Valdespino Amontillado Tio Diego
19,06₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Verfügbar in 6 Tagen
Robert Parker's Wine Advocate
Der NV Tio Diego Amontillado Palomino aus dem Weinberg Macharnudo, wird in Botas vergoren, 10 Jahre lang biologisch unter Flor in einer von Inocente getrennten Solera gereift und mit weiteren fünf Jahren oxidativer Reifung. Er hat eine schöne, parfümierte Nase von trockenen Blumen, sehr elegant und sauber, subtil, mit einigen salzigen Noten, sowohl in der Nase als auch am Gaumen, wo er ausgewogen, mittelkräftig und elegant ist. Ein sehr feiner Amontillado, der einen großartigen Wert für einen 15 Jahre alten Wein zeigt. Trinken Sie 2013-2019.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
18.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 12ºC und 14ºC
Ausbau
Biologische Alterung unter Veloflor für mehr als 8 Jahre. Anschließend weitere 8 Jahre durch oxidative Reifung unter dem System von Criaderas und Soleras gereift.
Beschreibung
Im Herzen des Marco de Jerez, wo der Albariza-Kalkstein das Licht mit blendender Intensität reflektiert und der Ostwind den Charakter der Weine formt, bleibt Valdespino Amontillado Tio Diego ein Leuchtturm der Tradition. Das im Jahr 1430 gegründete Traditionshaus stellt seit fast sechs Jahrhunderten Weine her, wobei es den klassischsten Methoden treu bleibt. Der Valdespino Tio Diego gehört zu den am meisten verehrten Soleras und ist ein reines Zeugnis für einen Amontillado, der mit Gewissenhaftigkeit hergestellt wird: keine Zugeständnisse, keine Kunstgriffe, nur Geduld, Terroir und Zeit.
Der Ursprung des Weins liegt in Pago Macharnudo, einem der höchstgelegenen und privilegiertesten Gebiete der Region, das für seine reine Albariza und seine Höhenlage berühmt ist, die für Frische und Spannung sorgen. Die Palomino Fino-Trauben, eine fast asketische Rebsorte, finden hier ihre höchste Ausprägung. Der Valdespino Amontillado Tio Diego entstand aus einer fast eigensinnigen Entscheidung heraus: eine von der des Fino Inocente getrennte Solera beizubehalten, die in Fässern aus amerikanischer Eiche, mit einheimischen Hefen und ohne moderne Eingriffe vergoren wird. Es ist eine Grundsatzerklärung in einer Welt, die zunehmend von der Geschwindigkeit beherrscht wird.
Weinherstellung
Nach der Gärung in Holzfässern beginnt der Valdespino Tío Diego sein Leben unter dem Schleier von Flor, in biologischer Reifung für mehr als zehn Jahre, mehr als üblich selbst für einen alten Fino. Dann wird der Schleier auf fast natürliche Weise schwächer und die zweite Phase beginnt: die oxidative Reifung, die mindestens fünf weitere Jahre dauert. Dieser gesamte Prozess wird mit Hilfe des Criaderas- und Solera-Systems durchgeführt, mit sorgfältigen Abfüllungen, die den Wein sanft mit Sauerstoff versorgen und seine Struktur konzentrieren. Das Ergebnis ist ein Amontillado, der mehr als 15 Jahre gereift ist, ohne seine Frische zu verlieren.
Geschmack
Im Glas glänzt der Valdespino Amontillado Tio Diego mit einer dunklen Bernsteinfarbe, die seine langsame Entwicklung widerspiegelt. Die Nase ist präzise und elegant: Noten von gerösteten Haselnüssen, getrockneten Blumen und ein salziger Hintergrund, der an die Atlantikbrise erinnert. Es gibt keine Schärfe, sondern nur Schichten von Komplexität, die zum Innehalten einladen. Am Gaumen ist der Wein trocken, vollmundig, mit Spannung und tadellosem Gleichgewicht. Die Säure ist scharf, aber integriert, und die salzige, nussige Reminiszenz verweilt mit heiterer Intensität. Ein Amontillado für Puristen, ideal bei 15ºC als Aperitif oder als Begleiter zu Consommés, weißem Fleisch oder kleinen Wildgerichten. Ein Wein, der von der Zeit, vom Boden und von einer fast verschwundenen Art der Weinherstellung erzählt.
Versand nach Deutschland
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| Flaschen | Preis | Ab 278,33₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,39₣ | 0,00₣ (-9,39₣) |
| 7-12 | 12,22₣ | 0,00₣ (-12,22₣) |
| 13-18 | 15,05₣ | 0,00₣ (-15,05₣) |
| 19-24 | 18,78₣ | 0,00₣ (-18,78₣) |
| 25-30 | 22,60₣ | 0,00₣ (-22,60₣) |
| 31-36 | 27,83₣ | 0,00₣ (-27,83₣) |
| 37-42 | 32,46₣ | 0,00₣ (-32,46₣) |
| 43-48 | 34,53₣ | 0,00₣ (-34,53₣) |
| 49-54 | 41,14₣ | 0,00₣ (-41,14₣) |
| 55-60 | 43,21₣ | 0,00₣ (-43,21₣) |
| inklusive MwSt | ||
