Valdespino Amontillado Tio Diego
19,42₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Disponible dans 10 jours
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Tio Diego Amontillado Palomino du vignoble Macharnudo, est fermenté en botas, vieilli biologiquement pendant 10 ans sous flor dans une solera séparée de l'Inocente, et avec cinq années supplémentaires de vieillissement oxydatif. Il présente un beau nez parfumé de fleurs sèches, très élégant et net, subtil, avec quelques notes salines, tant au nez qu'en bouche, où il est équilibré, moyennement corsé et élégant. Un très bel Amontillado, montrant une superbe valeur pour un vin de 15 ans. A boire entre 2013 et 2019.
Caractéristiques
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
18.0%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Vieillissement biologique sous vélo flor pendant plus de 8 ans. Ensuite, il a vieilli pendant 8 ans supplémentaires par vieillissement oxydatif sous le système de criaderas et soleras.
Description
Au cœur du Marco de Jerez, là où le calcaire albariza reflète la lumière avec une intensité aveuglante et où le vent d'est sculpte le caractère des vins, Valdespino Amontillado Tio Diego reste un phare de la tradition. Fondée en 1430, cette maison historique élabore des vins depuis près de six siècles avec une fidélité inébranlable aux méthodes les plus classiques. Parmi ses soleras les plus vénérées, Valdespino Tio Diego se présente comme un pur testament de l'Amontillado fait avec conscience : pas de concessions, pas d'artifices, juste de la patience, du terroir et du temps.
L'origine du vin se trouve à Pago Macharnudo, l'une des zones les plus élevées et les plus privilégiées de la région, célèbre pour son albariza pur et son altitude, qui apporte fraîcheur et tension. Le raisin Palomino Fino, un cépage presque ascétique dans son expression, trouve ici sa noblesse maximale. Valdespino Amontillado Tio Diego est né d'une décision presque obstinée : maintenir une solera distincte de celle du Fino Inocente, fermentée en fûts de chêne américain, avec des levures indigènes et sans intervention moderne. Il s'agit d'une déclaration de principes dans un monde de plus en plus dominé par la vitesse.
La vinification
Après la fermentation en fûts, Valdespino Tío Diego commence sa vie sous le voile de la flor, en vieillissement biologique pendant plus de dix ans, plus que d'habitude même pour un vieux fino. Ensuite, presque naturellement, le voile s'affaiblit et la deuxième phase commence : le vieillissement oxydatif, qui dure encore au moins cinq ans. Tout ce processus est réalisé à l'aide des criaderas et du système de solera, avec des soutirages méticuleux qui oxygènent doucement le vin et concentrent sa structure. Le résultat est un Amontillado vieilli pendant plus de 15 ans, sans perdre sa fraîcheur.
Dégustation
Dans le verre, l'Amontillado Tio Diego de Valdespino éblouit par sa couleur ambre foncé, reflet de sa lente évolution. Le nez est précis et élégant: des notes de noisettes grillées, de fleurs séchées et un fond salin évoquant la brise atlantique. Il n'y a pas de stridence, mais des couches de complexité qui invitent à s'arrêter. En bouche, le vin est sec, ample, avec de la tension et un équilibre impeccable. L'acidité est vive mais intégrée, et la réminiscence saline et noisetée persiste avec une intensité sereine. Un Amontillado pour les puristes, idéal à 15ºC en apéritif ou pour accompagner les consommés, les viandes blanches ou les petits gibiers. Un vin qui parle du temps, du terroir et d'une façon de faire du vin qui a presque disparu.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,60₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,60₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,02₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,52₣ | 11,76₣ (-11,76₣) |
| 19-24 | 27,29₣ | 13,65₣ (-13,65₣) |
| 25-30 | 33,90₣ | 16,95₣ (-16,95₣) |
| 31-36 | 37,68₣ | 18,84₣ (-18,84₣) |
| 37-42 | 43,35₣ | 21,67₣ (-21,67₣) |
| 43-48 | 47,13₣ | 23,56₣ (-23,56₣) |
| 49-54 | 52,79₣ | 26,40₣ (-26,40₣) |
| 55-60 | 56,57₣ | 28,29₣ (-28,29₣) |
| TVA comprise | ||
