Cavarodes Côtes du Jura Savagnin Pressé 2020
66.85₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
13.5%
Druvor
Servering
Mellan 8ºC och 10ºC
Vinframställning
Spontan alkoholjäsning med inhemska jästsvampar. Lagrad på gamla franska ekfat. Flaskad utan fining och utan tillsatta sulfiter.
Beskrivning
Från det första knakandet i jorden kände Etienne Thiébaud ett vördnadsfullt band med den klippiga linje som slingrar sig längs floden Loue i norra Jura. Idén till Cavarodes Côtes du Jura Savagnin Pressé - ett vin som är resultatet av direktpressning av ren Savagnin - kom till honom en dag när han såg dimman lägga sig över de 15-115 år gamla vinstockarna i Cramans: han bestämde sig för att fånga essensen av den morgonen, den levande mineraliteten. Savagnin, den enda huvudpersonen, trängde sig på med en klar röst i ett land av märgel och kalksten, där det svala klimatet och den termiska svängningen skapar druvor med spänd syra och salta egenskaper. Den modiga gesten - att avstå från blandningar, att omfamna äkthet - präglade hans filosofi: vinframställning med minimal intervention, i terroirens integritet.
Vinframställning
Efter en skörd där varje kluster tas om hand som om det vore ett förfäders budskap, pressar Etienne Savagnin försiktigt och nästan ceremoniellt. Den försiktigt utvunna musten jäser med inhemsk j äst utan tillsatser eller konstgrepp. Cavarodes Côtes du Jura Savagnin Pressé vilar sedan i gamla franska ekfat, där tiden fortskrider lugnt, utan svavel, utan filtrering, med respekt för varje nyans. Vissa årgångar vinifieras till och med enligt månkalendern, som i en förfäders koreografi med naturen. Det sker ingen intensiv finning, och om en aning svavel tillsätts är det bara tillräckligt för att subtilt skydda. Så flödar det, utan ingripande, tills det tappas på flaska med bara en antydan till kvarvarande koldioxid för att bevara dess friskhet.
Smaken
Det första som slår oss i Cavarodes Côtes du Jura Savagnin Pressé är en elektrisk energi. På näsan spricker toner av bakad citron och gnistrande, ren syra fram som blixtar av ren energi. De följs av ekon av krut och en massiv mineralitet som förkroppsligar Juras torrhet.
I gommen slår Cavarodes Côtes du Jura Savagnin Pressé med intensiv vitalitet; det är mjukt och omslutande, men med en struktur som inte ger sig en tum. Den fina, lösliga syran rensar gommen och lämnar en lång eftersmak med inslag av kryddor och salt och en energisk rundhet som verkar dröja sig kvar bortom ekot av sippan.
Med varje klunk avslöjar Cavarodes Côtes du Jura Savagnin Pressé sin dubbla själ: stram och mineralisk, men med ett djup som inbjuder dig att förlänga upplevelsen. Det är ren, kompromisslös Jura, en lektion i äkthet, spänning och uthållighet; ett vin för dem som söker efter mer än frukt: en flytande, ren och levande geografi.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 472.20₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 472.20₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.25₣ | 10.62₣ (-10.62₣) |
| 7-12 | 25.40₣ | 12.70₣ (-12.70₣) |
| 13-18 | 32.58₣ | 16.29₣ (-16.29₣) |
| 19-24 | 42.03₣ | 21.01₣ (-21.01₣) |
| 25-30 | 53.64₣ | 26.82₣ (-26.82₣) |
| 31-36 | 62.80₣ | 31.40₣ (-31.40₣) |
| 37-42 | 77.44₣ | 38.72₣ (-38.72₣) |
| 43-48 | 82.73₣ | 41.37₣ (-41.37₣) |
| 49-54 | 91.14₣ | 45.57₣ (-45.57₣) |
| 55-60 | 108.61₣ | 54.30₣ (-54.30₣) |
| VAT inkluderat | ||
