Ruppert-Leroy Martin Fontaine Chardonnay Brut Nature
£54.75 (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
12.0%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Direkt pressning, spontan alkoholjäsning med inhemska jästsvampar, malolaktisk jäsning och lagring på jästfällningen i 9 månader på franska ekfat och demi-muids (500 liter). Andra jäsning på flaska med en lagringstid på minst 18 månader, utan slutdosering (Brut Nature), varmdegorgering för hand, ofiltrerat och utan tillsatser av sulfiter.
Beskrivning
I den allra sydligaste delen av Côte des Bar, där jorden är en mosaik av kimmeridgisk märgel, gammal kalksten och fossila lager som verkar rymma sorlet från ett förhistoriskt hav, föds en av de mest uppriktiga och livfulla champagnerna i hela regionen: Ruppert Leroy Martin Fontaine Chardonnay.
Vingården drivs av Emmanuel och Bénédicte Ruppert, ett ungt par som ärvde familjens vingårdar och bestämde sig för att bryta mot spelreglerna: de övergav försäljningen av druvor till de stora husen och satsade allt på att göra sin egen Champagne, inga tillsatser, ingen smink, bara vin och sanning.
Vingården Ruppert-Leroy Martin Fontaine, där denna blanc de blancs kommer ifrån, odlas biodynamiskt med en nästan religiös hängivenhet till naturlig balans. Det finns inga bekämpningsmedel, inga kemiska ingrepp: det finns får som betar mellan raderna, det finns växtinfusioner, det finns händer istället för maskiner. Och det finns ett modigt beslut: att inte korrigera någonting, att inte hitta på någonting, att låta terroiren - de gamla kalkstenarna, det svala Aube-klimatet, den ständiga brisen - tala för sig själv. 100%Chardonnay, men inte den tämjda, krämiga Chardonnay som många förväntar sig: här är den skarp, elektrisk, mineralisk, rebellisk.
Vinframställning
Varje druvklase plockas för hand, i små lådor, i rätt ögonblick - varken före eller efter. Druvorna genomgår en varsam vertikal pressning och musten jäser spontant med inhemska jästsvampar i begagnade foudrar och demi-muids, där den också genomgår malolaktisk jäsning utan att forcera den. Det finns ingen filtrering, ingen finning, ingen dosering. Martin Fontaine ligger kvar på sin jästfällning fram till den andra jäsningen i flaskan, som sker naturligt utan tillsats av socker eller externa jästsvampar. Lagringen på jästfällningen är lång, tyst och djup - minst 24 månader i flaskan- ingen eftergift, inga eftergifter. Varje flaska degorgeras för hand, utan att något tillsätts. Brut Nature i ordets renaste bemärkelse.
Smak
Nosen på Ruppert-Leroy Martin Fontaine är exakt och återhållsam, nästan sträng till en början. Fuktig krita, citronzest, en glimt av grönt äppelskal. Med luft kommer toner av färsk valnöt, vitblomma och en blyg, rå mandel. Inget är överdådigt, allt är antydningar, fina linjer, återhållen spänning. Attacken i gommen är som en torr blixt som delar tungan i två delar: citrussyrlig, salt, med en fast, nästan skarp textur, men med en vital energi som får det att pirra. Bubblorna är mycket fina, perfekt integrerade, mer av en mineralisk smekning än en festlig sprudlande. Avslutningen är lång, vertikal, med en salthållfasthet som påminner om ostronskal och kallt El Hierro. Ruppert-Leroy Martin Fontaine försöker inte behaga, utan avslöja: markens nakenhet, platsens styrka, beslutet att inte ingripa. Oförtröttlig, ärlig, radikal. För dem som söker terroirens själ i varje klunk.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för £425.02Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över £425.02 |
|---|---|---|
| 1-6 | £19.13 | £9.56 (-£9.56) |
| 7-12 | £22.87 | £11.43 (-£11.43) |
| 13-18 | £29.33 | £14.66 (-£14.66) |
| 19-24 | £37.83 | £18.91 (-£18.91) |
| 25-30 | £48.28 | £24.14 (-£24.14) |
| 31-36 | £56.53 | £28.26 (-£28.26) |
| 37-42 | £69.70 | £34.85 (-£34.85) |
| 43-48 | £74.46 | £37.23 (-£37.23) |
| 49-54 | £82.03 | £41.01 (-£41.01) |
| 55-60 | £97.75 | £48.88 (-£48.88) |
| VAT inkluderat | ||
Appellations karta
