Valdespino Amontillado Tio Diego
18,49₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Disponible en 6 días
Robert Parker's Wine Advocate
El Tío Diego Amontillado Palomino NV, procedente del viñedo de Macharnudo, está fermentado en botas, criado biológicamente durante 10 años bajo flor en solera separada de Inocente, y con otros cinco años de crianza oxidativa. Tiene una hermosa y perfumada nariz de flores secas, muy elegante y limpia, sutil, con algunas notas salinas, tanto en la nariz como en el paladar, donde es equilibrado, de cuerpo medio y elegante. Un Amontillado muy fino, que muestra un valor magnífico para un vino de 15 años. Se puede beber entre 2013 y 2019.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
18.0%
Uvas
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Crianza biológica bajo velo flor durante más de 8 años. Posteriormente envejece otros 8 años mediante crianza oxidativa bajo el sistema de criaderas y soleras.
Descripción
En el corazón del Marco de Jerez, donde la caliza albariza refleja la luz con una intensidad cegadora y el viento de levante esculpe el carácter de los vinos, Valdespino Amontillado Tio Diego sigue siendo un faro de tradición. Fundada en 1430, esta casa histórica lleva casi seis siglos elaborando vinos con una fidelidad inquebrantable a los métodos más clásicos. Entre sus soleras más reverenciadas, Valdespino Tio Diego se alza como un testimonio puro del Amontillado hecho a conciencia: sin concesiones, sin artificios, sólo paciencia, terroir y tiempo.
El origen del vino está en el Pago Macharnudo, una de las zonas más altas y privilegiadas del marco, famosa por su albariza pura y su altitud, que aporta frescura y tensión. Las uvas Palomino Fino, variedad casi ascética en expresión, encuentran aquí su máxima nobleza. Valdespino Amontillado Tio Diego nace como una decisión casi obstinada: mantener una solera separada de la del Fino Inocente, fermentado en botas de roble americano, con levaduras autóctonas y sin intervención moderna. Es una declaración de principios en un mundo cada vez más dominado por la rapidez.
Elaboración
Tras la fermentación en bota, Valdespino Tío Diego inicia su vida bajo el velo de flor, en crianza biológica durante más de diez años, más de lo habitual incluso para un fino viejo. Luego, de forma casi natural, el velo se debilita y comienza la segunda fase: la crianza oxidativa, que se extiende por al menos cinco años adicionales. Todo este proceso se realiza mediante el sistema de criaderas y solera, con trasiegos meticulosos que oxigenan suavemente el vino y concentran su estructura. El resultado es un Amontillado que supera los 15 años de crianza, sin perder ni un ápice de frescura.
Sabor
En copa, Valdespino Amontillado Tio Diego deslumbra con un color ámbar oscuro, reflejo de su lenta evolución. En nariz, es preciso y elegante: se despliegan notas de avellana tostada, flores secas y un fondo salino que evoca la brisa del Atlántico. No hay estridencia, sólo capas de complejidad que invitan a detenerse. Al paladar, el vino se presenta seco, amplio, con tensión y equilibrio impecable. La acidez es filosa pero integrada, y el recuerdo salino y de frutos secos persiste con una intensidad serena. Un Amontillado para puristas, ideal a 15ºC como aperitivo o como compañero de consomés, carnes blancas o platos de caza menor. Un vino que habla del tiempo, del suelo y de una manera de hacer que casi ha desaparecido.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,70₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 7-12 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 13-17 | 12,17₣ | 0,00₣ (-12,17₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,00₣ | 0,00₣ (-15,00₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,68₣ | 0,00₣ (-18,68₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,61₣ | 0,00₣ (-21,61₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,38₣ | 0,00₣ (-25,38₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,27₣ | 0,00₣ (-27,27₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,98₣ | 0,00₣ (-31,98₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,87₣ | 0,00₣ (-33,87₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
