Valdespino Amontillado Tio Diego
£20.24 (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Tillgänglig om 6 dagar
Robert Parker's Vinförespråkare
NV Tio Diego Amontillado Palomino från vingården Macharnudo jäses i botas, lagras biologiskt i 10 år under flor i en solera separerad från Inocente, och med ytterligare fem års oxidativ lagring. Den har en vacker, parfymerad doft av torra blommor, mycket elegant och ren, subtil, med vissa salthaltiga toner, både i näsan och i gommen, där den är balanserad, medelfyllig och elegant. En mycket fin Amontillado, som visar ett utmärkt värde för ett 15 år gammalt vin. Drick 2013-2019.
Funktioner
Typ av vin
Parning
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
18.0%
Druvor
Servering
Mellan 12ºC och 14ºC
Vinframställning
Biologisk lagring under velo flor i mer än 8 år. Därefter lagras i ytterligare 8 år genom oxidativ lagring i systemet med criaderas och soleras.
Beskrivning
I hjärtat av Marco de Jerez, där Albariza-kalkstenen reflekterar ljuset med bländande intensitet och östanvinden formar vinernas karaktär, är Valdespino Amontillado Tio Diego fortfarande en fyr av tradition. Detta historiska hus grundades 1430 och har tillverkat viner i nästan sex århundraden med en orubblig trohet till de mest klassiska metoderna. Bland de mest vördade solerasen står Valdespino Tio Diego som ett rent testamente för Amontillado gjord med samvete: inga eftergifter, inga konstgrepp, bara tålamod, terroir och tid.
Vinets ursprung är i Pago Macharnudo, ett av de högsta och mest privilegierade områdena i området, känt för sin rena albariza och sin höjd, vilket ger friskhet och spänning. Druvorna Palomino Fino, en nästan asketisk sort i uttryck, hittar sin maximala adel här. Valdespino Amontillado Tio Diego föddes som ett nästan envist beslut: att upprätthålla en separat solera från Fino Inocente, jäst i amerikanska ekfat, med inhemska jästar och utan modern intervention. Det är en principförklaring i en värld som alltmer domineras av hastighet.
Vinframställning
Efter jäsning i buteljer börjar Valdespino Tío Diego sitt liv under florens slöja, i biologisk åldring i mer än tio år, mer än vanligt även för en gammal fino. Sedan, nästan naturligt, försvagas slöjan och den andra fasen börjar: oxidativ åldring, som varar i minst fem år till. Hela denna process genomförs med hjälp av criaderas och solerasystemet, med noggranna upphängningar som försiktigt syresätter vinet och koncentrerar dess struktur. Resultatet är en Amontillado som lagrats i mer än 15 år, utan att förlora något av sin fräschör.
Smak
I glaset bländar Valdespino Amontillado Tio Diego med en mörk bärnstensfärg som återspeglar dess långsamma utveckling. Doften är exakt och elegant: toner av rostade hasselnötter, torkade blommor och en salt bakgrund som för tankarna till Atlantbrisen. Det finns ingen stränghet, bara lager av komplexitet som inbjuder dig att pausa. I gommen är vinet torrt, fylligt, med spänning och oklanderlig balans. Syran är skarp men integrerad, och den salta, nötiga reminiscensen dröjer sig kvar med lugn intensitet. En Amontillado för purister, perfekt vid 15ºC som aperitif eller som sällskap till consomméer, vitt kött eller små vilträtter. Ett vin som talar om tid, jordmån och ett sätt att göra vin som nästan har försvunnit.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för £437.20Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över £437.20 |
|---|---|---|
| 1-6 | £19.67 | £9.84 (-£9.84) |
| 7-12 | £23.52 | £11.76 (-£11.76) |
| 13-18 | £30.17 | £15.08 (-£15.08) |
| 19-24 | £38.91 | £19.46 (-£19.46) |
| 25-30 | £49.67 | £24.83 (-£24.83) |
| 31-36 | £58.15 | £29.07 (-£29.07) |
| 37-42 | £71.70 | £35.85 (-£35.85) |
| 43-48 | £76.60 | £38.30 (-£38.30) |
| 49-54 | £84.38 | £42.19 (-£42.19) |
| 55-60 | £100.56 | £50.28 (-£50.28) |
| VAT inkluderat | ||
