 15 años. En un mundo donde el fino se embotella joven, esta solera –tomando el nombre de una viña histórica vinculada a la familia– desafía el tiempo y la norma. Palomino puro, criado bajo velo en vasijas centenarias de roble, alimentado por el aire húmedo y la sal marina de Sanlúcar, pero con una profundidad y evolución que lo separan de cualquier fino convencional. La tierra albariza, el clima atlántico templado y el saber heredado de generaciones forman la columna vertebral de este vino singular, cuya elaboración lenta y precisa rinde homenaje a la tradición más exigente del Marco de Jerez.
Elaboración
Elaborado íntegramente con uva Palomino, Hidalgo Fino Especial La Panesa se cría bajo el tradicional sistema de criaderas y solera, con un seguimiento minucioso. Las sacas son mínimas, espaciadas intencionadamente, permitiendo una evolución prolongada del velo de flor en botas centenarias. Este contacto sostenido con las levaduras vivas confiere complejidad, textura y una estructura que pocos finos alcanzan. A medida que la flor envejece y se debilita, surgen matices oxidativos sutiles que enriquecen su carácter. No se somete a estabilización ni filtrados agresivos: se embotella respetando su autenticidad.
Sabor
En copa, Hidalgo Fino Especial La Panesa despliega un tono oro viejo, limpio y brillante. En nariz, el impacto es profundo: pan de masa madre, almendra tostada, levadura madura, toques salinos, heno seco y una sutil nota de turba. Hay ecos de manzana asada, piel de cítricos y aceituna verde. En boca es seco, elegante, con volumen medio y una textura cremosa que contrasta con su viva salinidad. La acidez, perfectamente integrada, guía un final largo y persistente con recuerdos de frutos secos, flores secas y ese inconfundible retrogusto salino. La Panesa no es un fino para principiantes: es una expresión radical de lo que la crianza biológica puede ser cuando se deja hablar al tiempo.
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| Botellas | Precio | A partir de 186,38₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 7-12 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 13-17 | 12,02₣ | 0,00₣ (-12,02₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,82₣ | 0,00₣ (-14,82₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,45₣ | 0,00₣ (-18,45₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,34₣ | 0,00₣ (-21,34₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,07₣ | 0,00₣ (-25,07₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 26,93₣ | 0,00₣ (-26,93₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,59₣ | 0,00₣ (-31,59₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,45₣ | 0,00₣ (-33,45₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
