Pascal Doquet Le Mont Aimé Premier Cru Brut Nature 2009
99.68₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
13.0%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Spontan alkoholjäsning med inhemska jästsvampar i rostfria ståltankar och en liten del på franska ekfat. Lagrat i 8 år på flaska innan det degorgeras.
Beskrivning
Pascal Doquet Le Mont Aimé Premier Cru Brut Nature är ett mästerverk från Côte des Blancs, i Champagne-regionen i Frankrike. Detta vin är tillverkat uteslutande av 100% Chardonnay från lieu-dit Le Mont Aimé, en Premier Cru-vingård belägen i Vertus, i södra änden av Côte des Blancs. Jordmånen på vingården är en kombination av krita, marin silex, sand och kalksten, vilket ger en mycket distinkt mineralitet till vinet. Druvorna skördas för hand i slutet av september, vilket säkerställer att druvorna plockas vid optimal mognad.
Vinframställning
Vinframställningsprocessen för Pascal Doquet Le Mont Aimé Premier Cru Brut Nature ärnoggrann .Efter en långsam pressning av druvorna och en kvalitativ fraktionering av musten jäses vinet delvis på ekfat, vilket tillför lager av aromatisk komplexitet. Pascal Doquet, som representerar den fjärde generationen i familjen, har använt biodynamiska tekniker sedan 2006, vilket respekterar naturliga cykler och förstärker uttrycket av terroiren. Vinet lagras i mer än 12 år på jästfällningen, en process som ger det en anmärkningsvärd elegans, med en rik struktur och fina bubblor. Malolaktisk jäsning sker helt, vilket mjukar upp syran och ger det en rundare, mer balanserad munkänsla. Slutligen är doseringen Brut Nature, dvs. utan tillsatt socker, vilket gör det möjligt att uppskatta renheten och äktheten i Champagnens smaker.
Smak
Smaken av Pascal Doquet Le Mont Aimé är en sann sensorisk upplevelse. För ögat har den en ljus gyllene färg med intensiva reflektioner. På näsan visar det aromer av citrus och färska frukter, såsom grönt äpple och päron, kompletterat med mer komplexa toner av akaciablomma, mandel och vita blommor. Gommen är frisk och krämig i gommen, med märkbar mineralitet från de kalkhaltiga jordarna. Smakerna utvecklas mot inslag av mogen frukt, torkad frukt och lätta inslag av vanilj och rostat bröd, tack vare fatlagringen. Avslutningen är lång, med en salthaltig känsla och en kvardröjande eftersmak som inbjuder till ytterligare njutning.
Denna champagne är idealisk till aperitifer, skaldjur, fisk och vitt kött tack vare sin balans mellan friskhet, struktur och aromatisk komplexitet.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 473.57₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 473.57₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.31₣ | 10.66₣ (-10.66₣) |
| 7-12 | 25.48₣ | 12.74₣ (-12.74₣) |
| 13-18 | 32.68₣ | 16.34₣ (-16.34₣) |
| 19-24 | 42.15₣ | 21.07₣ (-21.07₣) |
| 25-30 | 53.80₣ | 26.90₣ (-26.90₣) |
| 31-36 | 62.98₣ | 31.49₣ (-31.49₣) |
| 37-42 | 77.67₣ | 38.83₣ (-38.83₣) |
| 43-48 | 82.97₣ | 41.48₣ (-41.48₣) |
| 49-54 | 91.40₣ | 45.70₣ (-45.70₣) |
| 55-60 | 108.92₣ | 54.46₣ (-54.46₣) |
| VAT inkluderat | ||
Appellations karta
